Sử dụng nhụy hoa nghệ tây (Saffron) trong pha chế

Nhụy hoa nghệ tây được biết đến là một trong những nguyên liệu quý giá. Có tác dụng về sức khỏe lẫn cả chăm sóc sắc đẹp. Việc sử dụng nhụy hoa nghệ tây hiện nay trong pha chế đang nhận được sự quan tâm của rất nhiều người. Nhưng để làm tôn lên được hương vị, màu sắc chuẩn của nhuỵ hoa nghệ tây thật sự không phải là một điều dễ dàng.

Hiểu được vướng mắc này. Hôm nay Hocagroup sẽ giúp các bạn tìm ra một số cách để sử dụng nhụy hoa nghệ tây đúng chuẩn trong pha chế.

Nguồn gốc của nhụy hoa nghệ tây

Nhụy hoa nghệ tây hay còn có một tên gọi khác là Saffron, đây là một loại gia vị có nguồn gốc từ cây nghệ tây. Thực ra củ và hoa của nó cũng không có gì liên quan đến nghệ. Nó thuộc loại củ lang. Trung bình mỗi cây nghệ tây sẽ có khoảng 4 đến 5 hoa. Trong mỗi bông hoa sẽ có tầm 3 đến bốn đầu nhụy. Đầu nhụy có màu đỏ.

Nguồn gốc của nhụy hoa nghệ tây
Nguồn gốc của nhụy hoa nghệ tây

Do đặc tính riêng về sinh học, nơi có thể sinh sống được nên hiện nay đây cũng được xem là một loại gia vị đắt tiền nhất. Nghệ tây lần đầu tiên được trồng ở Tây Nam áHy Lạp. 

Khi được pha vào nước, Saffron sẽ có màu vàng. Đây cũng chính là lý do người ta đặt cho nó biệt danh là nghệ tây. 

Các loại nhụy hoa nghệ tây 

Để phân loại nhụy hoa nghệ tây bạn có thể dựa trân các yếu tố như: độ dài của nhụy, nơi trồng, phương thức canh tác, độ tuổi của cây,….Nhưng thông thường người ta sẽ phân loại theo có 2 yếu tố là nơi trồng độ dày của nhụy.

Các loại nhụy hoa nghệ tây
Các loại nhụy hoa nghệ tây 

Phân loại theo nơi trồng 

Dựa theo nơi trồng cây chúng ta có thể phân loại nhụy hoa nghệ thành một số loại dưới đây:

  • Saffron Iran: Những loại nhụy hoa nghệ có nguồn gốc tại đây thường rất nổi tiếng. Đặc biệt phải kể đến những cái tên như: Bahraman, Gohar, Saharkhiz,…
  • Ấn Độ: một số thương hiệu nổi tiếng như Shalimar, Baby Saffron,….

Phân loại theo độ dài của nhụy

Về độ dài của nhụy hoa nghệ tây sẽ có những chênh lệch, tùy theo người thu hoạch ngắt dài ngắn khác nhau. Và giá thành cũng tùy theo độ dài ngắn mà sẽ có những thay đổi nhất định.

  • Saffron Negin: Đây được xem là loại sợi cao cấp và đắt đỏ nhất. Bởi vì nó có hàm lượng dưỡng chất rất cao. Loại sợi này bắt đầu lấy từ phần chấm chân vàng cho đến ngọn đỏ ở trên. Đồng thời khi lấy sẽ cắt đi phần gốc màu vàng ở dưới.
  • Saffron All Red: nó còn có cái tên khác là Sargol, về độ dài của sợi sẽ ngắn hơn so với sợi Negin ở trên. Khi thu hoạch người ta chỉ lấy phần đỏ phía trên và không lấy phần chấm vàng ở phía dưới. Nên về dinh dưỡng lẫn mùi thơm nó chỉ xếp hạng thứ 2.
  • Saffron Pushal: còn có thể gọi là Poushali hoặc Pushali: loại sợi này khi thu hoạch sẽ được ngắt dài hơn Negin. Tương tự như vậy phần gốc vàng bên dưới cũng sẽ được ngắt dài hơn Negin. Phần gốc vàng được ngắt chiếm khoảng ⅔ cả sợi. Tuy nhiên nhìn chung phần chân vàng này cũng không có nhiều dinh dưỡng nên loại này về dinh dưỡng cũng không được đánh giá cao.
  • Saffron Bunch: cũng có thể gọi là Dasteh , khi thu hoạch sẽ thu hoạch từ đầu ngọn màu đỏ cho tới cuối gốc của sợi nhụy. Đây là kiểu thu hoạch nguyên sợi nhụy. Về chất lượng do thu hoạch nguyên nên cũng hơi khó kiểm soát.
  • Saffron Konge: có các tên gọi khác là Konji, Style. Loại này chỉ có phần gốc màu vàng hoặc màu trắng, hoàn toàn không chứa sợi đỏ. Nó hoàn toàn không có dược tính và giá trị dinh dưỡng.

