Cách bảo trì và làm sạch máy rang cà phê

Có thể nói, việc Bảo trì và làm sạch máy rang cà phê là một công việc khó khăn. Bởi những loại máy này không chỉ có nhiều bộ phận cần bảo dưỡng. Từ máy rang đến đường ống và bộ phận de-stoners. Mà máy còn thường có kích thước lớn và trọng lượng rất nặng. Tuy nhiên, biết cách bảo trì và làm sạch là một điều thiết yếu để bạn có thể trở thành một nhà rang xay. 

Các máy rang cà phê được bảo trì kém có thể gây ra những rủi ro lớn đối với sức khoẻ và sự an toàn của tất cả nhân viên. Cũng như dẫn đến những thiệt hại về vật chất và tài chính. 

Hôm nay, HocaGroup sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách bảo trì và làm sạch máy rang cà phê. 

NHỮNG ĐIỀU CƠ BẢN KHI BẢO TRÌ MÁY RANG CÀ PHÊ

Mỗi loại máy rang cà phê đều khác nhau. Và thường thì sẽ không có hướng dẫn hay thông tin chung cụ thể cho tất cả. Điều tốt nhất mà bạn nên làm trước tiên là xem hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất. Bạn cũng có thể liên hệ với kỹ thuật viên hoặc nhà điều hành. 

Khi bạn đã hiểu rõ hơn về máy của mình, hãy kiểm tra hour log (lịch sử hoạt động của máy).

Biết rõ máy đã hoạt động trong bao nhiêu giờ là cách tốt nhất để lập kế hoạch và lên lịch cho các chương trình bảo trì. 

Ngày xưa, các nhà rang xay đã từng lắp bộ đếm giờ trên mỗi máy. Nhưng ngày nay, các nhà rang xay không có xu hướng sử dụng tính năng đó. Vì vậy, HocaGroup đề xuất bạn nên ghi hour log trên bảng tính kỹ thuật số. Điều này sẽ giúp bạn có thể dễ dàng kiểm tra và chia sẻ dữ liệu. 

CÁCH BẢO TRÌ VÀ LÀM SẠCH MÁY RANG CÀ PHÊ

Bảo trì

Giữ cho luồng không khí không bị cản trở là nguyên tắc chung khi bảo trì máy rang. Mặc dù điều này sẽ thay đổi thuỳ theo kiểu và cách rang của bạn. Nói chung, bạn nên cố gắng làm sạch bộ phận chứa vỏ hạt sau mỗi 3 đến 5 lần rang.

Nếu bạn có xu hướng rang cà phê đậm, hãy nhớ kiểm tra máy thường xuyên hơn. Mục đích của việc này là để xem dầu có tích tụ và cản trở luồng không khí hay không. Mặc khác, nếu bạn chỉ rang ở mức độ nhẹ, thì cũng đừng vì thế mà không kiểm tra máy thường xuyên. Luồng không khí bị hạn chế sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của hạt cà phê sau khi rang. 

Bên cạnh bộ phận chứa vỏ hạt, khay làm mát cần được vệ sinh làm sạch mỗi ngày. Nếu không muốn nói là phải làm thường xuyên. Và có lẽ bạn sẽ cần loại bỏ bụi khỏi khay làm mát hai, ba lần một ngày. Và điều này sẽ áp dụng cho hầu hết các máy rang có dung tích lớn từ 15 đến 150kg. Nếu bạn đã rang trong hai, ba giờ liên tục, bạn cần kiểm tra khay làm mát để đảm bảo không có chất tích tụ cản trở luồng khí trong đó.

Hàng tuần, bạn nên kiểm tra hệ thống thông gió và ổ đỡ trục (bearing). Hãy xem chúng có cần bôi trơn hay không. Nếu bạn bôi trơn các ổ đỡ trục quá thường xuyên, đây có thể là một sai lầm. Bởi nếu bạn đang sử dụng loại mỡ bôi trơn có khả năng chịu nhiệt cao và an toàn cho thực phẩm, bạn không cần phải tra mỡ mỗi ngày.

