Cách giúp tăng doanh thu và lợi nhuận cho quán cà phê?

Mục đích cuối cùng của việc kinh doanh quán cà phê hay bất kỳ lĩnh vực kinh doanh nào chính là tạo ra lợi nhuận. Vì vậy, là một chủ quán cà phê, việc tăng doanh thu quán cà phê và tỷ suất lợi nhuận cho cửa hàng nên được ưu tiên hàng đầu. Giống như tất cả các hoạt động kinh doanh bán lẻ khác, quán cà phê của bạn cần phải có những kế hoạch tăng trưởng doanh số bán hàng cụ thể để đảm bảo sự phát triển lâu dài cho quán. 

Việc thiết lập và thực hiện một kế hoạch tiếp thị để tăng doanh thu cho quán không phải là điều khó khăn. Hãy tập trung nhìn nhận lại vấn đề và phân tích tình hình. Và rồi bạn sẽ nhận ra vẫn còn rất nhiều cách có thể giúp cải thiện doanh thu quán cà phê. Nhưng nếu hiện tại bạn vẫn chưa thể tìm ra cách giải quyết thì cũng đừng quá lo lắng, Hocagroup sẽ chia sẻ đến bạn một số tips giúp tăng doanh số và lợi nhuận cho quán cà phê.

Các yếu tố cần xem xét để tăng doanh thu cho quán cà phê

Trước khi nghĩ đến cách giải pháp để tăng doanh thu, bạn cần phải biết rõ được đâu những yếu tố sẽ giúp cho doanh thu quán cà phê được cải thiện. Và ba yếu tố mà bạn nên xem xét để tăng doanh thu cho cửa hàng của mình là:

• Số lượng sản phẩm được bán ra
• Giá bán trung bình
• Chi phí vận hành quán (chi phí cố định và chi phí biến đổi)

Mỗi yếu tố này đều có vai trò quan trọng đối với doanh thu của quán. Do đó, việc tối ưu hoá từng thứ để có được mức lợi nhuận thực sự có thể tạo ra sự khác biệt lớn trong việc tăng doanh thu bán hàng của bạn. Bạn có thể tối ưu hoá từng yếu tố bằng cách:

• Sắp xếp công việc khoa học hơn
• Thu nhập thông tin, phân tích dữ liệu hiệu quả hơn
• Thiết lập cho mình những mục tiêu cụ thể hơn

Công thức lợi nhuận cho quán cà phê

Mức chi phí cắt giảm + Mức doanh thu tăng lên = mức lợi nhuận tối đa

Trong đó:

• Mức chi phí cắt giảm là việc cắt giảm lượng hao phí và quản lý tồn kho
• Mức doanh thu tăng lên bao gồm số tiền khách hàng trả cho mỗi đơn hàng và số lượng đơn hàng tăng lên

Làm thế nào để tăng doanh thu và lợi nhuận cho quán cà phê?

1. Đầu tư vào việc đào tạo nhân viên, nâng cao chất lượng phục vụ

Đối với một chủ doanh nghiệp thì việc cần phải làm là đầu tư vào thứ sinh ra lợi nhuận. Và nâng cao hiệu suất làm việc cũng chính là một khoản đầu tư như thế. Để nâng cao hiệu suất làm việc, đào tạo nhân viên bài bản chính là cách nhanh nhất. 

Vậy nhân viên cần phải được đào tạo thêm về điều gì? Đầu tiên chính là thái độ làm việc và thái độ phục vụ khách hàng. Nhân viên luôn đến làm đúng giờ và có tinh thần nỗ lực, cố gắng trong công việc sẽ giúp bạn tiết kiệm được cả thời gian và tiền bạc. Dịch vụ khách hàng có sức ảnh hưởng rất lớn đến việc kinh doanh. Không một khách hàng nào muốn được phục vụ bởi nhân viên có thái độ làm việc không tốt. 

Điều thứ hai chính là đào tạo kỹ năng làm việc của nhân viên. Nhân viên có trình độ chuyên môn sẽ tạo ra những sản phẩm có chất lượng tốt hơn. Kỹ năng làm việc của nhân viên được cải thiện thì chất lượng sản phẩm cũng được cải thiện theo. 

Việc bạn đầu tư vào đào tạo nhân viên một cách bài bản ngay từ đầu sẽ giúp bạn không cần phải lãng phí quá nhiều thời gian, công sức, tiền bạc. Cũng như là giảm bớt sự thay đổi về nhân viên.

