Cần chuẩn bị những thiết bị gì cho xưởng rang xay cà phê

Mặc dù lý do bắt đầu rang cà phê của mọi người đều khác nhau. Nhưng họ lại có chung một mục tiêu. Đó là mang tất cả các loại cà phê chất lượng cao đến thành phố, đất nước của họ. Và để đạt được mục tiêu đó, bước đầu tiên là phải chuẩn bị những thiết bị phù hợp cho xưởng rang cà phê. 

Hãy cùng tìm hiểu thêm về một số thiết bị được sử dụng trong các xưởng rang cà phê trên khắp thế giới cùng với HocaGroup nhé!

Một số thiết bị cần thiết cho việc rang xay 

Có rất nhiều loại thiết bị khác nhau trên mạng để bạn có thể xem xét và cân nhắc. Nó có tất cả mọi thứ. Từ những dụng cụ cơ bản như muỗng chuyên dụng đến các công cụ đo lường chất lượng phức tạp như khúc xạ kế.

Bạn cũng sẽ cần phải tự hỏi mục tiêu của mình là gì. Và sau đó xem những thứ bạn cần mua để đáp ứng những mục tiêu đó một cách tốt nhất. Một thiết bị phù hợp với bạn có thể không nhất thiết phải phù hợp với nhà rang xay khác. 

Máy rang cà phê

Khi mua một máy rang cà phê, có hàng tá các yếu tố khác nhau cần phải xem xét. Bao gồm nhà sản xuất (manufacturer), chi phí và cách rang phù hợp. Chọn một chiếc máy rang mà một số nhà rang xay yêu thích của bạn đã sử dụng có thể là một cách tốt nhất để bắt đầu.

Ngoài ra, công suất cũng là một điều cần phải được quan tâm. Một chiếc máy rang xay có công suất nhỏ sẽ cho phép bạn điều chỉnh những kỹ thuật của mình mà không cần phải lãng phí quá nhiều cà phê. Nhưng nó cũng có thể đem đến những hạn chế về khả năng phát triển và mở rộng quy mô của bạn trong tương lai.

Cân

Cân có đủ mọi hình dạng và kích cỡ. Là một nhà rang xay, bạn cần phải cân nhắc đến số lượng cà phê bạn sẽ cân trước khi đầu tư vào một bộ. 

Những chiếc cân phổ biến để pha cà phê thường có sức chứa tối đa là 2 kg. Nếu bạn cân lượng cà phê còn lại trong bao tải cà phê, cân sàn là một lựa chọn phù hợp. Cơ sở rang xay cà phê về cơ bản là một nhà máy sản xuất và nhà kho trong một. Vì vậy, bạn thường có thể tìm thấy thiết bị phù hợp hơn bằng cách tham khảo các nhà sản xuất máy móc công nghiệp.

Muỗng chuyên dụng 

Khi rang xong, những chiếc muỗng chuyên dụng (scoop) được sử dụng để “lấy mẫu” cà phê từ máy rang vào xô (bucket). Và sau đó là đặt lên cân và đóng gói vào bao bì. 

Không thể phủ nhận tầm quan trọng tính linh hoạt của một chiếc muỗng chuyên dụng tốt. Ngay cả đối với các nhà rang xay sử dụng weigh filler hoặc dụng cụ định lượng hạt để đo lường và vận chuyển hạt cà phê. Một chiếc muỗng chuyên dụng có thể là thứ vô giá trong trường hợp mất điện hoặc máy bị hỏng.

Các vật dụng khác

Có một số vật dụng khác cũng cần phải chú ý đến. Ví dụ như ấm đun nước có thể kiểm soát được nhiệt độ. Chiếc ấm này sẽ đảm bảo nước được làm nóng đến nhiệt độ chính xác. Ngoài ra, nếu cơ sở rang xay của bạn đang ngày càng thu hút nhiều khách hơn, hãy mua thêm một chiếc máy pha cà phê espresso chất lượng. 

