Piccolo Latte Trong Quán Cà Phê Là Gì ?

Piccolo latte quả nhiên là một loại đồ uống bí ẩn. Rất khó để tìm thấy piccolo trong menu của các quán cà phê trên thế giới. Và nó cũng thường xuyên bị nhầm lẫn với một số loại đồ uống khác. 

Ngày hôm nay, hãy cùng HocaGroup đi sâu vào thế giới của piccolo latte để tìm hiểu tất cả mọi thứ về loại đồ uống này nhé. Piccolo latte là gì, đến từ đâu, làm thế nào để pha nó,… Tất cả sẽ được giải đáp trong bài viết này.

PICCOLO LATTE LÀ GÌ?

Piccolo trong tiếng Ý có nghĩa là “nhỏ”. Tuy nhiên, thức uống này không chỉ đơn giản là một ly cà phê nhỏ.

Piccolo latte hay piccolo được nhắc đến trong menu của các quán cà phê như một loại đồ uống với một lượng sữa nhỏ. Piccolo thường được phục vụ trong ly từ 3-4 oz (khoảng 85-114ml). 

Sasa Sestic, chủ sở hữu của Ona Coffee và cũng đồng thời là quán quân World Barista Champion năm 2015. Ông mô tả piccolo gồm có một phần là cà phê espresso và hai phần là sữa tươi đánh nóng (steamed milk) với một lớp bọt mịn ở trên cùng. Để cụ thể hơn, ông đã định nghĩa các phép đo. Một ly piccolo gồm một shot cà phê espresso khoảng 20- 30 ml cùng với 40- 60ml sữa.

Sau khi một shot cà phê espresso được hòa quyện cùng với sữa, chúng sẽ được phủ lên trên bởi một lớp bọt nhỏ. Điều này giúp cho hương vị của cà phê espresso không bị quá nồng.

PICCOLO LATTE LÀ GÌ?
PICCOLO LATTE LÀ GÌ?

Ceiran Trigg là giám đốc Ancestors Coffee tại Norwich, Vương quốc Anh. Ceiran gợi ý rằng piccolo là một lựa chọn đáng để thử cho những ai yêu thích loại đồ uống làm từ sữa và espresso.

TẠI SAO VIỆC TÌM KIẾM PICCOLO LẠI RẤT KHÓ

Bạn đã bao giờ thấy món piccolo trên thực đơn tại những quán cà phê gần nhà chưa? Chắc hẳn là chưa. Bởi chúng có thể không phổ biến rộng rãi như những loại cà phê cổ điển như cappuccino và latte.

Ceiran giải thích rằng có một lý do tiềm ẩn khiến piccolo không được ưa chuộng tại Anh. Đó là do sự nhầm lẫn của người tiêu dùng về thức uống này là gì. Ceiran cũng nghĩ rằng nhiều cửa hàng cà phê sẽ phục vụ cortado thay vì piccolo và ngược lại. 

Định nghĩa về piccolo, cortado và các loại đồ uống được làm từ sữa khác rất dễ bị nhầm lẫn. Ceiran cũng chia sẻ rằng anh cảm thấy mọi người thoải mái và gắn bó hơn với những loại đồ uống phổ biến nhất. Ví dụ như latte, cappuccino và flat white. 

Frederik Schiøtz của True Intent Coffee, Copenhagen nói rằng piccolos hiếm khi được tìm thấy trong thực đơn ở Đan Mạch. Nếu bạn phục vụ cho người Đan Mạch một ly piccolo, rất có thể, họ sẽ gọi nó là cortado. Frederik giải thích lý do của sự nhầm lẫn này là cortado là thức uống phổ biến tại các thành phố lớn của Đan Mạch. 

Mặc dù có sự nhầm lẫn này, nhưng bạn vẫn sẽ tìm thấy một piccolo ở một số nơi. Stevie Hutton, chủ cửa hàng cà phê 44 Poets có trụ sở tại Vương quốc Anh. Stevie chia sẻ rằng mặc dù mình đã đi du lịch nhiều nước ở Châu Á nhưng chỉ có một nơi duy nhất anh ấy thấy piccolo latte trên thực đơn. 

Stevie suy đoán rằng ngôn ngữ có thể đóng một vai trò nào đó. Với người châu Á, họ vẫn tuân theo cấu trúc của người Ý về cappuccino, latte, piccolo,.. Và không có flat white và đồ uống văn hóa khác như một quy tắc chung.

