P.2 Những Điều Bạn Cần Biết Về Blend (Phối Trộn) Cafe

Trong Phần 1, chúng ta đã đi tổng quan lý do tại sao blend (phối trộn) cafe lại quan trọng. Nhưng làm thế nào để blend chuẩn và ngon ?. Và làm sao để các bậc thầy rang cà phê lại có thể điều chỉnh hương vị lên xuống không ổn định của cafe trở nên ngon vượt bật, ổn định một cách thần kì.

CHIA SẺ CỦA NHỮNG CHUYÊN GIA RANG XAY TẠI CASCAFE

Để tìm hiểu, HocaGroup đã ngồi lại với những người chuyên nghiệp. Và nghe lời khuyên của những chuyên gia tại Cascafe để tạo ra những loại cafe phối trộn hoàn hảo. Vì vậy, bạn sẽ học được những gì ?

Giám đốc sản xuất tại Cascafe đã khẳng định rằng. Phối trộn là sự kết hợp giữa những loại cafe khác nhau tạo ra một loại cafe ngon, khác biệt. Tại Cascafe những chuyên gia sản xuất làm việc với nông dân có kinh nghiệm. Luôn luôn cải tiến mang lại chất lượng cafe tốt nhất.

Quy trình để thử nếm và phối trộn ra một loại cafe ngon cần phải nỗ lực rất nhiều. Bạn phải có kiến thức sâu từ những loại cafe khác nhau, hiểu được mùi vị của từng loại. Sau đó blend và thử nhiều lần để có được một loại cafe phù hợp với khẩu vị khách hàng.

Cascafe muốn tạo ra những loại cafe được blend có chiều sâu hơn chỉ là cafe ngon và một cái tên nghe phong cách. Đối với chúng tôi, hương vị blend cafe phải tốt như hương vị của chính cà phê. Chúng tôi chọn loại cafe của mình bằng cách thử nếm. Sau đó pha chế những loại cafe mà chúng tôi nghĩ sẽ phù hợp với nhau. Đôi khi những lần phối trộn lần đầu tiên đã có kết quả.

Phối trộn là nghệ thuật, hoặc ít nhất nên là một nghệ thuật; nó là một trong nhiều công cụ chính trong nghề rang xay. Tại Cascafe, tiêu chuẩn của chúng tôi đối với những loại cafe được phối trộn rất cao. Cascafe dành rất nhiều thời gian và công sức cho các loại cà phê blend của mình, từ tìm nguồn cung ứng đến phối trộn.

NHỮNG LOẠI CAFE TỰ NHIÊN KHÔNG PHÙ HỢP VỚI NHỮNG MÁY RANG HIỆN ĐẠI

Việc phối trộn cafe không phải là không có khó khăn. Tất cả đều là một sản phẩm nông nghiệp. Cafe phải tuân theo các điều kiện khí hậu, thời tiết, chu kỳ sinh trưởng và thời gian thu hoạch khác nhau theo từng vùng hoặc địa điểm. Không cần phải nói, các biến số đưa ra một núi thách thức cho các nhà rang xay.

Thời vụ và giai đoạn thu hoạch về cơ bản là quan trọng đối với những chuyên gia tại Cascafe. Vì vậy chúng tôi thay đổi những phương pháp phối trộn của mình khi các kỳ thu hoạch đến. Để giúp giải quyết chất lượng hương vị độc đáo của từng xuất xứ và cách chúng ảnh hưởng đến ly cafe. Cascafe tìm kiếm các đối tác sản xuất cà phê có hương vị tương tự trên khắp các nông trại. Để chúng tôi có thể cung cấp cho mọi người loại cà phê họ yêu thích quanh năm.

Thời vụ có thể gây khó khăn cho việc duy trì một công thức pha trộn tuyệt vời. Những chuyên gia luôn nghiên cứu để tạo ra loại cà phê ngon. Để ho sự pha trộn của chúng tôi có hương vị mà chúng tôi đang tìm kiếm. 

Theo kinh nghiệm của những chuyên gia. Đã kết luận rằng một số giống cafe có tuổi thọ cao ngon hơn những loại cà phê khác. Vì vậy cách sử dụng của chúng tôi đối với một loại cafe nhất định sẽ không phải lúc nào cũng giống nhau cho mỗi lần pha.

 Đây là những đút kết từ chuyên gia. Hãy tìm người nông dân có chuyên môn, yêu nghề có thể quản lý được sinh trưởng của cây và lập kế hoạch phù hợp. Nếu bạn muốn tạo ra cà phê tuyệt ngon tuyệt vời, bạn phải tận tâm vào lĩnh vực này.

PHỐI TRỘN CÀ PHÊ

Đây là một góc nhìn nhỏ về thị trường cà phê tại Việt Nam nói riêng và thị trường cafe thế giới. 

Năm giác quan:

1. Crompton Road là sự pha trộn cân bằng với hương vị phong phú của hạnh nhân và sô cô la đen, tròn trịa với phần thân bơ nặng và dư vị kem.

2. Harvest là một loại cà phê tròn trịa với hương anh đào, sô cô la đen và cam, với dư vị ngọt ngào.

3. Dark Horse có đặc điểm phức tạp và thân tròn mọng nước với vị sô cô la đen, quả nho đen và hương thảo mộc tinh tế cùng dư vị mượt mà.

4. Tightrope ngọt ngào và hương trái cây bay lên mũi với cảm giác ngon miệng và hương vị của quả việt quất, bánh quy và vani.

Origin Coffee

Resolute là một ý tưởng cà phê cổ điển. Bất kể thành phần của nó là gì, nó hướng đến một loại vị sô cô la đen và hương vị hấp dẫn. Nó được tạo ra để trở thành nền tảng của ly cafe buổi sáng hay ly cà phê espresso.

Pathfinder là ý tưởng về một loại cafe ngọt và cafe quả chín mọng có vị siro thơm ngon, sô cô la nhẹ và vị trái cây. 

Có rất nhiều câu chuyện xung quanh cà phê trên khắp thế giới. Những câu chuyện được thêu dệt bởi nhiều người yêu cà phê. Mở một túi cà phê mới rang để đi sâu vào câu chuyện hấp dẫn xung quanh nó.

CASCAFE THƯƠNG HIỆU CÀ PHÊ ĐẶC SẢN | XEM NGAY

Bạn có biết: HocaGroup.com hiện tại cung cấp giải pháp tổng thể về thiết bị máy pha cà phê, cà phê hạt và dịch vụ ngành F&B. Hãy liên hệ ngay với HocaGroup qua hotline 0862 132 229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.