Cách Chọn Mặt Bằng Kinh Doanh Quán Cà Phê

Ai cũng biết việc chọn mặt bằng kinh doanh quán cà phê là quan trọng. Nhưng chọn mặt bằng kinh doanh như thế nào mới hiệu quả thì rất ít người biết. Hôm nay Hocagroup sẽ phân tích cho bạn những bước khi chọn mặt bằng kinh doanh cà phê tốt. Lưu ý đây là những gợi ý tuỳ theo trường hợp cụ thể để bạn áp dụng một cách hiệu quả nhất.

Xác định khách hàng/mô hình kinh doanh

Không chỉ trong ngành cà phê mà vô số ngành khác. Thì việc bạn xác định mục đích kinh doanh và mô hình hướng tới có tầm quan trọng nhất định. Bạn đặt câu hỏi để xác định mình đang xây dựng quán cà phê bình dân, trung cấp hay cao cấp. 

Sau đó bạn sẽ xây dựng quán cà phê của mình bám theo mô hình này. Từ đây bạn mới biết được đối tượng khách hàng của bạn là ai và mới có thể lấy ý kiến trực tiếp. Những ý kiến này sẽ giúp bạn giảm bớt lỗi khi xây dựng và phát triển quán cafe.

Bạn phải có insight khách hàng một cách chi tiết nhất có thể. Như họ thường uống cafe vào ngày nào, khung giờ nào. Khách hàng khu vực đó thường uống cafe như thế nào. Có được thông tin càng cụ thể càng tốt. 

Ví dụ: Bạn muốn mở một quán cà phê cóc (giá menu từ 18 – 30k), đối tượng là công nhân, nhân viên có thu nhập từ 6 – 10 triệu. Bạn cần một mặt bằng có cây, tránh đường lớn bụi vì không có kính che. Tiếp đến là phải chọn địa điểm có gần trường đại học (để lấp đầy thời gian không có công nhân vào uống). 

Xác định khách hàng/mô hình kinh doanh
Xác định khách hàng/mô hình kinh doanh

Chi phí thuê mặt bằng cho quán cafe

Đây là công việc đầu tiên bạn nên làm. Như HocaGroup đã chia sẻ trong nhiều bài phân tích thì mặt bằng chiếm phần lớn cơ hội thành công. Chi phí thuê mặt bằng ảnh hưởng không nhỏ đến những giá trị mà nó mang lại.

Vì vị trí của các mặt bằng ảnh hưởng đến giá thuê nên bạn phải hoàn thành bước đầu trước khi đi đến bước này. Với những mặt bằng ở quận trung tâm thì giá rất đắt đỏ. Thường thì bạn phải có mô hình trung và cao cấp có menu với giá cao, mới có thể sử dụng mặt bằng tốt.

Với những mô hình bình dân, giá bán không cao thì HocaGroup khuyên bạn chỉ nên mở ở những quận vùng ven. Ở đây bạn có đa dạng khách hàng, yêu cầu về trải nghiệm của khách hàng không quá cao. Chính vì thế nên quán của bạn có cơ hội thắng nhiều hơn.

Chi phí duy trì mặt bằng cũng là điều mà bạn nên quan tâm. Bạn có khả năng gánh mặt bằng nếu trường hợp không có khách là bao nhiêu lâu ? Thường thì ngân sách phải từ 3 tháng tiền thuê thì bạn hãy nghĩ đến việc thuê.

Diện tích của mặt bằng

Khi có mô hình và chi phí thuê mặt bằng bạn phải bám sát theo những tiêu chí này. Không được để cò mồi bất động sản chiêu dụ (tất nhiên không phải tất cả điều giống nhau, nhưng phòng bị vẫn hơn). 

Nếu bạn tìm mặt bằng để kinh doanh quán cà phê take away thì diện tích từ 15 – 30 m2. Phải có lượng xe đi ngang nhất định để buổi sáng bán take away. 

Còn về mặt bằng dùng làm quán cà phê sân vườn. Diện tích phải lớn từ 100 – 200m2, những quán cà phê dạng này rất khó tìm mặt bằng. 

Nhưng trường hợp có mặt bằng mà chỗ để xe không có thì bạn cũng cân nhắt đến vấn đề bãi xe chung. Như quán cà phê ở dưới một chung cư thì không thể nào có được một bãi xe riêng. Chính vì thế lúc thuê bạn phải thương lượng để có được giá giữ xe trong chung cư hợp lý nhất. 

Diện tích của mặt bằng
Diện tích của mặt bằng

Phân tích hiện trạng mặt bằng

Ví dụ bạn đang đi siêu thị bạn thấy một bóp da bạn thích có giá 200.000đ không có chương trình giảm giá, thế là bạn lướt qua vì nghĩ ở nhà đã có vài cái bóp rồi. Ngay sau đó bạn lại thấy cái bóp đó với giá 200.000 giảm giá 50.000 chỉ còn 150.000đ. Bạn lập tức chi tiền để tậu ngay, bạn nghĩ là mình đang có món lời là 50.000đ. Nhưng thực ra trong trường hợp này bạn đang mất 150.000đ và bạn có một món đồ dư ra. Nó sẽ sử dụng được nhưng điều này là không quá cần thiết.