Tại Việt Nam viêc tìm được một ly Piccolo Latte la rất khó

Vấn đề không phải là đồ uống. Nó chỉ đơn giản là rất ít người biết piccolo là gì và làm thế nào để pha piccolo. Nếu Piccolo càng được thưởng thức nhiều, nó sẽ càng có chỗ đứng trong các quán cà phê.

PICCOLO LATTE VÀ MỘT SỐ ĐỒ UỐNG ĐƯỢC LÀM TỪ SỮA KHÁC

Piccolo thường hay bị nhầm lẫn với latte, cortados, macchiatos,.. Nhưng sự thật thì mỗi loại đồ uống đều mang đến hương vị và kết cấu đặc biệt. 

Latte

Piccolo có thể có “latte” trong tên của nó, nhưng đừng để điều đó khiến bạn bị bối rối. Một ly latte có kích thước lớn hơn piccolo đáng kể. Mặc dù kích thước sẽ được thay đổi tùy theo các quán cà phê, một ly latte tiêu chuẩn sẽ là khoảng 8 oz (230ml). Còn piccolo là 3- 4 oz (85–114ml).

Cả piccolo và latte đều là sự kết hợp giữa ba phần khác nhau: cà phê espresso, sữa tươi đánh nóng, lớp bọt mịn. Và độ dày của lớp bọt mịn của hai loại đồ uống này là nhau. Nhưng mặc dù vậy, Sasa giải thích rằng piccolo là “phiên bản” espresso được đánh giá cao hơn rất nhiều so với các loại latte thông thường. Tuy kích thước nhỏ hơn, nhưng piccolo có nhiều hương vị hơn.

Cappuccino

Mặc dù công thức pha cà phê cappuccino có thể thay đổi. Nhưng công bằng mà nói thì cappuccino hoàn toàn khác với piccolo.

Đầu tiên, cappuccino thường được phục vụ trong ly có kích thước lớn hơn, khoảng 5- 6 oz (142–170 ml). Lớp sữa sẽ được hấp bằng cách sử dụng nhiều không khí hơn. Điều này giúp tạo ra kết cấu khô và có nhiều bọt hơn. Sau đó được đổ lên trên tách cà phê espresso. Vì sữa có nhiều bọt hơn nên lớp sữa và phần cà phê espresso ở dưới không trộn lẫn với nhau giống như piccolo. Mà thay vào đó là tạo thành những lớp riêng biệt.

Khách hàng có thể thưởng thức hương vị cà phê espresso đậm đà trong khi uống cả cà phê cappuccino và piccolo. Nhưng piccolo vẫn có sự đột phá riêng của nó. Điều này là do tỷ lệ giữa espresso với sữa và hai thành phần này được hòa quyện với nhau. Từ đó tạo ra một hương vị riêng chỉ mà piccolo mới có. 

Flat white

Flat white đã nhanh chóng trở thành một loại thức uống được yêu thích. Cappuccino và latte có thể được pha bằng một hoặc hai shot espresso. Nhưng flat white sẽ luôn được pha với hai shot espresso. 

Sau đó, “hai shot espresso” này được phủ lên trên bằng sữa nóng với một lớp bọt nhỏ bên trên trong ly 5–6 oz (142–170 ml). Lớp bọt của flat white so với các đồ uống khác thì mỏng hơn. Nhưng nếu xét đến hương vị, flat white lại có độ đậm nhất.

Macchiato

Macchiato và piccolo đều là những thức uống có kích thước nhỏ và thường được phục vụ với một tách espresso. Nghe thì có vẻ như đây đều là một loại đồ uống, chỉ khác mỗi tên gọi. Nhưng thực ra, giữa chúng vẫn có những sự khác biệt. Và chính steamed milk đã tạo nên tất cả sự khác biệt đó.

Phần sữa nóng được dùng trong macchiato và cappuccino có cách pha tương tự nhau. Chúng đều được làm nóng với nhiều không khí hơn, để có kết cấu khô và tạo được nhiều bọt hơn. Lượng sữa của macchiato là ít hơn so với piccolo latte. 

PICCOLO LATTE VÀ CORTADO

Cortado đóng vai trò như một điểm đánh dấu quan trọng để xác định piccolo. Chúng thường bị nhầm lẫn là cùng một loại đồ uống. Bởi cả hai đều được phục vụ trong một chiếc ly nhỏ, đều có espresso, steamed milk và lớp bọt ở phía trên cùng.

