Làn sóng cà phê hoà tan

Nhu cầu về cà phê hoà tan đã tăng nhanh trong nhiều thập kỷ qua vì sự tiện lợi của nó. Và trong những năm gần đây, một số công ty cà phê lớn đã đầu tư rất nhiều vào cà phê hoà tan với hy vọng chiếm được một phần thị phần. Ngay cả trong bối cảnh kinh tế toàn cầu với đầy thách thức như hiện nay. Doanh số bán cà phê hòa tan ở cả thị trường thương mại và đặc sản vẫn đang tăng lên. 

Vậy làn sóng cà phê hoà tan đến từ đâu? Chúng đã trải qua những gì và phát triển như thế nào để có được những thành quả đó? Cascafe sẽ giải đáp giúp bạn. 

SƠ LƯỢC VỀ CAFE HOÀ TAN

Nguồn gốc

Cà phê hòa tan chiếm khoảng 25% tổng lượng cà phê bán lẻ được tiêu thụ trên toàn thế giới. Nhưng làm thế nào mà loại cà phê này có thể làm được điều đó?

Cà phê hoà tan được phát minh vào thế kỷ 18. Nhưng phải đến chiến tranh thế giới thứ nhất, nó mới trở nên phổ biến. Cà phê hoà tan được coi là một phần trong khẩu phần ăn của những binh lính. Nhưng sau chiến tranh thế giới thứ nhất, nền kinh tế toàn cầu bị gián đoạn. Điều này đồng nghĩa với việc thặng dư cà phê toàn quốc trên khắp Brazil. 

Vào khoảng năm 1930, Nestlé và Viện cà phê Brazil đã cùng nhau phát triển một loại cà phê hòa tan. Và rồi nó đã trở nên phổ biến trong chiến tranh thế giới thứ hai.

Kể từ đó, sự nổi tiếng của cà phê hoà tan ngày càng tăng. Vào những năm 1960, phương pháp làm khô đông lạnh (freeze- drying) đã được giới thiệu. Phương pháp này giúp cải thiện chất lượng và hương vị của cà phê hoà tan. Ngày nay, cà phê hoà tan vẫn được làm khô đông lạnh. Nhưng nó cũng được sử dụng một phương pháp khác là sấy phun (spray- drying)

Cà phê hoà tan được xuất khẩu dưới dạng final product (sản phẩm đã sẵn sàng để bán). Nó cũng dễ vận chuyển hơn nhiều so với cà phê còn nguyên hạt hay đã rang. Cà phê hoà tan có trọng lượng hơn cà phê nguyên hạt. Hơn nữa còn chịu được các điều kiện khắc nghiệt. Và thường được làm bằng robusta thay vì arabica với giá cả phải chăng. Nhìn chung, đây là một giải pháp cà phê rẻ và tiện lợi. 

Sự tăng trưởng

ICO báo cáo rằng, tính đến tháng 7 năm 2020, các lô hàng cà phê hòa tan chiếm 9,1% tổng lượng cà phê được vận chuyển trên toàn thế giới. Tăng 1% so với cùng kỳ năm ngoái. Thị trường cà phê hòa tan cũng dự kiến ​​sẽ tăng 4,2% hàng năm cho đến năm 2024. Châu Âu là nước tiêu thụ cà phê hòa tan lớn nhất thế giới với thị phần 37%. Tiếp theo là Trung Quốc (12%) và Mỹ (11%).

Theo báo cáo của Euromonitor, nhu cầu hiện đại đối với cà phê hòa tan thường đến từ các thị trường đang phát triển. Một phần là nhờ vào sự tiện lợi của nó.

Còn ở các quốc gia có thị trường cà phê đặc sản lâu đời thì lại khác. Sự phát triển của cà phê hoà tan gặp nhiều khó khăn hơn. Tuy nhiên, nếu lợi thế của cà phê hòa tan được tận dụng hiệu quả, cơ hội sẽ đến.

VIỆC SẢN XUẤT CAFE HOÀ TAN NGÀY NAY

Brazil là nhà sản xuất và xuất khẩu cà phê hòa tan lớn nhất thế giới. Trong quý đầu tiên của năm 2020, tỷ lệ xuất khẩu cà phê hòa tan ở Brazil đã tăng khoảng 20%.

Các nước sản xuất cà phê khác cũng đang có tốc độ tăng trưởng cao tương tự. Vào năm 2020, Buencafé, nhà sản xuất cà phê freeze-dying 100% đến từ Colombia, đã báo cáo tài chính mạnh nhất trong nửa đầu năm. Với doanh số bán hàng tăng 10% so với nửa đầu năm 2019.

Có thể thấy, 2020 là năm mà cà phê hoà tan có lượng tiêu thụ nhiều nhất. Cristina Madriñan, tổng giám đốc của Buencafé cho biết, điều này là do cà phê hoà tan có giá rẻ và dễ pha. Ai cũng có thể tự pha cho mình một tách cà phê vào mỗi sáng trong bối cảnh dịch Covid-19, khi mà các quán cà phê buộc phải tạm đóng cửa. 

Cô ấy nói rằng mặc dù một trong những lý do chính đằng sau sự tăng trưởng doanh thu này là do thời gian. Nhưng đó không chỉ là do đại dịch. Cristina cho biết luôn có sự đổi mới để cải thiện chất lượng cà phê trên thị trường cà phê hòa tan. Các vụ mua lại, sáp nhập giữa các công ty, sự tăng trưởng về công suất,… Điều này cho thấy thị trường cà phê hoà tan đang có sự tăng trưởng bền vững.

