Vacpot Siphon: Lịch Sử Hình Thành Và Phương Pháp Pha

Con người luôn muốn tìm tòi những điều mới lạ, thưởng thức những hương vị đặc sắc. Để thỏa mãn cho những nhu cầu ấy đã có vô số phương pháp và công cụ mới ra đời. Và cái tên Vacpot Siphon đã ra đời mang trong mình là sự giao thoa đầy đặc sắc giữa nghệ thuật và truyền thống. Vậy Vacpot Siphon có lịch sử hình thành như thế nào và làm thế nào, với phương pháp pha đặc biệt gì mà có thể tạo ra sự giao thoa kia. Hãy cùng Hocagroup tìm hiểu dụng cụ pha chế này ngay nhé!

Lịch sử hình thành của Vacpot Siphon

Câu chuyện về sự ra đời của Vacpot Siphon được bắt đầu khi cafe dần được sự chú trọng của trong thưởng thức. Chúng ta muốn đã chán ngấy với những tách cà phê chất lượng kém, không đạt đến giá trị vốn có mà hương vị cà phê muốn đem đến. 

Khoảng giữa những năm 1930-1950 đã chứng kiến sự xuất hiện của vô số cái tên như Cory, Proctor,… Đây đều là những cái tên nằm trên nền của ứng dụng vật liệu mới và điện tự động của loại bình Siphon.

Cha đẻ của một phiên bản gần như ban đầu của nó là Loeff ở Berlin vào đầu những năm 1830. “Vassieux” là tên gọi đầu tiên của bình Siphon được chính thức xin cấp bằng sáng chế vào năm 1840. Đây là một dụng cụ pha cà phê bằng áp suất chân không đầu tiên được tạo nên từ hai bầu thủy tinh thông nhau được giữ trên giá đỡ.

Dù kiểu dáng đã có nhiều thay đổi trong suốt 100 năm nhưng bình Siphon. Hiện nay vẫn giữ được cho mình kiểu thiết kế tương đối giống với bình Siphon hiện đại nhất.

Xi phông cân bằng cũng là được xem như một phát triển quan trọng khác của Siphon. Nó hoạt động theo nguyên tắc giống như thiết kế khinh khí cầu của Pháp, với nét điểm độc đáo là chức năng tự dập tắt lửa.

Kiểu thiết kế này là hai khoang của xi phông nằm cân bằng nằm cạnh nhau và khi nước được chuyển từ bình này sang bình khác. Một hệ thống cân bằng dựa trên cơ cấu đối trọng hoặc lò xo được kích hoạt bằng sự thay đổi trọng lượng. Điều này chính là cơ sở  kích hoạt cho việc dập tắt đèn.

Vào cuối thế kỷ 19, Siphon đã đặt chân đến Mỹ . Tuy nhiên, phải đến khoảng đầu thế kỷ 20, nó mới được sản xuất ở Mỹ. Hơn nữa còn được xem như một phát minh mới ở Mỹ dù lịch sử lâu đời ở Châu Âu.

Như vậy, với những biến tấu trong thiết kế và sự tiến bộ không ngừng trong kỹ thuật. Nó đã vượt qua những chuẩn mực trong thiết kế giành lấy danh hiệu đầy tự hào: biểu tượng ngành cafe toàn cầu. Chính vì vậy mà giới chuyên môn còn đánh giá Siphon như Apple của ngành pha chế cà phê. Đến nay với lịch sử 2 thế kỷ, Siphon cũng đang dấn thân mình vào làn sóng cafe thứ 3. Với sự hài hoà, đậm chất nghệ thuật trong việc chiết xuất cà phê.

Phương pháp pha của Vacpot siphon

Siphon theo tiếng Hy Lạp cổ đại (Syphon) có nghĩa là các thiết kế mà có liên quan dòng chảy thông qua ống. Với kết cấu của bình Vacpot Siphon có 2 bầu thủy tinh. Do đó phương pháp pha chế sẽ theo 2 bước.

Bước 1: Với nước được đun sôi ở bình 1 sẽ làm cho áp suất tổng thể tăng lên. Áp suất cứ thế tăng lên khi vượt qua ngưỡng áp suất khí quyển, hơi nước sẽ dâng lên bình 2 – bình có chứa . Một lưu ý nhỏ là khi khi áp suất hơi nước ở bình 1 cân bằng với áp suất khí quyển ở bình 2 chính là nguyên lý pha cà phê bằng áp suất chân không.

Bước 2: Khi nguồn điện cung bị tắt áp suất hơi nước trong bình 1 sẽ giảm. Phần chiết suất cà phê ở bình 2 sẽ được dẫn quay về bình 1. Đến đây chúng ta đã được thành quả.

Nhìn chung phương pháp pha chế Vacpot Siphon cũng đơn giản đúng không nào các bạn. Chỉ với 2 bước mà Hocagroup cung cấp trên đây chúng ta đã có thể đón nhận thành quả rồi đấy. Bạn cũng có thể sử dụng những loại cà phê của Cascafe để ly cafe cuối cùng được ngon hơn.

Những gì mong đợi ở một ly cà phê Siphon

Phương pháp này với sự kết hợp toàn bộ của quá trình ngâm và ủ bằng bộ lọc đã tạo ra một ly cafe nguyên chất. Chính xi phông đã giúp làm bật lên chất lượng của cà phê tạo nên sự độc đáo và quyến rũ cho hương vị của tách cà phê. 

