Hario V60: Lịch Sử Hình Thành Và Phương Pháp Pha

Linh hồn của ly cafe cốt nằm ở phương pháp pha chế, nguyên liệu pha chế và dụng cụ dùng để pha. Với đa dạng lựa chọn các dụng cụ pha chế hiện nay thì Hario V60 đang được rất nhiều người tin dùng. Hãy cùng Hocagroup tìm hiểu kĩ hơn về lịch sử hình thành và phương pháp pha Hario V60 ngay sau đây nhé!

Hario và lịch sử hình thành của Hario V60

Công ty Hario được thành lập tại Kanda, Tokyo vào năm 1921. Ban đầu Hario chỉ sản xuất và bán các sản phẩm làm bằng thủy tinh chịu nhiệt và cung cấp dụng cụ cho các phòng thí nghiệm. 

Sau gần 30 năm Hario mở rộng sản xuất và tạo ra kính Hario. Nó sử dụng 100% từ khoáng chất tự nhiên để tinh chế thủy tinh cách điện giúp nó trở nên thân thiện với môi trường. Năm 1949, Hario cho ra mắt sản phẩm gia đình đầu tiên của mình là xi phông pha cà phê bằng phin thủy tinh. 

Vào những năm cuối thập kỷ 1950, nhà thiết kế Tsuruoka làm việc tại Hario đưa ra nguyên mẫu cho dụng cụ pha chế dạng Drip có hình nón. Vào lúc bấy giờ sáng chế này đã mở ra một lối mới cho việc pha chế bởi sự phức tạp hoá gần như ngành công nghiệp pha chế đang đi tới ngõ cụt.

Hario là dụng cụ hình nón chiết xuất cà phê xuất hiện đầu tiên ở trên thế giới. Vào năm 1980 nó được sử dụng rộng rãi trên thị trường. Tuy nhiên mẫu Hario này mới chỉ là nguyên mẫu của bộ dụng cụ chiết xuất cà phê có dạng hình nón chứ chưa phải Hario V60. 

Vào năm 2004, dụng cụ này sau khi được nghiên cứu và điều chỉnh lại và cho ra đời Hario V60. Nó đã trở thành phát minh nổi tiếng nhất của hãng. Tên V60 là viết tắt của vectơ 60, góc 60º của hình nón. V60 đầu tiên được giới thiệu làm từ gốm và thủy tinh, sau đó là dùng nhựa và gần đây nhất là kim loại.

Phiên bản cuối cùng của Hario V60 là Copper Coffee Dripper. Nó được thiết kế để dẫn nhiệt cao, vì vậy giữ nhiệt tốt hơn, dẫn đến chiết xuất tốt hơn.

Hario và lịch sử hình thành của Hario V60
Hario và lịch sử hình thành của Hario V60

Những cải tiến đáng mong đợi ở Hario V60

Hario V60 có nhiều điểm khác biệt so với các loại máy pha chế khác trên thị trường, điều đó đến từ 3 yếu tố cơ bản sau:

Hình nón với góc 60º

Với thiết kế độc đáo, mới lạ này sẽ cho phép nước chảy về tâm và kéo dài được thời gian tiếp xúc.

Một lỗ đơn lớn

Điều này cho phép người pha chế điều chỉnh hương vị chiết xuất bằng cách thay đổi tốc độ của dòng nước. Từ đó cho phép chiết xuất nhiều hương vị của cà phê hơn

Các đường gân xoắn ốc 

Những đường gân xoắn ốc của Hario V60 là bước cải tiến lớn. ì những đường này nhô lên hết mức tạo ra các khe hở giữa giấy lọc và thành phễu dù giấy lọc có bị ướt. Cà phê sẽ được giãn nở tối đa do khí CO2 ở trong quá trình chiết xuất đã thoát ra theo đường rãnh. Dòng chảy của chiết xuất cũng sẽ trở nên chất lượng hơn.