Những công dụng của nhụy hoa nghệ tây

Như đã đề cập từ đầu, nhụy hoa nghệ tây có rất nhiều công dụng từ sức khỏe cho đến làm đẹp. Hãy cùng Hocagroup điểm qua nhanh một số công dụng nổi trội dưới đây nha!

Những công dụng của nhụy hoa nghệ tây
Những công dụng của nhụy hoa nghệ tây

Cải thiện giấc ngủ

Đây cũng là công dụng được nhiều người biết đến nhất. Với những đặc điểm của một loại thảo dược thì đây chắc chắn là một công dụng không thể thiếu được. Tuy nhiên cũng không quá giống với những loại thuốc an thần hay thuốc ngủ, nó giúp bạn ngủ dễ dàng mà không có những tác dụng phụ gây hại đến sức khỏe của bạn.

Với thành phần là các hoạt chất chống oxy hóa như Safranal, crocin,… nhụy hoa nghệ tây giúp bạn thả lỏng hệ thần kinh, giảm mệt mỏi, stress sau ngày dài làm việc mệt mỏi. Hơn nữa khi thức giấc vẫn cảm thấy vô cùng sảng khoái, tràn đầy năng lượng.

Phòng chống ung thư

Theo một số tài liệu từ Thư viện y khoa Hoa Kỳ, nhụy hoa nghệ tây còn giúp phòng chống ung thư một cách vô cùng hiệu quả. Bởi vì các nhụy hoa có khả năng ức chế được các tế bào ác tính. Đồng thời cũng có thể giảm thiểu tối đa nhất các gốc tự nhiên, mầm mống gây nên hàng loạt bệnh ung thư.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Nhụy hoa nghệ tây đặc biệt tốt cho người cao tuổi. Bởi khi già rồi sẽ thường xuyên gặp các bệnh về huyết áp và tim mạch. 

Một kết quả nghiên cứu năm 2008 thực hiện trên nhụy hoa nghệ tây đã cho thấy một con số rất thú vị. Nếu dùng 0.4 Gr nhụy nghệ tây trong một ngày thì chỉ khoảng trong vòng từ 1 đến 2 tháng có khả năng điều hòa được huyết áp. 

Cải thiện hệ tiêu hóa

Với 4 thành phần: Crocetin, Picrorocin, Safranal, Crocin có khả năng chống nhiễm khuẩn lipid, cân bằng nồng độ axit trong dạ dày.

Ngoài ra còn có một số tác dụng khác như cải thiện trí nhớ, cải thiện thị lực, điều hòa nội tiết tố, cải thiện sinh lý, dưỡng trắng giảm thâm sạm da,…..Trong ẩm thực có các công dụng như tạo màu sắc, hương vị tăng độ đặc biệt cho món ăn.

Sử dụng nhụy hoa nghệ tây sao cho đúng

Để nhụy hoa nghệ tây phát huy đúng công dụng các bạn cũng cần phải sử dụng nó sao cho đúng cách. Từ cách ăn uống cho đến làm đẹp tốt nhất cũng nên tuân thủ theo các nguyên tắc.

Cách uống nhụy nghệ tây

Cách dùng đơn giản nhất và thường được mọi người ưa chuộng là pha với nước. các bạn nên lưu ý pha nhụy hoa nghệ tây với nước ấm có nhiệt độ trong khoảng từ 60 đến 80 độ C. 

Tùy theo sở thích mà các bạn cũng có thể pha chế với đường phèn, mật ong, …. để tăng thêm hương vị.

Cách ăn nhụy hoa nghệ tây

Nhụy hoa nghệ tây thường được sử dụng để tẩm ướng, tạo mùi và tạo màu,… cho món ăn. Khi sử dụng cùng với món ăn sẽ giúp cho món ăn có màu óng ánh, vô cùng đẹp mắt mà lại còn rất thơm ngon nữa.

Về cách dùng bạn cũng dùng như các gia vị tẩm ướp thông thường. Đầu tiên cho nguyên liệu vào rồi cho gia vị tẩm ướp.

Ngoài ra, nhụy hoa nghệ tây cũng thường được sử dụng cho các món tráng miệng, món ăn vặt.