Phương pháp chiết xuất này cũng chính là một thí nghiệm vô cùng thú vị với việc áp dụng một số nguyên tắc khoa học cơ bản. Đồng thời, nó cũng được coi là một phương pháp pha mang đậm tính nghệ thuật. Dưới đây Hocagroup sẽ chỉ ra cho bạn 2 điểm nổi bật đáng mong đợi nhất ở Vacpot siphon

Đầu tiên, từ khi cà phê ở đang ở ngăn trên của bình pha, nhiệt từ hơi nước sẽ bốc lên không ngừng để cho phép nhiệt độ được giữ liên tục ở nhiệt độ pha thích hợp. Trong khi đó, nhìn chung ở các phương pháp pha chế khác nhau thì không có được điều này.

Các phương pháp khác sẽ bắt đầu bằng nước nóng, và nước sẽ nhanh chóng nguội đi khi tiếp xúc với không khí và bột cà phê nên hương vị cà phê sẽ không được thơm ngon bằng.

Thứ hai, sẽ luôn có một lượng nước nhỏ còn lại ở bình đun bên dưới với Vacpot Siphon. Cà phê trở lại ngăn dưới hào mình vào nước này và dần dần trở nên loãng đi, . Điều này thì không hẳn là tốt hơn các phương pháp khác, nhưng nó sẽ  thực sự rất thú vị. Bạn có thể thấy điều này giống như cách mà các bartender rót vài giọt nước vào rượu whisky.

Làm thế nào để hút như một người chuyên nghiệp

Để thực thụ hơn trong việc hút thì ban đầu bạn cần làm sạch bộ lọc của bạn bằng cách đun sôi nó trong nước. Tiếp đó, đặt nó vào đáy ở thành phần trên cùng và móc nó vào đáy của ống thủy tinh. Bạn đổ khoảng 510 ml nước sôi vào khoang dưới cùng và cùng lúc đó  bật nguồn nhiệt lên. Bạn hãy gắn khay trên cùng với ngăn cuối cùng sao cho thật khớp.

Đến khi lượng nước của bình dâng đến đúng chạm đến ngăn trên cùng, hãy xay 34g cà phê. Bằng cách sử dụng loại xay mịn vừa để chất liệu sẽ mịn hơn giúp cho việc nhỏ giọt diễn ra nhanh hơn thuận tiện hơn.

Khi tất cả nước đã dâng lên đến đỉnh, hãy nhanh tay vặn lửa nhỏ nhất có thể để nước không bị rơi trở lại. Tiếp đó khuấy vài lần để nước nguội; theo như Hocagroup tìm hiểu thì nhiệt độ lý tưởng là từ 195 ℉ đến 200 ℉ nhé.

Khi thêm cà phê thì hãy khuấy thật đều tay nhé. Di chuyển tay thật nhanh nhưng cũng cần có độ uyển chuyển điêu luyện để tạo ra một sự hài hòa thống nhất. Tối thiểu việc làm hỗn lọn các nguyên liệu, nếu không sẽ ảnh hưởng đến hương vị cà phê đấy.

Để hương vị cà phê thêm ngon, ủ cà phê cũng là một bước vô cùng quan trọng. Bạn nên ủ cà phê được pha trong vòng 90 giây. Tắt và loại bỏ nguồn nhiệt rồi khuấy cafe một vài lần nữa để các nguyên liệu thêm đều hơn.

Khi cà phê nguội đi, nó sẽ được hút xuống ngăn dưới cùng. Quá trình này sẽ dao động trong khoảng 45 giây. Khi nước đã được rút hết trồi cafe trong ngăn dưới cùng sẽ bắt đầu hút không khí cùng với cafe còn lại. Điều này chính là nguyên nhân dẫn đến sủi bọt nên bạn cũng không cần lo ngại quá khi thấy hiện tượng này đâu.

Lấy ngăn trên cùng cà phê và để nguội sau đó bảo quản thật cẩn thận. Để không làm ảnh hưởng đến hương vị cà phê khi dùng cho lần sau.

Để pha chế như một baritsta chuyên nghiệp thì đừng quên bỏ qua các bước mà Hocagroup hướng dẫn vì đây là những bước cơ bản và quan trọng nhất. Nếu bỏ qua sẽ rất dễ làm hương vị cà phê bị biến đổi không đạt được những tiêu chuẩn vốn có cho sự thưởng thức đấy.

Với bài viết mà Hocagroup cung cấp trên đây mong rằng bạn đọc đã hiểu hơn về cái tên Vacpot Siphon từ lịch sử và phương pháp pha. Hy vọng bài viết đã giúp các bạn có thêm những hiểu biết mới những phương pháp độc đáo vừa mang phong cách cá nhân vừa đạt được những yêu cầu chung nhất. Chúc các bạn thành công trong việc pha chế Vacpot siphon nhé!

CASCAFE DÙNG ĐỂ PHA VACPOT SIPHON | XEM NGAY

Bạn có biết: HocaGroup.com hiện tại cung cấp giải pháp tổng thể về thiết bị máy pha cà phê, cà phê hạt và dịch vụ ngành F&B. Hãy liên hệ ngay với HocaGroup qua hotline 0862 132 229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.