Vì vậy, hai yếu tố quan trọng nhất khi bạn pha chế cà phê là kích thước xay và lưu lượng nước. Nếu bạn thêm nước từ từ, thì cà phê sẽ đậm đặc nhưng nếu bạn thêm nước nhanh hơn. Thì nó sẽ kết thúc bằng chiết xuất yếu hơn và cà phê sẽ có vị nhạt hơn.

Nếu kích thước bột cafe nhỏ (khoảng bằng hạt muối ăn), nước sẽ khó để đi qua. Như vậy thì điều này có nghĩa rằng:

  • Lưu lượng nước không đổi + cỡ xay nhỏ = cà phê dạng vừa
  • Dòng nước chảy chậm + cỡ xay nhỏ = cà phê nguyên chất
  • Lưu lượng nước không đổi + cỡ xay vừa = cà phê đậm đặc
  • Dòng nước chảy chậm + cỡ xay vừa = cà phê đậm đặc
Những cải tiến đáng mong đợi ở Hario V60
Những cải tiến đáng mong đợi ở Hario V60

Thông số phổ biến của Hario V60

  • Thời gian chiết xuất: 120 – 180 giây ( với 30mg cà phê) 
  • Tỉ lệ cà phê với nước: phổ biến nhất là 1/15 và 1/17. Đối với 20g cà phê thì thường dùng tỉ lệ 1/16
  • Độ xay:  Medium fine – độ mịn trung bình
  • Độ rang: Light Medium (sau tiếng crack đầu tiên xuất hiện và trước tiếng crack thứ 2) 
  • Nhiệt độ: 90 – 96 độ C

Phương pháp pha Hario V60

Phương pháp pha cà phê này sử dụng giấy lọc và phễu. Đây là cách pha chế cà phê vô cùng đơn giản, dễ thực hiện, sạch sẽ và đem lại hương vị cà phê thuần khiết nhất. 

Bước 1: Đun sôi nước gấp đôi lượng nước bạn cần dùng để pha chế cho đến khi nhiệt độ từ 90º đến 96ºC (nếu không có nhiệt kế, thì hãy đợi 30-45 giây).

Bước 2: Gấp giấy lọc ( đã tẩy trắng hoặc tự nhiên) dọc theo đường kẻ chấm, đặt vào phễu. Sử dụng giấy lọc Hario V60 nếu pha từ 1-2 ly

Bước 3: Rửa sạch bộ lọc với ít nước nóng. Việc rửa này giúp loại bỏ mùi giấy, các mùi tạp khi tiếp xúc lâu với không khí ở bên ngoài và làm nóng V60. Nếu chúng không được làm nóng, nhiệt độ của nước sẽ bị giảm đáng kể và cà phê cũng sẽ không được chiết xuất đúng cách.

Bước 4: Lấy chính xác lượng cafe mà bạn muốn dùng (thường là 10 gram cà phê/ly tương ứng với 130ml nước). Xay hạt cà phê không quá mịn, để có thể xay được cà phê ở độ mịn này thì cần có máy xay cafe công nghiệp

Cần có một sự thống nhất chặt chẽ giữa giấy lọc và cả độ mịn của bột cà phê sau khi xay. Điều này sẽ đóng một vai trò hết sức quan trọng để có thể tạo nên một ly cà phê ngon nhất.

Bước 5: Cho cà phê đã được xay mịn vào bên trong giấy lọc. Sử dụng muỗng để tạo ra một divot nhỏ ở trung tâm. Điều này cho phép nước thẩm thấu vào toàn bộ cà phê ở bên trong giấy lọc.

Bước 6: Châm khoảng 20ml nước lọc đã được đun sôi từ 90º đến 96ºC lên bề mặt cà phê. Đổ cà phê theo hình xoắn ốc bắt đầu từ trong ra ngoài (không được đổ lên giấy lọc). Ủ cà phê khoảng 30 giây để cà phê nở ra và hòa trộn với nước Đồng thời cũng giải phóng một lượng không khí ở bên trong cà phê ra ngoài.