Hãy chú ý đến điều này. Mỡ bôi trơn ở nhiệt độ thấp sẽ không chỉ cần được tra lại thường xuyên. Mà nó còn có thể ảnh hưởng đến hiệu suất của máy.

Làm sạch

Đối với việc làm sạch sâu máy rang, bạn nên thực hiện mỗi tháng. Và sau đó, bạn có thể thay đổi tần suất thực hiện. Nếu bạn thấy cần phải làm điều đó thường xuyên hơn, hãy làm điều đó thường xuyên hơn. Còn nếu bạn thấy rằng làm sạch máy mỗi tháng là quá mức cần thiết, hãy lùi lại hai tháng, ba tháng. 

Khi bạn làm sạch sâu máy mỗi tháng, hãy nhớ xem xét cả quạt, hệ thống lọc bụi, khay làm mát,… Và đừng quên kiểm tra các khe hở trống để xem nó có cần điều chỉnh gì hay không.

Hãy dọn sạch ống khói sáu tháng một lần. Và sau mỗi 2.000 giờ hoặc lâu hơn, bạn có thể sẽ muốn thay ổ đỡ trục. Bạn cũng nên điều chỉnh hệ thống đánh lửa và kiểm tra hộp số dẫn động mỗi năm.

Hãy đảm bảo rằng bạn trong suốt năm, bạn sẽ thường kiểm tra mọi bộ phận có thể tích tụ cặn hoặc bụi. 

BẢO TRÌ VÀ LÀM SẠCH NHỮNG BỘ PHẬN CÒN LẠI CỦA MÁY

Mỗi ngày, bạn nên dọn sạch bụi, máy hút và thùng rác để giảm thiểu các mối nguy hiểm. Và đừng quên tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.

Mỗi tuần, hãy kiểm tra các ống dẫn để biết có khả năng bị rò rỉ hoặc tắc nghẽn luồng không khí hay không.

Mỗi tháng một lần, đồng hồ đo carbon monoxide và các ống dẫn cần phải được kiểm tra để xem có hoạt động hay không. Và sau đó làm sạch toàn bộ. Bạn thực sự cần phải vệ sinh những không gian chật hẹp đó ít nhất một lần một tháng bằng bàn chải thép và máy hút.

Mỗi quý, hãy lên lịch làm sạch sâu đối với destoner, green loader và bất kỳ thiết bị nào khác mà bạn có. Hãy kiểm tra xem bình chữa cháy có ở đúng vị trí và hoạt động hay không. Và hãy thử các quy trình chữa cháy và cùng mọi người đưa ra các kế hoạch an toàn.

Mỗi năm, hãy kiểm tra afterburner (thành phần đốt cháy bổ sung).

Tuy nhiên, mỗi máy rang cà phê là khác nhau. Bạn nên chú ý đến vị trí tích tụ hay xảy ra. Và sau đó điều chỉnh kế hoạch vệ sinh máy của bạn. Có thể sẽ có một số lĩnh vực mà bạn cần phải kiểm tra thường xuyên hơn. Điều này là do quy trình làm việc và doanh thu của bạn.

CÁC DẤU HIỆU CẢNH BÁO CẦN PHẢI CHÚ Ý

Bạn đã tạo một kế hoạch bảo trì và đang làm sạch máy thường xuyên. Nhưng điều đó không có nghĩa bạn đã nắm rõ toàn bộ các vấn đề của máy. Hãy để ý những dấu hiệu cho thấy có điều gì đó cần chú ý thêm, đặc biệt là hai dấu hiệu sau.

Tiếng ồn bất thường

Âm thanh không mong muốn phát ra từ máy của bạn? Có hai nguyên nhân phổ biến. Một là do ổ trục và hai là do trống rang (drum).

