100% Arabica có nghĩa là gì ?

Việc lựa chọn một loại cà phê có thể khiến bạn choáng ngợp giữa thế giới cà phê rộng lớn. Đặc biết nếu bạn không quen với các thuật ngữ được in trên bao bì. Và có một loại nhãn rất phổ biến mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy là “100% Arabica ”. Vậy ý nghĩa thật sự đằng sau nhãn 100% Arabica là gì?

Để giải thích được điều này, trước tiên, bạn cần phải hiểu được sự khác biệt giữa hai loại cà phê chính là Arabica và Robusta. Nghe thì có vẻ rắc rối và khó hiểu. Nhưng bạn đừng lo, Cascafe sẽ giúp bạn giải đáp mọi thắc mắc. 

ARABICA VÀ ROBUSTA 

Cho đến thời điểm hiện tại, có đến hàng tá loài cà phê khác nhau đang tồn tại trên trái đất. Và trong số đó mới chỉ có khoảng 124 loài đã được xác định. Hai loại chiếm ưu thế trong sản xuất và kinh doanh thương mại là cà phê arabica và cà phê canephora, hay còn được gọi là cà phê robusta.

Hiện nay, arabica đang chiếm khoảng 70% tổng sản lượng cà phê của thế giới. Arabica thường được biết đến là loại cà phê có vị ngon nhất. Vậy nó có vị như thế nào? Tất nhiên, hương vị chính xác của một ly cà phê còn phải phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố khác. Bao gồm nguồn gốc, cách sản xuất, chế biến, phương pháp pha,… Gonzalo Hernandez, chủ tịch của Coffea diva, đã nói rằng:

 “Đặc điểm về hương vị của arabica không có một mô tả chung nào. Tùy thuộc vào các biến số, vị có thể là sô-cô-la, trái cây, hoa, cay, ngọt,…”

Robusta đã phát triển cách đây khoảng 100.000 năm. Trong khi đó, arabica chỉ khoảng 10.000 năm tuổi. Có thể thấy rõ, robusta có nhiều thời gian để phát triển hơn. Do vậy, nó có khả năng thích nghi với nhiều điều kiện khí hậu khác nhau. Và khả năng chống lại sâu bệnh cũng rất tốt. Nói chung, với những ưu điểm trên, robusta sẽ cho năng suất cao hơn. 

Quả của cây robusta tự nhiên cũng có hàm lượng caffeine cao, ít đường hơn và tạo ra nhiều crema hơn. Hơn nữa, vì có giá thành rẻ và dễ trồng, robusta thường được sử dụng trong các loại cà phê hòa tan hoặc cà phê hòa tan chất lượng thấp hơn. Vậy nên, nó đã trở nên nổi tiếng về việc sản xuất cà phê đòi hỏi nhiều yêu cầu cao. Nhiều người đã mô tả rằng nó có hương vị rất chát.

Robusta được đánh giá là có chất lượng thấp hơn nhiều so với arabica. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều tranh cãi về vấn đề chất lượng này. Nguyên nhân được đưa ra là robusta không có cùng tiêu chuẩn chất lượng với arabica. Mặc dù nhận được đánh giá thấp hơn, sản lượng robusta đã tăng đáng kể trong vòng 50 năm qua. Nó đáp ứng nhu cầu cao đối với cà phê có giá thành rẻ và những thách thức đối với việc sản xuất arabica.

Tuy nhiên, một số nhà sản xuất tin rằng, nếu sử dụng cùng một lượng nghiên cứu và nguồn lực được đầu tư vào sản xuất robusta, nó có thể sản xuất cà phê đặc sản single origin. Hiện đã có một loại robusta đặc sản mới nổi ở Brazil. Ngoài ra, một số nông dân cũng đang thử nghiệm các giống lai arabica-robusta để cải thiện khả năng phục hồi và năng suất cho giống cây trồng.

Ngoài ra còn có một loại cà phê thứ ba chiếm khoảng 2% lượng cà phê tiêu thụ trên thế giới. Đó là liberica. Liberica nổi tiếng với việc sản xuất loại cà phê có vị ngọt và đắng. Nó có giá thành rẻ để sản xuất và phát triển mạnh ở các nước châu Á như Philippines, Malaysia và Indonesia. Đây là nơi nó được ưa chuộng bởi giá cả phải chăng. Tuy nhiên, liberica lại không được biết đến bên ngoài những khu vực này.

Nhãn “100% ARABICA”

Ý nghĩa đằng sau “100% Arabica”

Cà phê được dán nhãn là “100% arabica” hoặc “arabica 100%” có nghĩa là không chứa cà phê robusta. 

Và một câu hỏi được đặt ra. Liệu điều này có đúng không khi mà các thương hiệu sử dụng nhãn này để chỉ ra rằng cà phê của họ có chất lượng cao?

Vào đầu thế kỷ 20, arabica đã thống trị thị trường cà phê thế giới. Việc dán nhãn “100% arabica” là điều không cần thiết. Nhưng khi robusta bắt đầu phổ biến rộng rãi hơn, các thương hiệu buộc phải dùng đến việc này. Đây như một hành động để phân biệt rằng arabica là loại cà phê có chất lượng cao hơn. 