SỰ TĂNG TRƯỞNG CỦA CAFE HOÀ TAN CHẤT LƯỢNG CAO

Một số thương hiệu cà phê tiêu dùng lớn đã bắt đầu cung cấp cà phê hòa tan để gia nhập thị trường “béo bở” này. Sau khi tuyên bố hợp tác vào năm 2018, Starbucks và Nestlé đã tung ra dòng cà phê hòa tan “cao cấp” vào tháng 2 năm 2020.

Sản phẩm hiện đã có mặt tại một số quốc gia: Trung Quốc, Nhật Bản, Úc, Malaysia, Brazil, Anh, Mexico. Starbucks và Nestlé đều thừa nhận sự tăng trưởng nhanh chóng của thị trường cà phê hòa tan trong một tuyên bố chung. 

Kent Sheridan, người sáng lập VOILA Instant Coffee. Một doanh nghiệp Hoa Kỳ chuyên sản xuất các loại pha chế theo yêu cầu cho các thương hiệu bên thứ ba. Ông tin rằng cà phê hòa tan rất phù hợp cho các nhà rang xay cà phê đặc sản trong đại dịch Covid-19. Nhiều nhà rang xay đã chuyển hướng nhiều hơn sang thương mại điện tử để cải thiện doanh số bán hàng. Ông nói rằng sự tăng trưởng của thị trường này đã tăng lên đáng kể.

“Tôi nghĩ rằng nó đang phát triển. Bởi vì chúng tôi đang tạo ra một sản phẩm chất lượng, thể hiện chính xác nguồn gốc cà phê. Người tiêu dùng từ lâu đã thất vọng vì phải thỏa hiệp.”

Một trong những khách hàng của Kent là Công ty Cà phê Três Marias tại Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất. Người sáng lập Maria Eduarda Becker Pavani nói rằng công ty đã tung ra một dòng sản phẩm cà phê hòa tan trong thời kỳ đại dịch. Maria cho biết bà nhận thấy rằng một số khách hàng đang tìm kiếm cà phê đặc sản. Nhưng nhiều người lại thiếu kiến ​​thức và không có thiết bị pha chế. Vì thế mà dòng cà phê hòa tan của Três Marias mang đến cho người tiêu dùng hương vị cà phê tuyệt vời mà không cần phải có kiến ​​thức pha chế sâu rộng.

Sự gia tăng về nhu cầu đối với cà phê hòa tan cũng có thể mang lại lợi ích cho các nhà sản xuất. Đại dịch toàn cầu bất ngờ xuất hiện. Nhiều cửa hàng cafe buộc phải tạm thời đóng cửa và huỷ đơn đặt hàng từ các nhà rang xay. Do đó, các sản phẩm của họ đã bị “mắc kẹt” trong kho từ quý đầu tiên của năm 2020. Lượng hàng tồn “dồi dào” này đồng nghĩa với việc họ không thể nhập khẩu hàng từ các nước khác. Vì vậy, nhiều nhà sản xuất đã bị ép giá.

Tuy nhiên, sự tăng trưởng về chất lượng tức thời giữa các nhà rang xay có thể đồng nghĩa với việc có nhiều lựa chọn hơn cho các nhà sản xuất.

Các thương hiệu cà phê muốn có nhiều cơ hội hơn để khách hàng thưởng thức cà phê của họ. Và rồi từ đó tiếp cận những người tiêu dùng mới bằng một thứ gì đó sáng tạo hơn. 

MỌI NGƯỜI NGHĨ GÌ VỀ CAFE HOÀ TAN?

Người tiêu dùng ở khắp nơi trên thế giới nghĩ gì về cà phê hoà tan? Điều này tùy thuộc vào sở thích cũng như nhu cầu. Một số người cho rằng họ không thích loại cà phê này và hoàn toàn phản đối. Nhưng có những người lại cho rằng cà phê hoà tan rất có tiềm năng. 

Họ cho rằng cà phê hoà tan có một vị trí trong cuộc sống của mình. Nó cho phép họ thưởng thức cà phê khi không có nhiều thời gian. Họ cho biết những người phản đối cà phê hoà tan cần phải thay đổi suy nghĩ. Cà phê hoà tan đặc sản sẽ không bao giờ có mục tiêu cạnh tranh hoặc thay thế “trải nghiệm tại quán cà phê”. Loại cà phê này chỉ đơn giản là mang đến cho người yêu cà phê một tách cà phê tuyệt vời nhất ngay cả khi họ không có thời gian. 

Thị trường cà phê hòa tan đặc sản vẫn tồn tại và có thể phát triển. Nhưng nó có danh tiếng không tốt để cạnh tranh. Nhiều người uống cà phê đặc sản vẫn cho rằng cà phê hòa tan có chất lượng kém. Ngoài ra, chi phí sản xuất tăng là một rào cản đối với các nhà rang xay. Cũng như giá bán lẻ cho người tiêu dùng sẽ cao hơn.

Để cải thiện kết quả cho cà phê hòa tan. Trước tiên thị trường cần phải làm cho cà phê trở nên gần gũi và dễ tiếp cận hơn. Thị trường chắc chắn ở đó và đang phát triển. Nhưng cà phê hoà tan sẽ được chấp nhận nhanh đến mức nào thì vẫn còn phải xem xét.

Bạn có biết: HocaGroup.com hiện tại cung cấp giải pháp tổng thể về thiết bị máy pha cà phê, cà phê hạt và dịch vụ ngành F&B. Hãy liên hệ ngay với HocaGroup qua hotline 0862 132 229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.