Dù bạn làm gì, đừng trì hoãn việc kiểm tra và sửa chữa cho đến ngày mai. Đây là dấu hiệu cho thấy có những vấn đề không ổn. Tuy có thể những vấn đề này không làm hỏng máy. Nhưng nếu bạn tiếp tục rang mà không kiểm tra, nó có thể tạo ra thiệt hại không thể khắc phục được cho máy.

Khi nghe thấy những tiếng động kỳ lạ, hãy kiểm tra ngay lập tức. Chắc chắn bạn sẽ không muốn phải mua máy rang mới chỉ vì một vấn đề nhỏ thông thường đã đủ lâu để gây ra thiệt hại đáng kể.

Những thay đổi trong hồ sơ & hiệu suất rang

Bất kỳ sự sai lệch nào trong những gì bạn thường đạt được cho hồ sơ rang của mình sẽ thu hút sự chú ý của bạn.

Nếu đột nhiên, tiếng rang của máy ngày càng dài hơn hoặc ngắn hơn và bạn không thay đổi bất cứ điều gì về mặt vận hành, đó có thể là dấu hiệu luồng không khí đang có vấn đề. Hoặc cũng có lẽ là đầu đốt. Đây là cũng là hai hệ thống cần để được bảo trì một cách thường xuyên nhất

THỰC HIỆN ĐÚNG KẾ HOẠCH BẢO TRÌ

Bạn có thể đang làm việc không ngừng để rang vào giao tất cả các đơn đặt hàng của mình đúng giờ, kiểm soát chất lượng, điều chỉnh hồ sơ rang, đào tạo nhân viên mới, kiểm tra bao bì, tiếp thị và bán hàng,… Tuy nhiên, việc bảo trì không thể bị trì hoãn. Nó cũng phải được ưu tiên cao như việc giao các đơn đặt hàng đúng thời gian.

Nếu bạn không thực hiện đúng kế hoạch đã đề ra, rất có thể bạn sẽ không phát hiện được các vấn đề nghiêm trọng. Và nếu những vấn đề đó bị bỏ qua, toàn bộ máy rang sẽ bị hỏng hoàn toàn.

Sau đó, sẽ có nguy cơ hỏa hoạn, nguy cơ đối với sức khỏe của nhân viên. Hơn nữa là còn có thể có thể làm hỏng các bộ phận khác của thiết bị.

Điều quan trọng là phải duy trì lịch trình bảo trì. Hãy phân bổ nhiệm vụ cho mọi người và yêu cầu họ thực hiện chúng vào những thời điểm cụ thể. Đảm bảo rằng họ không chỉ kiểm tra chúng mà còn kiểm tra thêm bất kỳ điều gì mà họ nhận thấy. Điều này có thể giúp bạn sớm phát hiện các vấn đề.

Có hai chìa khóa để duy trì chất lượng cho máy rang cà phê của bạn. Một là giữ nó sạch sẽ. Hai là nhận ra được các vấn đề của máy.

Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý đến giác quan thứ 6 của mình. Có rất nhiều nhà rang xay rất “hòa hợp” với máy móc của họ. Nếu bạn đã rang cà phê trên cùng một máy rang trong một năm, năm năm hoặc mười năm, bạn sẽ biết rõ hơn bất kỳ ai khác về việc có điều gì đó xảy ra với chiếc máy đó hay không. Còn nếu bạn không chắc chuyện gì đang xảy ra với nó, hãy gọi cho chuyên gia.

CASCAFE RANG MỘC SỈ VÀ LẺ CHO QUÁN, VĂN PHÒNG | XEM NGAY

Gọi ngay Hotline 028 220 22229 để được tư vấn loại cà phê phù hợp với giá sỉ

Bạn có biết: HocaGroup.com hiện tại cung cấp giải pháp tổng thể về thiết bị máy pha cà phê, cà phê hạt và dịch vụ ngành F&B. Hãy liên hệ ngay với HocaGroup qua hotline 0862 132 229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.