TIÊU CHÍ TUYỂN NHÂN VIÊN QUÁN CÀ PHÊ

Vấn đề đau đầu của chủ quán cà phê có rất nhiều bao gồm tuyển dụng nhân viên quán. Bạn phải có kế hoạch tuyển dụng, đào tạo, đãi ngộ, sa thải. Nếu không thì sự thành công của quán sẽ không kéo dài. Vậy bạn có biết như thế nào mới là quy trình tuyển dụng tốt nhất. HocaGroup sẽ chia sẻ những tiêu chí sau để bạn có cái nhìn tổng quan và chính xác nhất về tuyển dụng.

QUY TRÌNH TUYỂN DỤNG NHÂN VIÊN QUÁN CÀ PHÊ

Lập kế hoạch tuyển dụng

Tại sao phải lập kế hoạch ? Tuyển dụng thì cứ đăng tin rồi tuyển thôi ? Cần chi phải có nhiều bước như vậy ?

Nếu bạn đang vào trường hợp hỏi những câu này thì hãy định hình lại tư duy. Tuyển dụng có kế hoạch giúp ta loại bỏ những ứng viên không nghiêm túc, không phù hợp với phong cách làm việc của ta. Điều đó dẫn đến ta sẽ tiết kiệm được nhiều thời gian đào tạo và chi phí cơ hội.

Những vấn đề mà nhà tuyển dụng vấp phải trong suốt quá trình làm quán cà phê. Một là ứng viên không phù hợp với nhà tuyển dụng. Điều này dẫn đến vấn để thứ 2 là nhân viên thường xuyên nghỉ.

Chính vì tất cả những vấn đề trên mà tuyển dụng cũng là một chìa khoá không kém phần quan trọng trên con đường đi đến thành công của quán. Sau đây là những tiêu chí cơ bản bạn phải trả lời được trước khi đăng tin tuyển dụng.

1. Vị trí cần tuyển: pha chế, phục vụ, thu ngân, quản lý, bảo vệ hay kiêm việc cả hai bộ phận.
2. Mô tả công việc: Không quán cà phê nào giống nhau. Ví dụ Phục Vụ: bao gồm những công việc gì, thời gian, địa điểm, trách nhiệm, thoả thuận trước với nhân viên.
3. Quy trình tuyển dụng: đăng tin trên kênh (online/offline), sàn lọc, liên hệ phỏng vấn, thử việc, quyết định tuyển dụng.

| BIỂU MẪU TUYỂN DỤNG: https://forms.gle/cj8tMVK6XnsQqYBk8

Tham khảo trước luật lao động

Đây là bước tự bảo vệ chính mình khi làm bất cứ việc gì. Bạn tham khảo những quy định cơ bản về mức lương, quyền lợi, điều kiện làm việc trong Bộ luật Lao động 2019, Bộ luật số 45/2019/QH14 mới nhất 2021. Nếu có thể tham khảo ý kiến của bạn bè làm luật. Nếu bạn tuyển dụng nhân viên parttime thì không cần phải ký hợp đồng, nhưng ngược lại phải có bộ hợp đồng ký với nhân viên fulltime. Giúp chủ quán cà phê quản lý nhân viên và xác định những quyền lợi, tránh xảy ra mâu thuẫn.

Tiến hành phỏng vấn nhân sự

Khi phỏng vấn nhân sự bạn phải chuẩn bị trước những câu hỏi để trao đổi với ứng viên. Bạn phải chú ý rằng mỗi vị trí sẽ có mô tả công việc khác nhau nên khi phỏng vấn cũng phải chuẩn bị câu hỏi khác nhau.

Sau khi chuẩn bị câu hỏi bạn phải làm thêm phần việc đánh giá từng câu trả lời dựa trên tiêu chí mà bạn muốn. Để sau khi ứng viên trả lời bạn có thể cho điểm từ ứng viên. Đây là bước sàn lọc ứng viên khi tuyển dụng. 

Những tiêu chí đặt ra khi tuyển dụng

Tiêu chí tuyển dụng quản lý

Tại sao phải đặt ra tiêu chí tuyển dụng cho quản lý ? Vì để đo lường được khả năng xử lý tình huống, sắp xếp công việc, quản lý nhân viên. Bạn cũng không muốn xảy ra trường hợp trả lương quản lý mà làm việc như bảo vệ đâu nhỉ. Và đây là tiêu chí tuyển:

Đạo đức: chắc bạn cũng hiểu vì sao tiêu chí này được đánh giá đầu tiên. Yếu năng lực nhưng chính trực thì còn có thể phát triển. Còn nếu ngược lại thì bạn nên gạch tên ngay, nếu không muốn quán của bạn đóng cửa.

Năng lực xử lý tình huống: khi quán đã đi vào hoạt động thì hầu hết công việc đã được phân chia và có quy trình. Nên bạn phải đề cao ứng viên có năng lực xử lý tình huống, năng động hơn. Nhưng không nên bỏ bê quá về mặt năng lực quản lý.

Năng lực sắp xếp công việc: là việc thấy được lỗi, sửa lỗi trong quy trình đã được bạn dựng lên từ trước đó. Và tối ưu lại trong khi bạn không có tại quán.

