Tìm hiểu về AeroPress và cách pha một ly latte đá

Bạn thích cảm giác sảng khoái, có nhiều caffein của một ly latte đá. Nhưng bạn không có máy pha cà phê espresso? Đừng lo lắng! Với AeroPress, bạn sẽ có một ly cà phê thơm ngon chỉ bằng mười bước đơn giản.

Nhưng trước khi chúng ta cùng pha một ly cà phê bằng AeroPress, hãy cùng Cascafe tìm hiểu về dụng cụ pha chế này nhé!

TÌM HIỂU VỀ AEROPRESS

AeroPress là gì?

AeroPress là một phương pháp pha cà phê bằng chính “áp suất từ đôi bàn tay” của bạn. Cách pha này có thể nói là rất thú vị và tuyệt vời. Bạn phải dùng áp suất bằng lực của mình để nén cà phê, giúp cà phê chiết xuất tốt hơn.

AeroPress có thời gian pha chế tương đối ngắn. Đồng thời phương pháp này sử dụng nhiệt độ nước ở mức thấp hơn so với French press hay Pour over. Do đó, cà phê sau khi pha sẽ “smooth (mượt mà)” và có độ acid thấp hơn. Đây là điều tích cực cho dạ dày của bạn. 

AeroPress thực sự là một dụng cụ pha cà phê có độ nổi tiếng rất cao. Sự ra đời của nó được chào đón bởi cả thế giới. AeroPress đã được sử dụng cho giải World Barista Championship. Không chỉ vậy, AeroPress còn có một cuộc thi riêng- World AeroPress Championship. 

Bạn có thắc mắc tại sao nó lại có một cuộc thi của riêng mình không? Cascafe sẽ giúp bạn giải đáp. Khi sử dụng AeroPress, chất lượng và mùi vị cà phê được hình thành dựa trên cảm nhận riêng của mỗi người khi pha chế. World AeroPress Championship đòi hỏi mỗi thí sinh tham gia phải khám phá và sáng tạo ra công thức cho riêng mình. Sự khác nhau về các yếu tố như nhiệt độ nước, mức độ xay cà phê, thời gian ủ, thời gian plunge,… đem đến cho mỗi tách cà phê một màu sắc đặc trưng riêng. Cho dù họ có sử dụng cùng một loại cà phê. 

TÌM HIỂU VỀ AEROPRESS
TÌM HIỂU VỀ AEROPRESS

Sự ra đời của AeroPress

AeroPress được phát minh bởi Alan Adler vào 16 năm trước, năm 2005. Khi đó, Alan Adler là một nhà phát minh và giảng viên tại đại học Stanford, Mỹ. 

Câu chuyện về sự ra đời AeroPress bắt đầu từ việc Alan muốn giảm bớt vị đắng trong những cốc cà phê mà mình uống hàng ngày. Và giảm thời gian ủ cà phê là biện pháp mà ông muốn hướng tới.Tuy nhiên, sau nhiều lần thử nghiệm, Alan phát hiện ra một giải pháp khác tốt hơn. Đó là phải làm tăng lực từ việc ấn để giúp cà phê ra nhanh hơn bằng cách tận dụng áp suất nhiều hơn với một buồng kín.

Bên trong AeroPress có gì?

AeroPress được thiết kế với ít nhất 8 bộ phận với những công dụng khác nhau. Quá nhiều là phức tạp đúng không. Nhưng những bộ phận này đều được làm bằng nhựa. Do đó, chúng khá là nhẹ. Hơn nữa, 8 bộ phận này còn có thể xếp lại cùng nhau trông khá gọn nhẹ. Vì vậy, bạn sẽ không cảm thấy chúng quá lỉnh kỉnh và rắc rối mỗi khi cần mang đi theo. 

Bên trong AeroPress có gì?
Bên trong AeroPress có gì?

8 bộ phận này bao gồm:

  • Plunger: Dụng cụ ấn. 
  • Chamber: Ống đựng cà phê. Chamber đóng vai trò như một cái pít-tông để Plunger ấn xuống.
  • Seal: Đây là van cao su. Nó được gắn vào plunger giúp tạo ra độ bám dính và tạo áp suất khi ấn xuống.
  • Filter cap: Khay lọc. Đây là nơi chứa giấy lọc. Được gắn vào phần chamber ở phía dưới.
  • Funnel: Là một cái phễu để đổ cà phê vào chamber.
  • Filter holder: Mặc dù nó chỉ đơn thuần là khay đựng giấy lọc, nhưng cũng có thể tham gia vào việc ấn plunger.
  • Scoop: Thìa/ muỗng. Chiếc thìa xúc cà phê này thực sự hữu ích. Bởi không phải lúc nào bạn cũng có cân điện tử bên mình mỗi khi pha. Một chiếc scoop sẽ xúc được 18gr cà phê. 
  • Stirrer: Dụng cụ để khuấy đều cà phê và nước nóng.

Những lưu ý khi pha bằng Aeropress bạn cần biết

Đầu tiên, cà phê cần phải được xay mịn. Độ mịn sẽ ở mức gần bằng với espresso. Để có thể làm tốt phần này, bạn cần có một chiếc máy xay cà phê chất lượng hỗ trợ nhiều mức xay khác nhau. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng dụng cụ xay bằng tay. Nhưng hãy lưu ý là bạn cần điều chỉnh cối xay sao cho chúng sát vào nhau. Ngoài ra, để đạt được độ mịn cần thiết, bạn cần phải kiểm tra vài lần trong quá trình xay. 