PICCOLO LATTE VÀ CORTADO
PICCOLO LATTE VÀ CORTADO

Grant Gamble là giám đốc Sự kiện của Lễ hội Cà phê Toronto (Tập đoàn Allegra). Grant cho biết sau thời gian ở Úc, anh phát hiện ra rằng piccolo chỉ được pha với một là một shot espresso duy nhất trong khi cortado được pha bằng hai shot espresso.

Điều này có ý nghĩa gì đối với hương vị của một ly cortado? Piccolo có hương vị tinh tế hơn, ít nồng độ và ngọt ngào hơn. Còn cortado có hương vị espresso đậm hơn và ít ngọt hơn do ít sữa hơn.

TIP ĐỂ PHA MỘT LY PICCOLO THƠM NGON

Có một điều quan trọng nhất trước khi bạn bắt tay vào pha một ly piccono. Đó là biết rõ mình định pha piccolo như thế nào. Mặc dù có công thức chính xác để pha piccolo. Nhưng như những gì HocaGroup đã nói trong các bài viết trước đây. Đó là tất cả sẽ tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn. Và sau đây là một số tips hữu ích để bạn có thể tự pha cho mình một ly piccolo thơm ngon.

TIP ĐỂ PHA MỘT LY PICCOLO THƠM NGON
TIP ĐỂ PHA MỘT LY PICCOLO THƠM NGON

Để pha piccolo, đầu tiên bạn cần khoảng 20- 30ml cà phê espresso. Tiếp theo làm nóng 40- 60ml sữa của bạn ở nhiệt độ khoảng 60°C và cho phép đủ lượng không khi đi vào bên trong để tạo đủ lượng bọt nhưng vẫn đảm bảo sữa vẫn mịn. Cuối cùng là đổ sữa vào cà phê espresso theo một góc nhỏ để sữa có thể hòa quyện đều cùng với espresso. Đừng quên chừa một chút chỗ cho lớp bọt nhỏ ở phía trên.

Đối với cà phê, bạn nên chọn loại có vị sô cô la, hạt phỉ hoặc caramel. Và bạn không nên dùng cà phê có vị trái cây. Bởi vì với một lượng nhỏ sữa như vậy, chúng có xu hướng bị chua. 

Đừng ngại thử nghiệm một chút để có được loại hương vị bạn muốn. Theo công thức piccolo cổ điển, một tách cà phê espresso kết hợp với sữa sẽ tạo ra một hương vị đậm. Tuy nhiên, nếu bạn muốn cân bằng lại hương vị, hãy sử dụng 20-22ml cho cà phê và sữa. Điều này sẽ giúp tạo ra một tách piccono có vị ngọt hơn nhưng cà phê cà phê espresso vẫn giữ được hương vị đậm đặc. 

Piccolo latte quả là một sự thay thế hoàn hảo cho những ai đã quá ngán những loại cà phê cổ điển. Nếu bạn chưa từng thử piccolo trước đây, bây giờ có thể là thời điểm tốt để thử. Bạn đã cho máy pha cà phê espresso của riêng mình tại nhà? Rất tốt, hãy pha thử piccolo ngay bây giờ. Nếu không, hãy nói chuyện với nhân viên pha chế, yêu cầu họ thử công thức piccolo được đề xuất và từ từ thay đổi để phù hợp với khẩu vị của bạn. Piccolo càng được nhắc đến nhiều và được thưởng thức theo đúng nghĩa của nó, chúng ta càng có thể thấy nó nhiều hơn trong thực đơn của các quán cà phê.

Có rất nhiều loại đồ uống được tạo ra từ sự kết hợp giữa sữa và cà phê espresso khác nhau để bạn thử. Và tất nhiên, mỗi loại đều có hương vị riêng của chúng. Tuy nhiên, piccolo latte chính là loại đồ uống xứng đáng để bạn thử ngay bây giờ.

CASCAFE RANG MỘC SỈ VÀ LẺ CHO QUÁN, VĂN PHÒNG | XEM NGAY

Bạn có biết: HocaGroup.com hiện tại cung cấp giải pháp tổng thể về thiết bị máy pha cà phê, cà phê hạt dịch vụ ngành F&B. Hãy liên hệ ngay với HocaGroup qua hotline 028.220.22229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.

Bài viết liên quan