Lý Do Sử Dụng Tay Cầm Không Đáy (Naked Portafilter)

Tay cầm không đáy (Naked Portafilter) là một trào lưu trong máy pha cà phê espresso ngày càng phổ biến trong thế giới chuyên nghiệp. Nhưng tại sao nó lại phổ biến như vậy ? Và nó có thực sự tạo ra sự khác biệt cho ly cà phê của bạn không ?

Chúng tôi đã xem xét những ưu và nhược điểm của nó để xem liệu bạn có nên sử dụng nó hay không. Đọc tiếp để khám phá cái hay và cái dở của tay cầm không đáy thời thượng này.

Tay cầm không đáy (Naked Portafilter) là gì ?

Nói một cách đơn giản, Naked Portafilter là khi vòi và đáy của tay cầm đã được gia công cắt bớt đi, để lộ giỏ lọc và cho phép espresso chiết xuất trực tiếp từ giỏ lọc này sang cốc đựng cà phê để phía dưới.

Hãy xem bảng thông số kỹ thuật của các máy pha cà phê espresso chuyên nghiệp và bạn sẽ thấy rằng nhà sản xuất thường đề cập đến khả năng chia ra số lượng cà phê espresso   trong giỏ lọc. Việc chia đôi một shot espresso chỉ làm được trên tay cầm portafilter có vòi, giúp bạn có thể chiết xuất một shot cà phê đến hai ly riêng biệt.

Sự khác biệt giữa bộ lọc cổng trần và bộ lọc đầu vòi.

Những lý do để loại bỏ các vòi tay cầm

Mọi người đã có nhiều lý do để sử dụng tay cầm không có vòi. HocaGroup sẽ chia sẻ ở phía dưới giúp bạn có nhiều kiến thức về tay cầm không đáy (Naked Portafilter.

1. Kiểm tra kiểm soát chất lượng

Lý do tay cầm không đáy được thường xuyên được sử dụng là nó cho phép barista đánh giá độ đồng đều của quá trình chiết xuất và do đó tạo ra cà phê espresso ngon hơn và nhất quán hơn. Về lý thuyết, điều này sẽ cho phép nhân viên pha chế thấy được chất lượng chiết xuất, thấy rõ crema hơn.

Hãy nhớ rằng, chúng tôi đang xem dòng chảy sau khi nó đi qua giỏ lọc, thay vì xem trực tiếp quá trình chiết xuất của hạt, vì vậy không phải lúc nào cũng chính xác để tương quan giữa dòng chảy trông không đồng đều với việc phân luồng.

Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là đổ không đều không bao giờ là một dấu hiệu xấu. Tôi nhận thấy rằng các máy xay có phạm vi phân bố hạt rộng (thường là máy xay trong nước mà tôi đã gặp khi đào tạo khách hàng trên thiết bị của chính họ) có xu hướng tạo ra các loại túi trông không đồng đều và mùi vị cũng tệ hơn so với trường hợp thương mại tốt nhất. máy xay. Tuy nhiên, cho đến khi bạn nếm thử nó (hoặc nhìn vào máy xay đang được sử dụng), bạn sẽ không biết tầm quan trọng của điều này.

Sử dụng một bộ lọc cổng trần có thể cho bạn biết nhiều điều về chất lượng của crema.

Tuy nhiên, tất cả những điều này đang được nói, một bộ lọc cổng trần có thể bộc lộ một số phẩm chất không mong muốn. Các luồng cà phê phun khắp máy có thể cho thấy bã cà phê cũ hoặc đã qua sử dụng đang tìm đường vào giỏ.

2. Khoảng cách hở giữa ly tăng lên

Một ưu điểm ít gây tranh cãi hơn của tay cầm không đáy là khoảng cách hở cốc tăng lên. Vấn đề này đặc biệt hữu ích khi sử dụng cân hay quy trình chiết xuất cà phê của bạn trực tiếp vào ly giấy mang đi. Những chiếc ly giấy này thường cao hơn nhiều so với những chiếc  đong định lượng hay ly uống espresso bằng sứ và do đó, rất khó để có thể nằm gọn bên dưới một tay cầm có vòi truyền thống.

3. Làm Cho Crema được cải thiện

Bạn có thể nghe một số người chia sẻ rằng tay cầm không có đáy tạo ra được nhiều lớp crema hơn. Lập luận sau điều này là do diện tích tiếp xúc mà khi chiết xuất espresso, vì lớp bọt của espresso không dính vào đáy của tay cầm nên nó sẽ không nguội nhanh và làm cho lớp crema dày, min màng hơn.

Nhưng để chắc chắn rằng lập luận phía trên là đúng thì chúng ta hãy đi kiểm tra, thí nghiệm trực tiếp. HocaGroup đã chụp một số bức ảnh ở hai cốc espresso sử dụng cùng một loại cà phê, pha bằng hai tay cầm khác nhau. Đây là kết quả:

Hiện tại thì trên hai ly espresso có rất ít sự khác biệt đáng chú ý về chất lượng hoặc độ dày của lớp crema giữa cà phê espresso được làm bằng hai loại của tay cầm.

4. Tăng Tính Thẩm Mỹ

Nó có thể không quan trọng bằng hương vị hay mùi thơm, nhưng xu hướng chụp ảnh cà phê thực tế để những người yêu thích lớp crema của cà phê. Và việc chiết xuất thực sự trông khá đẹp.

Chọn tay cầm không đáy này, và bạn sẽ sớm bị mê hoặc bởi cách cà phê espresso được chiết xuất nên những đường vân màu nâu và vàng lấp lánh

Nhưng trước khi nghiên về phía tay cầm không đáy, chúng ta hãy xem xét những mặt trái của chúng.

Liệu tay cầm không đáy có bất kỳ nhược điểm nào không ?

Tay cầm không đáy có một vài nhược điểm, nhưng có thể an toàn khi nói rằng chúng rất nhỏ.

Khi chiết xuất đôi khi lớp crema sẽ bắn tung toé ra ngoài, nhưng bù lại thì việc vệ sinh tay cầm loại này thường rất dễ dàng. Khi bạn cần một shot single espresso mà tay cầm lại đang là giỏ lọc double espresso thì bạn phải mất công chia đôi shot cà phê, rất mất thời gian.

Tuy nhiên, theo đánh giá khách quan chúng ta có thể nói một cách công bằng rằng nó có những ưu điểm, trong khi có rất ít nhược điểm thực sự (nếu có). Vì vậy, nếu bạn bị hấp dẫn bởi tay cầm này, bạn nên tậu ngay một tay cầm cho quán cà phê của mình.

Bạn có biết: HocaGroup.com hiện tại cung cấp giải pháp tổng thể về thiết bị máy pha cà phê, cà phê hạt và dịch vụ ngành F&B. Hãy liên hệ ngay với HocaGroup qua hotline 0862 132 229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.