Cà Phê Trên Thế Giới Có Hương Vị Như Thế Nào ?

Đương nhiên là mỗi một nơi khác nhau, mỗi một quốc gia, vùng lãnh thổ sẽ  khác nhau từ kinh tế cho tới văn hóa…..Và thực phẩm cây trồng dưới những tác động khác nhau của thời tiết cũng sẽ khác. Vậy với cà phê thì sao, chắc chắn cũng sẽ không nằm ngoài quy luật này đúng không nào. 

Để giúp cho những người đam mê cà phê có thể hiểu hơn về điều này, có cho mình những lựa chọn hương vị cà phê phù hợp. Chúng tôi đã cho ra bài viết ngày hôm nay mang tên “ Cà Phê Trên Thế Giới Có Hương Vị Như Thế Nào ?”. Hãy theo chân bài viết của Cascafe nhé!

Nguồn gốc cà phê có ảnh hưởng như thế nào ?

Nếu bạn đã được thưởng thức qua cà phê của các vùng như Ethiopia, Guatemala, Indonesia……Bạn có thể sẽ rất nhanh chóng phát hiện ra sự khác biệt trong hương vị của chúng. Mỗi vùng khác nhau sẽ có đặc trưng hương vị riêng. Như cà phê vùng Ethiopia nổi bật với vị trái cây tươi mát.Cà phê vùng Guatemala nổi bật với sự hòa quyện giữa hương vị đắng và ngọt …..

Catherine Gu-một người mua cà phê của Latorre & Dutch Coffee đã từng nói rằng. “Mọi người muốn thưởng thức được những hương vị cà phê khác nhau thì phải biết trân trọng nơi xuất xứ ra nó”.

Hơn nữa trong thực tế, nếu là người kinh doanh về lĩnh vực cà phê việc tìm mua cà phê có nguồn gốc bền vững sẽ giúp tạo ra sự ổn định nhất có thể cho việc kinh doanh, mua bán.

Nguồn gốc cà phê có ảnh hưởng như thế nào ?
Nguồn gốc cà phê có ảnh hưởng như thế nào ?

Nguồn gốc khác nhau, phương pháp khác nhau, hương vị khác nhau

Cách cà phê của bạn được nuôi trồng và chế biến cũng có những ảnh hưởng vô cùng lớn đến hương vị cà phê. Và, một lần nữa, các vùng khác nhau lại có các phương pháp nuôi trồng và chế biến khác nhau.

Chế biến là cách hạt làm cho cà phê được loại bỏ ra khỏi quả cà phê. Có một số phương pháp và ở mỗi phương pháp khác nhau sẽ có ảnh hưởng khác nhau  đến hương vị cà phê của bạn 

Nhìn chung có ba cách chính để chế biến cà phê:

  • Wet/washed: Quả cà phê sau khi được tách ra khỏi hạt sẽ thông qua thiết bị lắng đọng và thùng lên men. Tiếp đó, hạt cà phê được làm khô. Điều này sẽ cho ra thành quả là một tách cà phê  sạch sẽ và ít xác hơn. Nó giúp tránh quá trình lên men không mong muốn, tạo ra sự dễ dàng hơn mà cũng không quá tốn kém . Tuy nhiên phương pháp này có thể gây ô nhiễm nước. Trừ khi nhà máy tuân theo các quy trình thân thiện với môi trường Cách chế biến này rất phổ biến ở các khu vực bao gồm Colombia, Guatemala và Đông Phi.
  • Natural/dry: Cà phê được sấy khô khi trái cây vẫn còn dính lại. Cách này sẽ giúp cho vị ngọt, hương và vị trái cây vẫn được giữ lại đầy đặn. Nó rẻ hơn chế biến rửa sạch nhưng có thể khó kiểm soát. Có nghĩa là nó cần được kiểm soát chất lượng tốt và thời tiết tốt.
  • Honey/pulped natural: Một phần của trái cây được loại bỏ trước khi sấy khô. Tùy thuộc vào mức độ hương vị được giữ lại ở hạt cà phê bạn sẽ nhận được mức độ ngọt khác nhau . Cách chế biến này phổ biến ở Costa Rica và Brazil.

Ngoài ra cũng còn một số phương pháp xử lý khác trên khắp thế giới. Ở Indonesia , độ ẩm quá cao nên các nhà sản xuất thường làm ướt vỏ cà phê. Ở Kenya, Rwanda và Burundi, chế biến washed hai lần là phổ biến. Các phương pháp xử lý thực nghiệm cũng ngày càng trở nên phổ biến hơn .