Bạn cũng có thể tham khảo việc thuê một chuyên gia đào tạo về cà phê trong vòng vài tuần. Họ sẽ giúp bạn đào tạo kỹ năng pha chế cũng như kiến thức về cà phê cho nhân viên.

2. Quản lý việc tồn kho

Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến việc lợi nhuận bị giảm mạnh. Và các sai sót trong khâu kiểm soát tồn kho là một nguyên nhân tương đối là phổ biến. Việc đặt hàng nguyên liệu quá nhiều hoặc quá ít là lý do làm lãng phí nguyên liệu và bỏ lỡ nhiều khoảng doanh thu tiềm năng. Chi phí biến đổi của quán có thể sẽ bị tăng lên rất nhiều nếu như việc quản lý kho vẫn còn tồn tại nhiều vấn đề và những sai sót không đáng có. 

Vậy làm thế nào để có thể chấm dứt những điều còn hạn chế trong cách quản lý kho này? Đầu tiên là bạn phải xác định được liệu bạn có đang thực sự có những vấn đề trong cách quản lý kho hay không? Hãy dành thời gian để quan sát, tham khảo sự phân tích số liệu và tìm ra câu hỏi cho các vấn đề sau:

• Bạn có đang tích trữ một lượng nguyên liệu vượt mức cần thiết hay không?
• Đã bao giờ quán của bạn rơi vào tình trạng hết nguyên liệu chỉ sau nửa ngày?
• Quán của bạn có phải đem bỏ đồ ăn hơn ba lần trong một tuần hay không?

Điểm mấu chốt ở đây chính là bạn phải nắm rõ được lượng hàng bán ra của quán mỗi ngày. Chứ không phải là mức doanh thu sẽ đạt được. Một tip nhỏ giúp bạn có thể kiểm soát được điều này đó là sử dụng các tác vụ kế toán thủ công như kiểm kê sổ sách. Hoặc đơn giản hơn chính là sử dụng trợ thủ đắc lực – POS. 

POS là gì?

POS là công cụ cực kỳ hữu ích trong việc quản lý tồn kho và các dữ liệu bán hàng. POS sẽ đảm bảo:

• Hoạt động tốt cho dù là có được kết nối internet hay không
• Hỗ trợ bạn trong việc quản lý tồn kho
• Đưa ra được các số liệu phân tích thực
• Quản lý chi phí giao dịch
• Quản lý lịch trình của nhân viên
• Có mức phí phù hợp

3. Ứng dụng cross-selling và up-selling

Cross-selling và up-selling là gì?

Cross-selling (bán chéo) là kỹ thuật nhằm bán các sản phẩm đi kèm, những thứ có liên quan đến sản phẩm mà khách hàng đã mua hoặc là đang có ý định mua.

Up-selling (bán gia tăng) là kỹ thuật nhằm bán được một “phiên bản đắt hơn” của sản phẩm mà khách hàng đã mua hoặc đang có ý định mua. Bằng cách là thêm các tính năng hoặc phụ kiện mới vào sản phẩm đó.

Áp dụng chiến lược bán hàng cross-selling và up-selling

Cross-selling và up-selling là hai chiến lược bán hàng sẽ giúp cho doanh thu được cải thiện đáng kể. Tuy nhiên có một số người không thích việc sử dụng phương thức này. Bởi họ cho rằng đây chính là một trong những phương thức lừa gạt khách hàng. Thế nhưng, sẽ không hề có sự lừa gạt nào ở đây. Nếu bạn thực sự tin vào chất lượng sản phẩm mà mình đang cung cấp cho khách hàng. 

Khách hàng lựa chọn quán của bạn vì họ muốn được thưởng thức những tách cà phê của quán bạn. Và điều đó cũng có nghĩa là bạn đã có sự chú ý của họ. Bây giờ đã đến lúc bán cho họ một thứ gì đó mới. Việc khuyến khích khách hàng mua thêm bánh sẽ giúp tăng doanh thu cho cửa hàng cà phê của bạn.

4. Bổ sung cho menu những combo phù hợp dành cho khách hàng

Bạn có thể tạo ra các combo đặc biệt để bổ sung thêm sự lựa chọn cho menu. Và cùng với đó là để thúc đẩy doanh số bán hàng. 

