Đường đen là gì? Công dụng của đường đen

Thời gian gần đây đường đen được rất nhiều người sử dụng. Và trở thành một loại nguyên liệu đa năng trong pha chế đồ uống và nấu ăn khiến mọi người mê mệt. Đặc biệt là sữa tươi trân châu đường đen. Món đồ uống không còn xa lại gì với mọi người hiện nay. Tạo nên cơn sốt rộng rãi, mạnh mẽ suốt thời gian qua. Vậy đường đen là gì? Công dụng của nó như thế nào. Hãy cùng tìm hiểu câu trả lời ngay dưới bài viết dưới đây của Hocagroup nhé!

Đường đen là gì?

Đường đen còn có một số tên gọi khác như đường đỏ hoặc đường vàng. Được sản xuất từ việc cô đặc từ mật mía. Nó chưa trải qua tinh chế nên không có màu trắng tinh giống đường mía công nghiệp. Sau khi chiết xuất đường cát, mật mía chuyển từ màu vàng sang nâu đen và có vị ngọt đậm đà. Bởi vẫn giữ được vị ngọt tinh khiết, tự nhiên của mật mía. Nên sử dụng đường nâu dù ngọt sâu nhưng vẫn không tạo cảm giác ngán. Vì vậy rất nhiều người yêu thích sử dụng loại đường này. 

Loại đường này chưa qua xử lý sẽ ở dạng khối cứng. Sau đó có thể được cắt ra thành viên nhỏ hoặc xay thành hạt tùy theo nhu cầu sử dụng.

Quy trình sản xuất

Quy trình sản xuất loại đường này rất phức tạp. Có thể sơ lược lại gồm có những bước sau đây:

Bước 1: Ép nước cốt từ mía

Đầu tiên dùng máy ép chuyên dụng tiến hành ép nước cốt từ thân cây mía. Tiếp theo cho lọc bỏ hết cặn còn sót lại trong nước cốt để lấy phần nước mía trong nhất.

Bước 2: Nấu nước mía

Sau đó sẽ tiến hành nấu phần nước cốt mía sạch trong ấy. Quá trình nấu nước mía cần phải cẩn thận và vô cùng tỉ mỉ. Người nấu phải điều chỉnh cho lửa ở một mức cố định để cho nước mía sôi từ từ.

Nếu lửa quá to phần đường sẽ rất dễ bị cháy. Còn nếu lửa quá nhỏ thì thời gian nấu đường khá dài và đường cũng sẽ bị cứng. Sau một hồi nấu, nước mía sẽ bốc hơi và cô đặc, sánh lại tạo thành hỗn hợp được gọi là mật mía.

Bước 3: Kết tinh mật mía tạo đường đen

Khi đã thu được phần mật mía sẽ đem đi kết tinh để tạo ra đường đen. Quay ly tâm giúp loại bỏ hết tất cả các loại cặn còn sót lại trong mật mía. Sau đó sẽ được đóng lại thành các khối đường. Hoặc cắt thành những hạt đường phù hợp cho mục đích sử dụng.

Công dụng của đường đen

Trong loại đường đặc biệt này có chứa muối, sắt, kali, chất xơ, nhiều các vitamin nhóm B và năng lượng. Khi sử dụng sẽ giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể sử dụng trong thời gian dài và không hề gây hại cho sức khỏe. Hơn nữa, loại đường này hỗ trợ đào thải độc tố, tăng cường sức khỏe. Những người bị các bệnh hen suyễn, cảm lạnh, ho cũng có thể dùng nó để điều trị. Để giúp làm ấm cơ thể vào mùa đông, người Ấn Độ còn sử dụng nó để chế biến những món ăn nhẹ.

Nó được xem như vị thuốc bổ máu, chống lạnh trong Đông Y. Bởi nó có vị ngọt, chống lạnh, tính ôn, tốt cho gan, dạ dày… Vào những ngày hành kinh, để làm giảm đau bụng, đau lưng cho phụ nữ có thể dùng một ly nước đường đen nóng. Hàm lượng chất sắt có trong loại đường này lớn nên rất tốt cho máu. Với phụ nữ mang thai và người bị thiếu máu nên sử dụng thêm nó vào chế độ ăn uống mỗi tuần.

Ngoài ra, loại đường này cũng không chứa nhiều calo. Vì vậy sẽ không gây thừa cân, béo phì. Nên nếu đang trong quá trình giảm cân bạn có thể dùng loại đường này để thay thế cho những loại đường thông thường khác để làm các món bánh, đồ ăn và đồ uống.

Ứng dụng của đường đen trong ẩm thực

Được sử dụng rất phổ biến trong pha chế đồ uống và nấu nhiều món ăn khác nhau. Thêm nữa nó cũng được sử dụng để tạo màu nâu tự nhiên (nâu cánh rán, màu caramel) trong ẩm thực mà không cần dùng màu thực phẩm.