Trên thực tế, ở nhiều quốc gia. Bạn sẽ tìm thấy nhiều phương pháp chế biến khác nhau – đặc biệt là ở các trang trại đặc sản. Khi nhu cầu của người tiêu dùng đối với các quy trình khác nhau tăng lên. Các nhà sản xuất sẽ luôn sẵn sàng thử nghiệm những phương pháp mới. Richard chia sẻ: “Cách đây không lâu, hầu hết mọi người thậm chí không biết rằng có các quy trình khác nhau cho cà phê… Tự nhiên là một xu hướng lớn trong ngành cà phê. Nhưng hiện nay đặc biệt cho phép nhà sản xuất đã có thêm rất nhiều phương pháp chế biến mới ra đời”

Tuy nhiên, các quy trình chế biến cũng phải phù hợp với khí hậu nhất định. Ví dụ, như việc rất khó để có thể chế biến cà phê tự nhiên trong điều kiện môi trường ẩm ướt. Quá trình chế biến tự nhiên mất nhiều thời gian để làm khô. Nếu thời gian phơi khô quá dài có thể khiến cà phê bắt đầu lên men. Mặt khác, các vùng như Minas Gerais ở Brazil thời tiết tương đối khô. Nên họ sản xuất rất nhiều cà phê chế biến tự nhiên.

Nguồn gốc khác nhau, phương pháp khác nhau, hương vị khác nhau
Nguồn gốc khác nhau, phương pháp khác nhau, hương vị khác nhau

Lợi ích của việc tìm hiểu nguồn gốc cà phê

Theo như lời Catherine nói, “Nguồn gốc của cà phê là khởi đầu của mọi thứ. Chúng tôi muốn nguồn gốc xuất xứ tốt hơn. Từ đó có thể cung cấp ra những hạt cà phê chất lượng tốt hơn.”

Hơn nữa cà phê với tính chất là một sản phẩm nông nghiệp mang tính thời vụ. Cho nên sẽ có các trường hợp như: Một số chỉ có thể lấy vào những thời điểm nhất định trong năm. Điều đó dẫn đến các nhà rang xay không chỉ phải dừng lại ở việc lập kế hoạch thực đơn . Mà còn phải điều chỉnh hồ sơ rang của họ cho phù hợp với nguồn gốc của hạt cà phê.

Jon Allen, đồng sở hữu của Onyx Coffee Lab. Một chuỗi cửa hàng cà phê rang xay và nhỏ có trụ sở tại Hoa Kỳ. Cũng đã từng chia sẻ rằng “Chúng tôi trở nên thành công hơn trong ngành đặc sản khi kiến ​​thức cố hữu về nguồn gốc và hương vị được biết đến rộng rãi… Khi nguồn gốc cà phê đạt được những tiêu chuẩn cơ bản. Chúng tôi sẽ có thể sản xuất nó như nước ngọt.”

Lợi ích của việc tìm hiểu nguồn gốc cà phê
Lợi ích của việc tìm hiểu nguồn gốc cà phê

Những hương vị cà phê trên thế giới

Trên thế giới có rất nhiều quốc gia sản xuất cà phê. Mỗi một nơi là một hương vị khác nhau. Đương nhiên Cascafe cũng muốn mang lại cho bạn những hiểu biết rõ nét nhất về hương vị mỗi vùng. Nhưng bạn cũng biết đấy điều đó là rất khó nên chúng tôi sẽ nhấn mạnh vào một số khu vực và hương vị chính.

Châu phi

Richard Keane-đồng chủ sở hữu của công ty nhập khẩu cà phê Balzac Brothers. Thuộc có trụ sở tại Hoa Kỳ. Đã từng chia sẻ rằng nói : “ Khi tôi tìm mua cà phê từ châu Phi. Tôi đã tìm kiếm được tìm kiếm vị chua và hương trái cây của cà phê”

Đặc biệt, anh ấy còn chia sẻ thêm rằng . “ Từ Châu Phi, tôi đã tìm thấy được một loại nước có mùi thơm như trà, mùi thơm của quả việt quất, và đậm hương trái cây. Thêm nữa còn có hương bưởi độ chua” 

Các nguồn gốc cà phê đáng chú ý ở châu Phi: Rwanda, Burundi, và một số quốc gia  khác.

Châu Mỹ

Dường như nhắc đến Trung Mỹ là nhắc đến hương vị quen thuộc của Hoa Kỳ. Richard chia sẻ rằng: “ Các quốc gia ở đây được đặc trưng bởi sự cân bằng và hòa quyện của một loại cà phê tuyệt vời. Loại cà phê có ích cho cơ thể lượng axit nhất định.”