Bước 7: Khi cà phê đã nở nở xong, tiếp tục, rót thêm lượng nước sôi còn lại lên cà phê một cách nhẹ nhàng, cũng từ ngoài vào trong, từng chút một. Sử dụng muỗng nhỏ, khuấy nước chuyển động bốn vòng theo chiều kim đồng hồ để có thể kéo theo các bột cà phê đang bị mắc kẹt trên lọc giấy. Và giúp làm tăng tốc độ giọt cà phê chảy xuống bình. 

Nếu châm và khuấy nước chính xác, bột cà phê ở bên trong sẽ xuất hiện có hình dạng mái vòm nhẹ. Thời gian để pha xong là từ 2’30 phút tới 3 phút (tùy theo lượng nước mà bạn châm vào).

Bước 8: Cuối cùng, lắc cà phê đã pha để ngửi thấy được mùi thơm cà phê phảng phất, thơm ngon khắp không gian. Lấy một chiếc cốc yêu thích đổ cà phê ra và thưởng thức. 

Phương pháp pha Hario V60
Phương pháp pha Hario V60

Với phương pháp pha chế mà Hocagroup cung cấp mong rằng bạn sẽ có thể tự mình tạo ra một ly cà phê ngon nhất. Bạn có thể sử dụng Cascafe để thuận tiện hơn cho quá trình pha chế nhé !

CASCAFE DÙNG ĐỂ PHA HARIO V60 | XEM NGAY

Mẹo pha cà phê bằng Hario V60

  • V60 sẽ không bị tắc nghẽn trừ khi bạn sử dụng kích thước bột cafe xay rất mịn. Nước sẽ chảy nhanh, vì vậy sẽ đi mịn hơn bạn có thể làm với so với các vòi nhỏ giọt khác.
  • V60 có 4 vật liệu khác nhau nên bạn hãy tính đến vật liệu sẽ cần làm nóng trước. Thời gian làm nóng của vật liệu từ gốm gốm sẽ lâu hơn so với các phiên bản làm bằng thép không gỉ, thủy tinh, nhựa hay đồng.
  • Đổ ngược chiều kim đồng hồ sẽ tạo ra được nhiều hỗn loạn hơn ở trong lớp cà phê làm cho chiết xuất tốt hơn.
Mẹo pha cà phê bằng Hario V60
Mẹo pha cà phê bằng Hario V60

Hương vị đậm đà khó quên của cà phê với cách pha V60

Với cách pha cà phê nguyên chất từ V60 thì nó sẽ có hương vị gì ? Khác gì so với cách pha cà phê thông thường hay không?

Được sử dụng từ những nguyên liệu cà phê xay tươi nguyên chất nên sẽ mang đến hương vị thơm ngon đậm đà. Hơn nữa, cà phê được lọc qua dụng cụ đã xử lý chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một hương vị khó quên.

Hương vị đậm đà khó quên của cà phê với cách pha V60
Hương vị đậm đà khó quên của cà phê với cách pha V60

Khi pha với cách thông thường, sẽ để lại cặn bã và không được sánh mịn. Nhưng khi pha cà phê với V60 sẽ cho bạn nước có màu nâu nhạt và có độ sánh. Có mùi vị đắng nguyên chất từ cà phê nhưng là đắng dịu, thơm nhẹ và vô cùng quyến rũ. Đặc biệt, cách pha này sẽ không để lại cặn bã, lợn cợn khi bạn thưởng thức. Hương vị sẽ trở nên lôi cuốn, thơm ngon khó quên phù hợp với sở thích mọi người cùng thưởng thức.

Như vậy, bài viết trên HocaGroup đã cung cấp cho bạn những thông tin rất thú vị về Hario V60. Hi vọng có thể giúp ích được cho quá trình tìm hiểu của bạn.

Bạn có biết: HocaGroup.com hiện tại cung cấp giải pháp tổng thể về thiết bị máy pha cà phê, cà phê hạt dịch vụ ngành F&B. Hãy liên hệ ngay với HocaGroup qua hotline 0862 132 229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.

Bài viết liên quan