Kinh nghiệm: là những trải nghiệm xử lý tình huống và sắp xếp công việc. Có thể là trong quán ăn, nhà hàng…phải thể hiện được việc ứng viên làm việc với khách hàng thực tế ra sao.

Tiêu chí tuyển dụng pha chế

Đây nên là vị trí bạn dành thời gian nhiều. Theo quy mô quán mà bạn lên tiêu chí tuyển dụng. Nhưng cơ bản barista phải có những kỹ năng sau đây.

Kiến thức: về cà phê, dụng cụ pha chế, sử dụng thiết bị trong quầy pha chế. 

Kỹ năng: pha chế những thức uống về cà phê, thức uống khác như trà sữa, soda, nước ép…Với những quán cà phê không có thức uống cafe ý thì khả năng vẽ latte hay cappuccino không quan trọng.

Sáng tạo: khả năng tận dụng, phối hợp những nguyên liệu. Hoặc bắt trend có thể pha chế những thức uống có thể thương mại được. Tất nhiên trong tiêu chí này còn có ham học hỏi. Nếu không ham học hỏi thì khó có thể sáng tạo.

Tiêu chí tuyển phục vụ

Nhân viên phục vụ quán cà phê có lẽ là bộ phận biến động nhiều nhất. Chủ yếu là sinh viên đi làm thêm, nên thường xuyên nghỉ việc. Nhưng đó cũng không phải lý do chính làm cho vị trí này biến động nhiều. Chủ yếu nhà tuyển dụng không đánh giá được những tiêu chí 

Kỹ năng giao tiếp: Cụ thể như cách giới thiệu thức uống, phong cách bưng bê, cách cúi chào,… Đây điều là những kỹ năng cơ bản nhất của phục vụ. 

Kỹ năng xử lý tình huống: với những ngành dịch vụ luôn luôn có những tình huống ngoài ý muốn. Bạn phải đảm bảo rằng nhân viên bạn có khả năng này, tránh làm mất khách hàng.

Tiêu chí tuyển bảo vệ 

Nếu bạn sử dụng dịch vụ bảo vệ hay tuyển riêng cho quán. Cũng cần thống nhất về công việc và phong cách làm. Ngoài những nhiệm vụ cơ bản như giữ xe, sắp xếp, dắt xe cho khách. Bảo vệ phải tạo được cảm giác niềm nở, vui tươi khi khách hàng tiếp xúc lần đầu tiên.

Khâu chuẩn bị vận hành nhân sự cho quán cà phê

Khi đã xong kế hoạch tuyển dụng cho quán cà phê. Bạn phải chuẩn bị về mặt vận hành cho nhân viên. Nôm na là đào tạo, kiểm tra kỹ năng thử (demo) một vài hôm, phổ biến nội quy, phát đồng phục

Chuẩn bị phổ biến nội quy 

Từ gia đình cho đến xã hội khi vận hành điều có quy tắc riêng. Chính vì thế mà quán cà phê của bạn cũng thế. Phổ biến nội quy là để xác lập lại luật trong đầu nhân sự, để mọi người nghiêm chỉnh chấp hành.

Nếu có nhân viên mới và nhân viên cũ thì phải giải thích những vướng mắc nếu có chi tiết cho mọi người.

Chuẩn bị đồng phục

Để quán cà phê của bạn nhìn chuyên nghiệp, sạch sẽ thì bạn phải có đồng phục. Cũng là để tăng nhận diện cho khách hàng khi vào quán. 

Về mặt marketing thì tăng nhận diện và ấn tượng cho khách hàng. Hiện tại thì cũng không mất quá nhiều chi phí dành cho in đồng phục.

Kiểm tra, đào tạo lại kỹ năng cho nhân viên

Đây là bước cuối cùng trước khi thả nhân viên ra làm việc. Ở đây sẽ có hai trường hợp xảy ra khi thực hiện.

Tất cả điều là nhân viên mới: bạn phải theo sát, kiểm tra, ghi chú lại những nhân viên yếu năng lực có hướng đào tạo thêm. Với những nhân viên này bạn phải thật kỹ.

Một phần nhân viên mới: đây là trường hợp đã hoạt động rồi thì bạn đánh giá sơ và giao việc cho nhân viên cũ đào tạo lại (trước đó bạn phải chuẩn quy trình cho nhân viên cũ). Có những bước cụ thể để nhân viên cũ hướng dẫn.

Đào tạo lại gồm: nội quy, quy định, trách nhiệm, kỷ luật. Chi tiết công việc cho từng bộ phận, mục tiêu cuối cùng là gì. 

Hocagroup hy vọng những kinh nghiệm trên sẽ giúp cho chủ quán cà phê có thêm kinh nghiệm. Và những tiêu chí để tuyển dụng nhân viên quán cà phê, tăng chất lượng dịch vụ của quán. Nếu bạn có ý kiến hãy comment trao đổi trực tiếp với Hocagroup nhé.

Bạn có biết: HocaGroup.com hiện tại cung cấp giải pháp tổng thể về thiết bị máy pha cà phê, cà phê hạt và dịch vụ ngành F&B. Hãy liên hệ ngay với HocaGroup qua hotline 0862 132 229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.