Tìm cách để tồn tại khi mới bắt đầu kinh doanh cà phê

Có thể nói trong số các lĩnh vực kinh doanh hiện nay, kinh doanh cà phê là lĩnh vực có sự đào thải cao nhất. Trong vòng một tháng, bạn có thể bắt gặp hàng trăm quán cà phê mới mọc lên. Và mỗi quán lại có nhiều kiểu mô hình kinh doanh và concept độc lạ khác nhau. Nhưng không phải tất cả những quán đó đều có thể tồn tại lâu dài. 

Nguyên nhân là do đâu? Khoảng thời gian đầu khi mới bắt đầu đi vào hoạt động là thời điểm quán sẽ gặp nhiều biến động, khó khăn và thách thức nhất. Có thể là về khách hàng, về doanh thu, về đồ uống, về thái độ phục vụ của nhân viên,… Nếu bạn không thể dự đoán được những khó khăn trên và có được các phương án giải quyết kịp thời, công việc kinh doanh của quán sẽ sớm gặp thất bại. Vì thế ngoài bản kế hoạch kinh doanh, bạn cũng cần chuẩn bị một số phương án để có thể tồn tại khi mới bắt đầu kinh doanh cà phê. 

Hãy cùng tiếp tục thảo luận về vấn đề này với Hocagroup thông qua bài viết dưới đây nhé. 

Chuẩn bị các phương án để ứng phó với khó khăn trong thời điểm đầu

Lên kế hoạch tồn tại, lường trước các khó khăn, thử thách và chuẩn bị riêng cho mình những phương án thích hợp để giải quyết chúng thường không được nhiều chủ quán cà phê thực sự quan tâm. Bởi nhiều chủ quán thường có tâm lý rằng, một bản kế hoạch phát triển hoàn hảo, xuất sắc sẽ đem lại nhiều lợi thế hơn. Và rồi họ chỉ dành thời gian để quan tâm, chau chuốt bản kế hoạch đó. Nhưng họ không biết rằng, việc bỏ qua các vấn đề như tình hình kinh doanh không thuận lợi hay các phát sinh không đáng có chính là nguyên nhân chính khiến họ thất bại.

Theo các báo cáo, thống kê, một năm có khoảng 90% cửa hàng cà phê phải đóng cửa, phá sản. Và đa phần trong số đó là phải đóng cửa trong vòng từ 3 đến 6 tháng đầu. Số còn lại chính là những quán kinh doanh cà phê không có lãi hoặc lãi rất thấp. Bạn có thể thấy, việc giải bài toán làm thế nào để mình là 10% kia quan trọng hơn việc giải bài toán làm thế nào để phát triển. 

Cần phải chuẩn bị những gì nếu muốn tồn tại trong khoảng thời gian đầu?

Tâm lý thoải mái, ý chí vững vàng

Có vẻ như nhiều chủ quán đã không nghĩ đến. Điều bạn cần phải chuẩn bị đầu tiên đó chính là tâm lý. Hãy luôn giữ cho mình sự thoải mái, lạc quan trong cách suy nghĩ. Và cả một ý chí vững vàng, không bao giờ bỏ cuộc. Trên thị trường đã có không ít các quán cà phê phải đóng cửa do tâm lý của chủ quán khi đối diện với các thách thức. Như là không đạt được doanh thu như kỳ vọng, lượng khách hàng giảm sút, thương hiệu chưa có ai biết đến mà không có cách giải quyết. Vì vậy, lời khuyên chuẩn bị sẵn một tâm lý thật vững chắc để tìm hướng đi trong mọi tình huống xấu lúc nào cũng là một lời khuyên quan trọng, không bao giờ thừa đối với bất kỳ ai.

Khoản chi phí dự phòng

Bên cạnh một tâm lý thoải mái, tinh thần thép, thì bạn cũng cần phải chuẩn bị một thứ nữa. Đó là một khoản chi phí dự phòng. Khoản chi phí này là để dùng cho những rủi ro phát sinh một cách bất ngờ, không lường trước. Và nó còn giúp ích cho việc duy trì hoạt động kinh doanh cà phê trong khoảng thời gian đầu. Chuẩn bị cho mình khoản tiền này luôn là bí quyết để nhiều quán cà phê trụ được lâu dài. Và sau đó là phát triển một cách bền vững. Một lời khuyên hữu ích đó là bạn cần nên chuẩn bị đủ số tiền cho ít nhất 6 tháng để hoạt động kinh doanh cà phê của quán được diễn ra tốt nhất. 

Thực tế đã cho thấy, nhiều chủ quán đã có suy nghĩ rằng khi quán được mở cửa, hoạt động kinh doanh cà phê được diễn ra, quán sẽ có ngay khoản lãi để bù đắp vào các khoản chi phí khác. Do đó mà họ thường không chuẩn bị khoản vốn dự phòng này. Tuy nhiên, không phải lúc nào mọi chuyện cũng đơn giản và đi theo đúng kế hoạch. Chưa kể đến việc, thời gian đầu là lúc bạn cần tập trung để tìm cách tồn tại trên thương trường. Và lúc này mà doanh thu quán lại thất thường thì rất khó để bạn có thể xoay sở được dòng tiền. 