Ứng dụng của đường đen trong pha chế đồ uống

Hiện nay món sữa tươi trân châu đường đen cực kỳ ngon và bổ dưỡng đang được giới trẻ vô cùng ưa chuộng, yêu thích. Loại sữa tươi đặc biệt này được pha chế từ sữa được xử lý ở nhiệt độ cao trong một khoảng thời gian ngắn. Lúc này, sữa sẽ giàu chất dinh dưỡng, giữ nguyên được các vitamin, có vị ngọt. Đường đen sẽ được dùng để ngâm và nấu trân châu giúp nó giữ được độ mềm dẻo, thơm ngon.

Ứng dụng trong nấu ăn

Bên cạnh nón đồ uống nổi tiếng trên, bánh trà sữa cũng là món ăn vặt vô cùng nổi tiếng. Món bánh này là sự kết hợp độc đáo của vị trà sữa chân trân với bánh bông lan mềm mịn, hấp dẫn. Sua mỗi lần thưởng thức, bạn sẽ rất ấn tượng với vị trà sữa đọng lại béo thơm. Nhấn nhá thêm những hạt trân châu đường đen dai, dẻo, thơm chuẩn vị.

Loại đường này còn được sử dụng trong trong nấu ăn. Bánh trôi nước món ăn cực kỳ ngon và đẹp mắt được làm từ đường đen mà ai cũng biết. Thêm nữa, những món ăn mới đa dạng, độc đáo được chế biến từ loại đường này cũng vô cùng hấp dẫn, thu hút. Bạn có thể dùng loại đường này để tạo độ ngọt, màu sắc tự nhiên cho các loại bánh, kem flan, sườn xào chua ngọt,…

Có tự làm đường đen tại nhà được không?

Trước sự phổ biến, sức hút và lợi nhân của sữa tươi trân châu đường đen mà nhiều người tự làm loại đường này ngay tại nhà để có thể tạo sự khác biệt, giảm vốn và tăng lợi nhuận. Tuy nhiên vẫn chưa có công thức làm loại đường này tại nhà. Bởi loại đường chính hiệu này cần được chiết xuất trong quá trình sản xuất đường cát cùng với máy móc và công nghệ hiện đại.

Loại đường cát thông thường thắng có màu nâu đen, sánh sệt tại nhà ấy không được xem là đường đen. Đường lúc này là bị cháy chứ không phải màu tự nhiên của cây mía. Nên khi pha chung với sữa tươi để uống bạn sẽ không cảm nhận được độ ngọt đậm đà và mùi thơm cuốn hút v. Thậm chí nhiều khi bạn còn cảm nhận được vị đắng và cả mùi cháy khét của đường.

Cách chọn đường đen trong pha chế

Trên thị trường hiện nay, có nhiều loại đường đen như đường đen Việt Nam, đường đen Hàn Quốc, đường đen Đài Loan. Và đường đen Hàn Quốc là loại được nhiều người ưa chuộng. Nhờ vị ngọt thanh, mùi thơm đặc trưng, hạt to rời, màu sắc tự nhiên, giá trị dinh dưỡng cao.

Bởi sự phổ biến của loại đường này nên bạn dễ dàng tìm nơi bán. Có thể mua tại các siêu thị, cửa hàng, địa chỉ bán nguyên liệu pha chế pha chế… Đường đen có giá bán trung bình từ 40.000 đồng – 70.000 đồng trên 1 kg tùy vào từng loại. Tuy nhiên giá của đường đen Hàn Quốc cao hơn, có mức giá trung bình khoảng 90.000đ/kg.

Đường đen Đài Loan có hương vị thơm ngon, được xếp vào loại đường chất lượng cao. Tuy nhiên, hiện nay loại đường này chưa được bán phổ biến tại Việt Nam vì mức giá cao. Nhưng nếu muốn mua, bạn có thể tham khảo tại các website bán nguyên liệu hoặc đặc hàng từ nước ngoài.

Bạn có thể chọn mua đường đen ở Hocagroup với chất lượng được đảm bảo. Giá thành hợp lý và rất dễ dàng lựa chọn được sản phẩm phù hợp với nhu cầu của mình.

Trên đây là Hocagroup đã tổng hợp những thông tin về đường đen là gì và những công dụng của nó. Hi vọng từ đó bạn sẽ hiểu rõ hơn về nguyên liệu này. Biết cách ứng dụng nó trong chế biến đồ uống, nấu ăn, làm bánh. Chúc bạn thành công với những đồ ăn từ chính tay mình.

Bạn có biết: HocaGroup.com hiện tại cung cấp giải pháp tổng thể về thiết bị máy pha cà phê, cà phê hạt và dịch vụ ngành F&B. Hãy liên hệ ngay với HocaGroup qua hotline 0862 132 229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.