Filip Akerblom, đến từ Lilla Kafferosteriet ở Thụy Điển, cho biết rằng gần đây ông đã đầu tư vào một số thiết bị tiên tiến hơn. Chẳng hạn như đồng hồ đo hoạt độ nước (water activity meter). Bởi nó cho phép ông đo độ ẩm chính xác hơn. Mặc dù chiếc đồng hồ này không phải là cần thiết. Nhưng nó cho phép đánh giá những yếu tố phức tạp hơn.

Yếu tố quan trọng trong việc rang xay

Kiểm soát chất lượng

Sử dụng cupping bowl và cupping spoon (bát và thìa chuyên dụng được sử dụng cho việc thử nếm) là một trong nhiều cách để thử cà phê. Chúng không chỉ cho phép bạn đánh giá các đặc tính của cà phê. Mà còn cho phép bạn thiết lập quá trình rang của mình cho các buổi cupping hay sự kiện khác.

Điều quan trọng là phải đầu tư vào một chiếc máy xay phù hợp. Đặc biệt nếu bạn đang phục vụ cà phê của mình cho những vị khách hàng tiềm năng. Máy xay chất lượng cao sẽ cho phép hạt cà phê có các kích thước đồng đều. Bạn sẽ dễ dàng đạt được độ xay nhất quán với burr grinder (dao xay bánh răng) hơn là blade grinder (dao xay dạng lưỡi dao). 

Bảo trì máy rang cà phê

Việc bảo trì sẽ giúp bạn kéo dài tuổi thọ của thiết bị. Có một bộ công cụ hoàn chỉnh với nhiều loại dụng cụ đa dạng như chìa khóa lục giác, cờ lê, tua vít và kìm,… sẽ giúp cuộc sống của bạn dễ dàng hơn đáng kể.

Hiện nay thông qua một số dịch vụ, bạn có thể nhờ các chuyên gia. Họ sẽ đến vệ sinh và bảo trì cho những chiếc máy phức tạp hơn. Tuy nhiên, việc này có thể sẽ tốn kém một khoảng chi phí. 

Theo Bill Kennedy, Giám đốc điều hành của Công ty San Franciscan Roaster, cách tốt nhất là tiến hành việc bảo trì của riêng bạn. Điều này có nghĩa là hãy lập một kế hoạch bảo trì máy chi tiết, cụ thể.

Bill cho biết hầu hết vấn đề mà mọi người gặp phải chủ yếu liên quan đến việc vệ sinh máy. Những chiếc máy rang cà phê sạch là những chiếc máy tốt nhất. Chúng sẽ cung cấp luồng không khí tốt hơn. Và đem đến những hương vị tinh tế cho một ly cà phê. 

Như Bill đã nói, bảo trì và làm sạch thường giống nhau. Có miếng cọ rửa cho khay làm mát và máy hút bụi mạnh sẽ có nghĩa là bạn có thể giữ cho không gian và máy móc của mình gọn gàng hơn.

Thiết bị ảnh hưởng đến sự phát triển của bạn như thế nào?

Filip bắt đầu với một quy mô nhỏ khi thành lập Lilla Kafferosteriet. Ông đã mở quán cà phê và rang xay cách đây 15 năm với một máy rang cà phê có công suất 5kg. Và cho đến ngày nay, Lilla có thể rang hơn 50 tấn cà phê mỗi năm.

Filip nói rằng sử dụng một chiếc máy công suất thấp đã giúp mình hiểu nhiều về quy trình rang. Bằng cách bắt đầu từ quy mô nhỏ, Filip đã có thể hoàn thiện kỹ thuật của mình trước khi mở rộng quy mô.

Khi danh tiếng của Lilla bắt đầu phát triển, Filip đã đầu tư thêm vào thiết bị. Sự đầu tư này là để theo kịp với khối lượng công việc ngày càng tăng của mình.