Làm gì để có thể “tồn tại” trong khoảng thời gian đầu tiên?

Lắng nghe thị trường, lắng nghe khách hàng để cải thiện

Kinh doanh chính là kinh doanh. Không phải là nơi để có thể thỏa mãn sở thích cá nhân của bạn. Vì vậy, lắng nghe thị trường và khách hàng chính là điều cần thiết và quan trọng nhất. Từ việc lắng nghe, bạn sẽ biết được cửa hàng của mình vẫn còn đang tồn tại những hạn chế nào. Sau đó, dựa vào những thông tin mà khách hàng cung cấp, hãy thay đổi từ từ. Bạn nên hiểu một điều rằng, cho dù ý tưởng có mới lạ và hay đến đâu đi chăng nữa cũng sẽ không có tác dụng gì. Nếu như mà khách hàng không thấy được những điều đó. Và có một điều bạn cần phải lưu ý. Đó là phải lắng nghe và tham khảo ý kiến từ tất cả các khách hàng. Những người đã đến trải nghiệm dịch vụ của quán.

Bạn có thể thấy trong lĩnh vực công nghệ, không có một sản phẩm nào hoàn hảo ngay từ đầu. Mà các sản phẩm đó cũng đã phải trải qua vô số lần thử nghiệm, nâng cấp và cải tiến. Điều này hiển thị rõ qua việc điện thoại của chúng ta luôn có thông báo về thời gian cập nhật hệ thống. Và lĩnh vực cà phê cũng vậy. Không có một quán cà phê nào hoàn hảo 100% ngay từ khi mới khai trương. Nó cũng cần phải được cải thiện và nâng cấp về mọi mặt. Và việc lắng nghe khách hàng chính là chìa khoá để tìm ra những lỗ hổng cần được sửa. 

Luôn đặt chất lượng lên hàng đầu

Bạn đang mở một cửa hàng cà phê. Vì thế điều mà bạn phải dành nhiều sự quan tâm nhất để có thể giữ được lượng khách hàng ổn định đó là chất lượng cà phê. Khách hàng sẽ không quay lại nhiều lần vì không gian quán được trang trí đẹp mắt. Chỉ có chất lượng đồ uống hoàn hảo mới là sợi dây buộc chặt khách hàng và quán của bạn. Bạn cần đầu tư vào các thiết bị pha chế phù hợp. Và cũng như là sử dụng cà phê chất lượng cao nhất. Và từ đó cho khách hàng biết rằng tại sao những tách cà phê của bạn là duy nhất. 

Thuê đúng nhân viên 

Một điều khác cần phải lưu ý. Đó là thuê đúng nhân viên làm việc trong quán của bạn. Và đây sẽ có thể là sự khác biệt giữa thành công và thất bại. 

Mặc dù việc thuê những nhân viên bằng mức lương thấp nghe có vẻ rất hấp dẫn. Bởi vì nhớ đó mà có thế tiết kiệm được chi phí vận hành. Tuy nhiên, nhân viên chính là những người chính phục vụ khách hàng của bạn. Nếu muốn đảm bảo khách hàng của mình đã được trải nghiệm và nhận được sự phục vụ tốt nhất. Bạn cần một đội ngũ nhân viên hàng đầu, có kỹ năng và hiệu suất làm việc cao. 

Giúp khách hàng thư giãn và vui vẻ

Với nhiều người, quán cà phê không chỉ là nơi để thưởng thức cà phê. Mà còn là nơi gặp gỡ bạn bè, thư giãn sau những ngày làm việc căng thẳng. Do đó, bạn hãy xem xét đến việc cung cấp các trò chơi boardgame. Hoặc là một số chương trình tương tác trong cửa hàng của mình. Điều này sẽ giúp quán kết nối được với khách hàng và tăng lượng khách ra vào quán. Hiểu được nhu cầu của khách hàng sẽ giúp quán tăng cơ hội thành công và tăng trưởng ổn định.

Hocagroup hiểu rằng, cà phê là đam mê và có một cửa hàng cà phê là ước mơ của bạn. Nhưng giấc mơ đó có thể biến thành một cơn ác mộng. Nếu như bạn không biết cách quản lý quán một cách hiệu quả. Lập một bản kế hoạch kinh doanh, tính toán và dự trù kinh phí trước khi mở bán là điều quan trọng. Nhưng bên cạnh đó bạn cũng đừng quên chuẩn bị cho mình những phương án phù hợp để có thể giải quyết các vấn đề phát sinh trong quá trình kinh doanh. Chỉ có làm như vậy thì quán của bạn mới có thể tồn tại trong khoảng thời gian đầu khi kinh doanh quán cà phê và phát triển lâu dài về sau.

CASCAFE RANG MỘC SỈ VÀ LẺ CHO QUÁN, VĂN PHÒNG | XEM NGAY

Gọi ngay Hotline 028 220 22229 để được tư vấn loại cà phê phù hợp với giá sỉ

Bạn có biết: HocaGroup.com hiện tại cung cấp giải pháp tổng thể về thiết bị máy pha cà phê, cà phê hạt và dịch vụ ngành F&B. Hãy liên hệ ngay với HocaGroup qua hotline 0862 132 229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.