Tối ưu hoá hiệu quả trong kinh doanh quán cà phê

Với số lượng quán cà phê được mở ra ngày một nhiều, sự cạnh tranh trên thị trường cà phê cũng gia tăng. Và điều này có nghĩa là các chủ quán cà phê vừa và nhỏ cần tiếp tục thực hiện các chiến lược khác nhau để có thể tối ưu hoá hiệu quả trong kinh doanh quán cà phê của mình. Nếu bạn đang có dự định mở một quán cà phê của riêng mình hoặc là cải thiện một quán mà bạn đang hiện có, những chia sẻ ngày hôm nay của Hocagroup chắc chắn sẽ giúp ích cho bạn. 

Trước khi thực hiện các chiến lược nhằm tăng hiệu quả kinh doanh của quán, bạn cần phải tối ưu hoá được hiệu quả kinh doanh quán cà phê ở hiện tại. Để làm được điều này, bạn cần giải quyết tốt các vấn đề ảnh hưởng trực tiếp tới doanh thu. 

1. Đánh giá lại quá trình mua nguyên liệu

Bạn nên xem lại các thoả thuận với bên cung cấp nguyên liệu cho mình. Mục đích là để xác định xem bạn có thể thương lượng một thỏa thuận tốt hơn không. Khi đánh giá các bên cung cấp, bạn cũng nên tìm hiểu xem liệu mình có thể tìm được nguồn cung cho các sản phẩm tương tự với một mức giá tốt hơn không. Và có một điều bạn cần phải lưu ý. Đó là hãy có cái nhìn dài hạn về hoạt động kinh doanh quán cà phê của bạn khi quyết định có chuyển sang nhà cung cấp mới hay không.

2. Tập trung vào các chiến lược Marketing

Cách bạn quản lý và thực hiện các chiến lược Marketing có ảnh hưởng lớn đến lợi nhuận của bạn. Và đây là một gợi ý cực kỳ hữu ích dành cho bạn. Đó là hãy tập trung quảng bá những sản phẩm hay bị tồn để cải thiện tình hình doanh số. Ví dụ hiện tại quán của bạn đang có một loại bánh ngọt không bán chạy bằng những loại bánh khác. Hãy tạo ra một vài chương trình khuyến mãi hoặc tặng kèm cho sản phẩm bánh đó. Nhưng nếu giải pháp này không thành công, tốt nhất là bạn nên lựa chọn một sản phẩm thay thế. Hệ thống bán hàng POS sẽ cung cấp số liệu phân tích, giúp bạn dễ dàng nhận ra được những sản phẩm đang cần phải cải thiện.

Ngoài ra, bạn cũng có thể cân nhắc đến việc tự động hoá quá trình Marketing. Điều này có nghĩa là thực hiện các chiến dịch Marketing online một cách tự động. Việc tự động hoá quá trình Marketing online sẽ giúp bạn tiết kiệm được thời gian và cả tiền bạc. Hãy tạo các bài post trên các trang mạng xã hội mà bạn đang dùng để quảng bá cho quán và setup lịch lên bài. Các bài post sẽ tự động hiện lên theo đúng thời gian bạn đã cài đặt. Và bạn sẽ chỉ mất vài phút mỗi ngày để xem lượt tương tác và trả lời câu hỏi.

3. Cho phép nhân viên làm việc linh hoạt 

Cuộc khảo sát của Cổng thông tin cà phê thế giới Allegra cho thấy ngành công nghiệp quán cà phê luôn gặp phải tình trạng luân chuyển nhân viên. Ngoài ra, chi phí nhân công là mối quan tâm của các chủ quán cà phê. Bạn có thể giải quyết cả những lo ngại về luân chuyển nhân viên và chi phí lao động cao một cách dễ dàng. Đó là bằng cách sắp xếp hợp lý lịch làm việc cho nhân viên.

Hầu hết nhân viên quán cà phê là nhân viên làm việc theo giờ. Vì thế mà rất cần được sắp xếp và quản lý một cách hiệu quả. Bạn nên tận dụng tối đa các công cụ quản lý nhân viên để hỗ trợ mình trong việc này.