Với mặt bằng kinh doanh cũng vậy. Với những công trình gắn liền với đất sử dụng nếu không chắc là có sử dụng được không thì hãy cân nhắc kỹ. Đừng để trả tiền thuê xong rồi phải đập đi vì không phù hợp. Một là bạn có một mặt bằng trống khi xây dựng lên sẽ hợp lý hơn là mặt bằng có nhà xuống cấp phải tu bổ. 

Và điều quan trọng là những hàng xóm tốt bụng có thực sự là tốt hay không. Xung quanh mặt bằng có vấn đề gì không hợp lý. Như bạn kinh doanh quán cà phê cóc mà cạnh đó lại là khu tập kết rác thải của quận dù có rẻ nhưng không đạt được mục đích kinh doanh. 

Phân tích hiện trạng mặt bằng
Phân tích hiện trạng mặt bằng

Giao thông/vị trí dễ tìm kiếm đi lại

Một quán cà phê nằm ở đường 1 chiều phía bên tay trái làn đường ôtô rẻ hơn một chút so với một quán cà phê có đường 2 chiều. Dù rẻ hơn bạn cũng không được đánh đổi.

Vị trí quán cà phê trong hẻm khó tìm hoặc khó đi lại. Khả năng thu hút khách xung quanh cũng hạn chế. Nhưng nếu trong một khu vực có quá nhiều quán thì bạn phải làm sao để nổi bật quán của bạn lên. Bằng bảng hiệu, màu sắc, đèn chiếu sáng…. Tốt nhất là chọn mặt bằng ở đường nội bộ, ngã 3, ngã 4.

Giao thông/vị trí dễ tìm kiếm đi lại
Giao thông/vị trí dễ tìm kiếm đi lại

Market Research Đối Thủ

Nếu bạn có thời gian hãy làm bước này trước khi ký hợp đồng thuê. Vì nếu đối thủ có lợi thế cạnh tranh nhiều hơn bạn thì hãy thận trọng. Bạn định mở quán cafe cùng phân khúc với đối thủ nhưng bạn đi thuê mặt bằng còn người ta thì mặt bằng nhà. Bạn biết trong trường hợp này nếu chiến đấu thì ai thắng rồi đấy. 

Tìm hiểu tại sao đối thủ lại mở quán ở đây, đối thủ có ưu, nhược điểm, cơ hội và thách thức của mình là gì. Ghi chú những thông tin quan trọng để có cái nhìn tổng quan về các quán cà phê xung quanh mình. 

Thời gian thuê mặt bằng 

Đây là yếu tố bạn phải mang vào quá trình cân nhắc khi thuê mặt bằng. Nếu bạn chưa có kinh nghiệm trong xây dựng, điều hành, phát triển một quán cafe bài bản. Hãy làm một quán nhỏ để có nhiều kinh nghiệm hơn. Và thời gian thuê cũng có thể linh hoạt theo từng giai đoạn.

Bạn phải tìm được mặt bằng có thời gian cho thuê cao từ 5 năm trở lên. Vì chỉ trong khoảng thời gian này bạn mới có khả năng thu hồi vốn. Ngành kinh doanh cafe là bỏ tiền chẵn thu tiền lẻ nên không được quá vội. Trong thời gian thuê mặt bằng tất nhiên sẽ phải tăng giá, nhưng tăng phải có lộ trình và lý do. Bạn nên trao đổi kỹ về vấn đề này từ đầu.

Những điều khoản trong hợp đồng nguyên tắc

Đã đi đến bước này thì bạn chắc đã có quyết định. Đã chọn được một mặt bằng ưng ý, phù hợp để kinh doanh. HocaGroup sẽ hướng dẫn bạn những hạng mục trong hợp đồng mà bạn phải chú ý. Đọc sơ qua một lược hợp đồng nguyên tắc:

  • Số tiền đặt cọc để thuê mặt bằng.
  • Thời gian cho thuê trong bao lâu (1 năm/ 3 năm/ 5 năm/ 10 năm)
  • Thời gian chuyển tiền thuê hàng tháng
  • Hình thức chuyển tiền (Tiền mặt hoặc Trả qua ngân hàng)
  • Cam kết giữ giá trong thời gian cho thuê
  • Yêu cầu trùng tu hoặc bảo trì đối với mặt bằng
  • Điều khoản khi 1 trong 2 bên chấm dứt hợp đồng
  • Quy trình và giấy tờ sẽ do bên nào phụ trách thực hiện
Những điều khoản trong hợp đồng nguyên tắc thuê mặt bằng quán cà phê
Những điều khoản trong hợp đồng nguyên tắc thuê mặt bằng quán cà phê

Chọn mặt bằng quán cà phê là công việc quan trọng. Hoàn thành giai đoạn này thì coi như bạn đi được 50% chặng đường. Không nên vì một vấn đề nhỏ nào đó mà làm ảnh hưởng đến vấn đề thuê mặt bằng. Bạn phải dành nhiều thời gian cho việc chọn mặt bằng. HocaGroup hi vọng những đúc kết ở bài viết sẽ giúp bạn nhiều trong quá trình chọn mặt bằng kinh doanh quán cà phê. Nếu bạn có bất cứ câu hỏi nào hãy đặt ra để cùng nhau trao đổi.

Bạn có biết: HocaGroup.com hiện tại cung cấp giải pháp tổng thể về thiết bị máy pha cà phê, cà phê hạt dịch vụ ngành F&B. Hãy liên hệ ngay với HocaGroup qua hotline 028.220.22229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.

Bài viết liên quan