Nhưng hãy quay lại quá khứ để xem trước đây còn có việc gì khác xảy ra. Để làm tăng thêm khối lượng cho mỗi gói cà phê, một số nhà sản xuất đã thêm robusta vào. Khoan, tại sao họ phải trộn lẫn một loại cà phê khác vào? Bởi vì việc này sẽ giúp họ có thể giảm giá thành của sản phẩm và làm tăng lợi nhuận.

Điều này có thể là một thách thức đối với các nhà sản xuất không thêm robusta vào. Họ sẽ cần phải tạo ra sự khác biệt và tiếp thị cà phê một cách khôn ngoan. Chỉ khi làm được điều này, họ mới có được lợi nhuận cao hơn. 

Vì vậy, nhãn “100% arabica” trên cà phê của bạn không nên được hiểu là dấu hiệu của chất lượng. Nó chỉ đơn giản có nghĩa là không có robusta.

Định nghĩa về một tách cafe chất lượng

Định nghĩa về một tách cà phê chất lượng của bạn là gì? Bạn mong đợi những gì khi thưởng thức cà phê? 

Có lẽ, bạn đang tìm kiếm một loại cà phê tạo ra một hương vị nhất định. Hoặc là có thể thêm crema vào cà phê espresso của bạn. Nếu đúng như vậy, robusta có thể phù hợp hơn arabica. 

Cái này sẽ tốt hơn cái kia? Có lẽ là không, nếu định nghĩa của bạn về “tốt hơn” là “phù hợp với mục đích của nó”. 

Nếu bạn muốn có dấu hiệu tốt hơn về chất lượng cà phê, hãy tìm điểm cupping. Các loại cà phê có số điểm từ 80 trở lên được coi là cà phê đặc sản. Còn cà phê hàng hóa (dùng để pha chế trong siêu thị) thường có số điểm từ 65 đến 80.

Có một loạt các yếu tố khác nhau sẽ ảnh hưởng đến chất lượng cà phê. Nguồn gốc, cách chế biến, độ cao mà cà phê được trồng,… Hầu hết trên các nhãn cà phê đặc sản ngày nay sẽ chia sẻ thông tin của cà phê hơn là tuyên bố rằng cà phê đó là “100% arabica”. Thông tin này không chỉ cung cấp cho người tiêu dùng thêm thông tin chi tiết về cà phê của họ. Mà còn đảm bảo với họ rằng cà phê có thể truy xuất nguồn gốc và đã được sản xuất một cách uy tín. Cụm từ “100% arabica” chỉ là điều cơ bản về mặt thông tin đối với một người tiêu dùng cà phê đặc sản.

NÊN MUA CÀ PHÊ CÓ NHÃN “100% ARABICA” KHÔNG?

Nếu bạn muốn có cà phê chất lượng cao, bạn không nên tìm kiếm nhãn 100% arabica. Thay vào đó, bạn sẽ muốn đến một cửa hàng rang xay hoặc cà phê đặc sản địa phương để mua những hạt cà phê chất lượng tốt. Hiện nay, rất ít siêu thị có bán cà phê đặc sản.

Và trong khi phần lớn cà phê đặc sản là arabica, điều này không có nghĩa là arabica là lựa chọn duy nhất. Trong quá khứ, những người uống cà phê đặc sản chỉ được cung cấp cà phê arabica. Bởi vì đó là tất cả những gì mà các nhà rang xay có trong kho. Nhà rang xay chính là “người gác cổng” quyết định thị hiếu của người tiêu dùng.

Tuy nhiên, người tiêu dùng cà phê đặc sản rất tò mò. Nhiều người trong số họ, nếu được các nhà rang xay cho cơ hội, rất muốn mở rộng kinh nghiệm về cà phê của mình bằng cách nếm thử các loài cà phê khác ngoài arabica.

Điểm mấu chốt rất đơn giản. Cụm từ “100% arabica” không đảm bảo một mức chất lượng nhất định. Trên thực tế, các loại cà phê đặc sản thường không có cụm từ này trên bao bì của chúng.

Nhãn 100% arabica chỉ dùng để thông báo cho bạn về đồ bên trong túi. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc tách chất lượng cao, hãy ghé thăm một cửa hàng cà phê rang xay hoặc cà phê đặc sản ở địa phương và xin một số lời khuyên. Điều này sẽ giúp bạn đánh giá sâu sắc hơn về cà phê đặc sản và tất cả công việc sản xuất ra nó.

CASCAFE RANG MỘC SỈ VÀ LẺ CHO QUÁN, VĂN PHÒNG | XEM NGAY

Gọi ngay Hotline 028 220 22229 để được tư vấn loại cà phê phù hợp với giá sỉ

Bạn có biết: HocaGroup.com hiện tại cung cấp giải pháp tổng thể về thiết bị máy pha cà phê, cà phê hạt và dịch vụ ngành F&B. Hãy liên hệ ngay với HocaGroup qua hotline 0862 132 229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.