Cách sử dụng trong làm đẹp

Bạn có thể sử dụng nó để làm các loại mặt nạ. Kết hợp với các nguyên liệu tự nhiên như sữa chua, mật ong, tinh bột nghệ,…

Bạn cũng có thể sử dụng cùng lotion hoặc toner để tăng thêm hiệu quả.

Cách sử dụng một số sản phẩm chứa nhụy hoa nghệ tây tốt cho sức khỏe

Để làm rõ hơn cách sử dụng nhụy hoa nghệ tây. Dưới đây chúng tôi sẽ đi sâu vào những sản phẩm cụ thể hơn.

Trà Saffron

Về cách sử dụng hợp lí, các chuyên gia khuyên rằng chúng ta nên sử dụng tầm 5 đến 7 nhụy cho một ấm trà có dung tích 200ml nước. Bỏ nhụy hoa vào rồi ngân nhụy trong vòng 10 phút. Nếu bạn quan sát thấy nước trà có màu vàng óng đậm là được.

Trà Saffron

Nếu muốn tiết kiệm các bạn cũng có thể châm thêm nước ấm để nhụy hoa ra hết màu đỏ. Thông thường các bạn nên dùng trà Saffron uống 2 lần là tốt nhất.

Sữa Saffron

Ở một số nước sữa saffron thường được các chị em phụ nữ sử dụng vào mỗi buổi sáng. Nhằm cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Về quy trình pha: các bạn ngâm sợi Saffron trong 50ml nước sôi. Sau đó đổ nước đã pha này vào sữa tươi đã được hâm nóng. Khuấy đều tay và thưởng thức. Khi pha sữa Saffron bạn cũng có thể bỏ đường hay không đều được. Tùy theo khẩu vị riêng mà các bạn có thể cân nhắc. Nhưng cũng không nên lạm dụng nhiều đường vì sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Sữa chua Saffron

Nguyên liệu: 

  • Sợi Saffron 5 đến 6 sợi
  • Sữa tươi 50ml
  • Sữa chua 200g
  • Đường( có hoặc không tùy khẩu vị)

Cách pha: 

Ngâm saffron trong sữa nóng tầm 4 đến 5 phút. Tiếp đến là thêm sữa chua vào hỗn hợp sữa đã ngâm qua Saffron trên. Trộn đều tay hỗn hợp. Có thể kết hợp sử dụng thêm trái cây  để cho vào hỗn hợp. Bạn nên lưu ý là không cho ngay đường cát vào trực tiếp ở công đoạn này. Vì đường sẽ khó tan được và còn làm biến chất của sữa chua. Bạn cũng có thể thay thế bằng Syrup. Nó là một gợi ý không tồi để sữa chua thêm thơm ngon.

Sử dụng nhụy hoa nghệ tây cho pha chế, trang trí

Đối với những người pha chế nói chung đặc biệt là dân chuyên nghiệp, việc sử dụng nhụy hoa nghệ tây đã dần trở thành một công cụ tuyệt vời để chinh phục khách hàng. Đa số là khách hàng nữ. Với những tác dụng vô cùng thần kỳ của loại nguyên liệu này. 

Không chỉ là trang trí, nó còn mang đến cho những ly Cocktail, mocktail một sự sang trọng quý phái đặc biệt. Chỉ với vài sợi đặt lên trên, hoặc một số cách trang trí nghệ thuật khác là giá thành cũng có thể tăng gấp đôi rồi. 

Sử dụng saffron cho pha chế, trang trí
Sử dụng saffron cho pha chế, trang trí

Với giá thành đắt đỏ nên khi chúng ta phải biết sử dụng nó một cách hợp lý và có hiệu quả nhất, phù hợp và tiết kiệm.  Biết mang đến và giới thiệu cho khách hàng một cách thông minh về loại sản phẩm này.

Giá của nhụy hoa nghệ tây 

Hiện nay trung bình 1 gram nhụy hoa nghệ tây sẽ có giá thành dao động từ 99.000 đến 500000 tùy theo mỗi loại khác nhau, thương hiệu,…. và nhiều yếu tố khác.

Giá của saffron
Giá của saffron

Như vậy với những gì mà Hocagroup mang đến cho các bạn trong ngày hôm nay. Hi vọng mọi người đã biết và hiểu thêm một loại nguyên liệu pha chế đặc biệt. Thêm tên nó vào sổ tay pha chế. Cũng như sử dụng nó hiệu quả trong pha chế. Chúc các bạn sử dụng thành công và hiệu quả!

Bạn có biết: HocaGroup.com hiện tại cung cấp giải pháp tổng thể về thiết bị máy pha cà phê, cà phê hạt dịch vụ ngành F&B. Hãy liên hệ ngay với HocaGroup qua hotline 0862 132 229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.

Bài viết liên quan