Đi xuống vùng đất Nam Mỹ. Bạn sẽ bắt gặp loại cà phê  Colombia. Một trong những nguồn gốc cà phê được xem là nổi tiếng nhất thế giới. Cà phê Colombia có xu hướng cân bằng, được biết đến bởi vị ngọt thanh và hương thơm ngây ngất.

Đi xa hơn đến với Brazil , nước sản xuất cà phê lớn nhất thế giới. Gánh vác trên mình trách nhiệm về một phần ba lượng cà phê trên thế giới. Và vô cùng nổi tiếng với hương vị cà phê. Đó là hương vị béo ngậy như hòa quyện giữa bơ và sôcôla.

Richard chia sẻ rằng Brazil là một trong số các quốc gia bắt đầu sản xuất cà phê với “hương thơm sạch, mùi vị trái cây, có tính axit”.

Châu Á

Châu Á là một châu lục rộng lớn do đó có rất nhiều nguồn gốc cây trồng cà phê đa dạng. Nổi tiếng nhất phải kể đến Indonesia với hương vị đất hoặc khói. Thêm vào đó là những quả cà phê vô cùng to.

Tiếp đến là Việt Nam, nhà sản xuất cà phê lớn thứ hai thế giới. Tuy nhiên, Việt Nam chủ yếu sản xuất Robusta. Một loại cà phê được biết đến với vị đắng và ít thơm.

Sau đó, có những quốc gia trước kia ít được biết đến nhưng hiện nay đã xuất hiện rất nhiều tiềm năng lớn về cà phê. Myanmar gần đây đã gây ấn tượng với cộng đồng cà phê đặc sản với những loại cà phê sạch, chất lượng cao. Với Papua New Guinea bạn có thể sản xuất ra cà phê trái cây, ngọt ngào.

Ngoài ra các quốc gia như Philippines, Thái Lan, Ấn Độ, Lào ….cũng có hương vị vô cùng đặc biệt. Các bạn nên tham khảo thêm nhé!

Lợi ích của việc tìm hiểu nguồn gốc cà phê
Lợi ích của việc tìm hiểu nguồn gốc cà phê

Khí hậu-Yếu tố khác ảnh hưởng đến hương vị cà phê

Sự khác nhau về hương vị cà phê theo địa hình thực ra cái cốt là nằm ở yếu tố môi trường. Và phần này chúng tôi sẽ đề cập cho bạn yếu tố khí hậu. Một trong những yếu tố môi trường quan trọng nhất.

Quần đảo Galápagos là một ví dụ tuyệt vời về tác động của khí hậu đến hương vị cà phê. Nằm trên đường xích đạo, với khí hậu nóng – điều không có lợi cho cà phê chất lượng cao. Thêm vào đó là sự bất ổn định. Nhìn chung thì hầu hết cà phê đặc sản được trồng ở độ cao cao. Nơi nhiệt độ mát hơn cho phép trái phát triển chậm hơn và do đó phát triển ngọt hơn, hương vị đặc sắc hơn.

Tuy nhiên, các hòn đảo khiến người tiêu dùng ngạc nhiên với cà phê chất lượng của họ. Do gió biển lạnh và dòng chảy là Humboldt, đi về phía bắc từ Chile.

Như vậy cà phê ở mỗi vùng miền trên thế giới sẽ có những hương vị không giống nhau. Mỗi nơi sẽ có những đặc điểm khác nhau từ tự nhiên cho đến các phương pháp canh tác, chế biến. Nếu muốn tìm hiểu về một loại cà phê nào đó thì đừng quên bước đầu tìm hiểu về nguồn gốc xuất xứ của nó.

Khí hậu-Yếu tố khác ảnh hưởng đến hương vị cà phê
Khí hậu-Yếu tố khác ảnh hưởng đến hương vị cà phê

Hi vọng với những thông tin trên đây mong rằng các bạn đã có những hiểu biết về các hương vị cà phê trên thế giới. Tìm được cho mình một địa điểm với hương vị phù hợp nhất. Chúc các bạn sẽ thành công trong công cuộc tìm kiếm này!

CASCAFE RANG MỘC SỈ VÀ LẺ CHO QUÁN, VĂN PHÒNG | XEM NGAY

Bạn có biết: HocaGroup.com hiện tại cung cấp giải pháp tổng thể về thiết bị máy pha cà phê, cà phê hạt dịch vụ ngành F&B. Hãy liên hệ ngay với HocaGroup qua hotline 028.220.22229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.

Bài viết liên quan