Nhưng trước hết, điều quan trọng là bạn cần phải biết cách cân đối chi phí cũng như giá bán của từng combo. Hãy xác định mức chênh lệch cận biên là bao nhiêu và xem đâu là sự kết hợp hoàn hảo nhất cho từng combo. Để có thể định giá được cho các phần combo đặc biệt này, bạn cần nắm chắc được các chi phí đầu vào. Cũng như là mức lợi nhuận cận biên.

Và khi combo được mở bán, bạn cần phải quan sát kỹ lượng bán trong một vài tuần để xem liệu chính sách này có phù hợp hay không và có những điều chỉnh phù hợp. 

5. Có các chương trình dành cho khách hàng thân thiết

Có một lượng khách hàng quay lại thường xuyên sẽ tạo ra sự khác biệt lớn cho doanh thu của bạn. Đây chính là cơ hội tốt nhất để bạn tăng doanh số bán hàng. Hãy đảm bảo rằng họ nhận được dịch vụ tốt nhất có thể và họ thực sự cảm thấy rằng họ đang nhận được sự đối xử đặc biệt. Chào hỏi họ bằng tên, ghi nhớ những gì họ thích uống và khiến họ cảm thấy được lắng nghe.

6. Bán nhiều món hơn

Một quán cà phê không chỉ bán mỗi cà phê. Bạn hoàn toàn có thể tăng thêm sự lựa chọn về đồ uống như trà, sinh tố,… Ngoài ra bạn cũng có thể bán thêm các loại bánh và một số loại đồ ăn vặt được giới trẻ yêu thích hiện nay như là hạt hướng dương, khô bò,…

7. Thiết kế lại menu

Có thể nói menu chính là một phương thức giao tiếp giữa quán và khách hàng. Vì thế, hãy để tâm trong việc thiết kế menu. Một chiếc menu đơn giản rõ ràng nhưng vẫn bắt mắt, có được sự nổi bật là lựa chọn hoàn hảo nhất. 

Ngoài những bảng menu lớn được treo trên tường, bạn cũng nên xem xét việc sử dụng thêm các bảng nhỏ để giới thiệu các món mới, món được ưa thích của quán. 

8. Nâng cao chất lượng cà phê

Chất lượng cà phê chính là yếu tố giúp phát triển bền vững. Là chìa khóa thành công cho hoạt động kinh doanh của bất kỳ quán cà phê nào. Khách hàng sẽ không lựa chọn quay trở lại quán của bạn vì view hay thiết kế đẹp mắt. Bởi chắc chắn rằng, sẽ có quán khác đẹp hơn. Nhưng chất lượng cà phê hoàn hảo, những tách cà phê có hương thơm khiến khách hàng không thể nào quên chính là sợi dây “kéo” khách hàng quay trở lại quán. 

9. Tối ưu hoá diện tích để xe và lối vào

Lối dẫn vào quán đơn giản, không gian để xe rộng sẽ giúp cho việc khách hàng đến với quán được thuận tiện hơn. Do đó việc tối ưu hoá diện tích đỗ xe và tạo một tầm nhìn thoáng cho quán là việc cần được lưu ý.

10. Tối ưu hoá thời gian mở cửa

Lịch mở cửa quán có ảnh hưởng đến doanh thu của cửa hàng. Vì thế mà bạn luôn cần sẵn sàng mở cửa quán các ngày trong tuần. Và cả những ngày lễ trong năm. 

Tăng doanh thu và lợi nhuận cho quán cà phê là sự kết hợp giữa chiến lược hoàn hảo và nghệ thuật bán hàng. Là một chủ quán, bạn cần phải có những thay đổi phù hợp để cải thiện doanh số bán hàng và doanh thu cho cửa hàng. Hãy bắt đầu từ những giải pháp đơn giản rồi dần dần đến những giải pháp phức tạp hơn. 

CASCAFE RANG MỘC SỈ VÀ LẺ CHO QUÁN, VĂN PHÒNG | XEM NGAY

Gọi ngay Hotline 028 220 22229 để được tư vấn loại cà phê phù hợp với giá sỉ

Bạn có biết: HocaGroup.com hiện tại cung cấp giải pháp tổng thể về thiết bị máy pha cà phê, cà phê hạt và dịch vụ ngành F&B. Hãy liên hệ ngay với HocaGroup qua hotline 0862 132 229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.