Chi phí để mở một cơ sở rang xay cà phê

Chuyên gia rang cà phê Scott Rao cho biết trong một bài đăng trên blog gần đây rằng việc thiết lập một cơ sở rang xay với mọi thứ bạn cần có thể có giá từ 30.000 USD đến 128.000 USD (khoảng 680 triệu đến 2 tỷ 9 VNĐ).

Mở một cơ sở rang xay là cả một quá trình dài. Nó đòi hỏi phải có nhiều kế hoạch và sự đầu tư tài chính đáng kể. Tuy nhiên, để giảm bớt gánh nặng về mặt tài chính, bạn cũng có thể mua lại những thiết bị cũ. 

Nhưng cho dù đó là thiết bị cũ hay mới, thiết bị bạn chọn sẽ định hình phong cách rang xay của bạn. Bạn cần đảm bảo rằng thiết bị có thể duy trì khối lượng công việc lớn. Và bạn cũng nên đầu tư vào những chiếc máy mà bạn cảm thấy thoải mái.

Khi cần mua những thiết bị lớn, bạn nên tìm một nhà sản xuất đã sử dụng thiết bị mà bạn đang cân nhắc. Bạn sẽ nhận được những đáp án hữu ích. Và hãy yêu cầu xem trực tiếp sản phẩm trước khi mua.

Cần làm gì để trở thành một nhà rang xay thành công

Làm theo cách riêng của bản thân

Cả Bill và Filip đều nhấn mạnh tầm quan trọng của việc làm mọi thứ theo cách của riêng bạn. Theo họ, bạn phải làm những gì phù hợp với nhà máy của bạn. Và tất nhiên, điều đó bao gồm cả việc lựa chọn thiết bị của bạn.

Sẽ có rất nhiều những ý kiến, lời bình luận khác nhau. Mọi người sẽ nói bạn nên làm theo cách này, cách kia. Nhưng hãy nhớ, quyền lựa chọn là ở bạn. Bạn không cần phải làm bất cứ điều gì theo lời họ. 

Cuối cùng, tất cả những gì bạn phải làm là đảm bảo rằng bạn có một tách cà phê mà bạn thích uống. Và có một tách cà phê mà khách hàng của bạn thích uống. Đó là điều mà bạn sẽ cần phải phấn đấu. Khách hàng sẽ chính là những người thưởng thức cà phê của bạn. 

Luôn lắng nghe khách hàng

Mọi người thường có xu hướng cố gắng làm theo các nhà rang xay khác. Ngay cả trước khi họ hiểu làm thế nào để đạt được mức đó. Nếu bạn chỉ bắt chước những gì người khác đang làm. Và bạn không hiểu quy trình thực tế của quá trình rang cà phê. Bạn sẽ không bao giờ tìm được loại cà phê mình ưng ý.

Vì vậy, nếu bạn muốn điều hành một doanh nghiệp thành công, bạn cần phải lắng nghe khách hàng. Nếu bạn chỉ làm những gì bạn cho là thú vị thì đó không phải là một công việc kinh doanh thành công. 

Lựa chọn của bạn sẽ hoàn toàn phụ thuộc vào mục tiêu mở rộng quy mô của mình. Hãy chọn những thiết bị mà bạn có thể bảo trì dễ dàng và sử dụng hiệu quả. Điều này sẽ giúp bạn đạt được mục tiêu của mình với tư cách là một nhà rang xay.

CASCAFE RANG MỘC SỈ VÀ LẺ CHO QUÁN, VĂN PHÒNG | XEM NGAY

Gọi ngay Hotline 028 220 22229 để được tư vấn loại cà phê phù hợp với giá sỉ

Bạn có biết: HocaGroup.com hiện tại cung cấp giải pháp tổng thể về thiết bị máy pha cà phê, cà phê hạt và dịch vụ ngành F&B. Hãy liên hệ ngay với HocaGroup qua hotline 0862 132 229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.