Những lưu ý khi pha bằng Aeropress bạn cần biết
Những lưu ý khi pha bằng Aeropress bạn cần biết

Thứ 2, làm ướt giấy lọc là khay lọc (filter cap) trước khi pha. Bạn cần phải làm kỹ thao tác này trước khi pha. Nó sẽ giúp cho cà phê và phần nước nóng được giữ trong AeroPress lâu hơn và chảy xuống chậm hơn. 

Thứ 3, hãy rót nước thành nhiều lần. Ví dụ, đầu tiên, bạn ngâm cà phê với 30ml nước trong khoảng từ 30 đến 40 giây. Sau đó rót thêm 100ml nước trong vòng 10 giây. Khuấy một chút và rót thêm 90ml nước trong khoảng từ 6 đến 8 giây trước khi cho plunger vào để ấn. Tổng thời gian rót nước sẽ là từ 2 đến 2,5 phút. 

Cuối cùng là kiểm soát lực ấn. Quá trình này sẽ diễn ra trong vòng từ 10 đến 15 giây hoặc lâu nhất là 20 giây. Trong 5,6 giây đầu, hãy ấn nhanh và 6 đến 8 giây sau bạn cần phải dồn lực ấn thật mạnh. 

CÁCH PHA MỘT LY LATTE ĐÁ BẰNG AEROPRESS

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Đá

2. 300ml sữa. Sử dụng sữa nguyên chất là tốt nhất.

3. Đường caster (một loại đường mía, có hạt vừa và mịn)

4. 17g cà phê hạt mới rang

*Sử dụng loại cà phê nào là tốt nhất?

Đối với phương pháp này, Cascafe khuyên bạn nên sử dụng cà phê rang espresso với hương vị hạt phỉ hoặc ca cao. Cà phê Yallah được trồng ở độ cao 1700m tại Antigua đã được chế biến washed cũng là một sự lựa chọn khác. 

Lưu ý rằng đây hoàn toàn là sở thích nhân. Vì vậy bạn hãy tự mình thử nghiệm để tìm ra loại yêu thích nhất.

5. AeroPress 

6. Ly cao để chiết xuất cà phê

7. Bình lắc pha chế (Cocktail shaker). Nếu không có, bạn có thể sử dụng một dụng cụ khác. Miễn là nó phù hợp. 

8. Một chiếc ấm đun nước. Tốt nhất bạn nên sử dụng một chiếc ấm đun cổ ngỗng như chiếc Hario Buono.

9. Cân

10. Burr grinder (máy xay bánh răng)

CÁCH PHA MỘT LY LATTE ĐÁ BẰNG AEROPRESS
CÁCH PHA MỘT LY LATTE ĐÁ BẰNG AEROPRESS

“Lắp ráp” AeroPress

Bước 1: Lắp giấy lọc vào khay đựng màng lọc (Filter cap).

Bước 2: Đun nước sôi và tráng qua. Việc này sẽ giúp cho giấy lọc bám vào khay nhựa và loại bỏ mùi của giấy và chamber. (Ở bước này, bạn nên đun sôi lượng nước gấp đôi để sử dụng cho việc pha cà phê).

Bước 3: Lật ngược AeroPress và gắn plunger, seal, chamber vào với nhau. 

Phương pháp pha

Trước khi pha, hãy đảm bảo rằng bạn đã nắm chắc những lưu ý khi pha Cascafe đã ghi ở phía trên. Nếu bạn không làm đúng theo những hướng dẫn này, việc pha cà phê bằng AeroPress của bạn sẽ thất bại. 

Bước 1: Đun sôi nước. (Có thể bỏ qua nếu ở phần “lắp ráp” bạn đã đun đủ lượng nước cần dùng).

Bước 2: Xay mịn 17g cà phê bạn đã chọn. (Đây là bước vô cùng quan trọng nên hãy đảm bảo rằng cà phê của bạn được xay mịn). 

Bước 3: Cho 300ml sữa và đường vào bình lắc.

Bước 4: Lắc cho đến khi có bọt nổi lên trên. 

Bước 5: Cho đá vào ly rồi đổ sữa ra. 

Bước 6: Cho cà phê bột vào chamber rồi chế nước nóng vào để cà phê nở ra. Hãy lưu ý là không được để cà phê còn sót lại trên đỉnh. Cà phê còn vương vãi trên thành đỉnh sẽ làm bình bị hở và làm hỏng bình. 

Ở đây, lượng cà phê được sử dụng là 17g. Vì thế hãy thêm 70ml nước. Đừng quên chia thành những lần rót khác nhau. 

Bước 7: Tiếp theo, đặt một chiếc cốc lên đỉnh của Aeropress. Sau đó, hãy nhanh tay đảo ngược AeroPress của bạn.

Bước 8:  Dùng lực từ đôi tay của mình, từ từ ấn plunger xuống dưới đáy của chamber để đẩy cà phê đi qua màng lọc. Khi cà phê đã được đẩy xuống dưới đáy cốc thì tức là quá trình pha chế đã hoàn thành.

Bước 9: Cho cà phê đã pha vào chiếc ly ban đầu đã chứa sữa và đá của bạn.

Bước 10: Việc cuối cùng bạn cần làm chính là thưởng thức thành quả của mình. Hãy từ từ thưởng thức và cảm nhận nhé. 

CASCAFE RANG MỘC SỈ VÀ LẺ CHO QUÁN, VĂN PHÒNG | XEM NGAY

Gọi ngay Hotline 028 220 22229 để được tư vấn loại cà phê phù hợp với giá sỉ

Bạn có biết: HocaGroup.com hiện tại cung cấp giải pháp tổng thể về thiết bị máy pha cà phê, cà phê hạt dịch vụ ngành F&B. Hãy liên hệ ngay với HocaGroup qua hotline 0862 132 229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.

Bài viết liên quan