4. Thương lượng lại hợp đồng cho thuê mặt bằng

Nếu thời gian thuê sắp kết thúc, có một lời khuyên dành cho bạn. Bạn nên thương lượng một mức giá thấp hơn cho hợp đồng thuê của mình. 

Nếu bạn đã chứng kiến ​​lượng người ghé qua giảm dần trong thời gian thuê, bạn nên nhắc chủ nhà rằng họ có thể cảm thấy khó khăn để có được một người thuê nhà khác. Ngoài ra, bạn có thể đồng ý giảm thanh toán tiền thuê trong một khung thời gian dài hơn. Họ sẽ khó có thể từ chối yêu cầu giảm tiền thuê. Nếu như bạn có thể đưa cho họ những lý do thuyết phục.

5. Nghiên cứu sự cạnh tranh 

Quá trình nghiên cứu sự cạnh tranh của bạn phải liên tục. Và nó không chỉ giới hạn ở thời điểm bạn mở quán. Nghiên cứu của bạn có thể bao gồm tìm kiếm trực tuyến để tìm ra những cửa hàng cà phê tương tự đang cung cấp dịch vụ giống bạn. Tuy nhiên, bạn không nên giới hạn nghiên cứu của mình chỉ ở những cửa hàng cà phê có quy mô tương tự. Bạn nên kiểm tra xem các cửa hàng cà phê có thương hiệu đang kinh doanh gì. Bạn có thể tùy chỉnh và thực hiện các ý tưởng đó trong quán cà phê của bạn.

Bạn cũng có thể ghé thăm các cửa hàng cà phê trong khu vực để khảo sát tình hình. Order các món khác nhau trên thực đơn của họ và quan sát các yếu tố khác nhau trong hoạt động kinh doanh của họ. Chẳng hạn như: phản ứng của nhân viên, cách bài trí, trang trí và giá cả.

6. Đào tạo nhân viên về cách bán hàng gợi ý

Quán cà phê là môi trường lý tưởng để bán hàng gợi ý (suggestive selling). Vì thế hãy đào tạo nhân viên cách đưa ra đề xuất cho các loại sản phẩm khác nhau. Một chiến lược bán hàng gợi ý thành công có tác động tích cực đến lợi nhuận. Đây là lý do mà các nhà hàng thức ăn nhanh như McDonald’s cố gắng bán thêm hoặc bán kèm với mỗi đơn đặt hàng. 

7. Cung cấp dịch vụ giao hàng

Với sự gia tăng của các ứng dụng giao hàng và đặt đồ ăn trong ngày, thị trường quán cà phê không tránh khỏi những nhu cầu này. Đây là lý do bạn nên cân nhắc việc triển khai dịch vụ giao cà phê. Starbucks đang đáp ứng nhu cầu này. Bằng cách là cho triển khai các dịch vụ giao hàng tại khoảng 2.000 cửa hàng ở Hoa Kỳ.

8. Thể hiện sự biết ơn đối với những khách hàng quen thuộc 

Với sự cạnh tranh ngày càng tăng trên thị trường quán cà phê, điều quan trọng hơn bao giờ hết là bạn phải chứng tỏ rằng bạn có sự biết ơn đối với những khách hàng quen thuộc của mình. Rõ ràng là họ hoàn toàn có thể chọn đến bất kỳ quán cà phê nào khác. Nhưng cuối cùng, họ vẫn chọn quán của bạn. Vì vậy hãy cho họ biết bạn rất biết ơn họ đã chọn cửa hàng của bạn là điểm đến. Đây không những là một việc làm có ý nghĩa. Mà nó còn giúp đỡ bạn giữ chân khách hàng dễ dàng hơn.

Bạn có thể cân nhắc tới việc triển khai chương trình dành cho khách hàng thân thiết. Chẳng hạn như tặng một món đồ miễn phí sau khi họ đã mua một lượng cà phê cụ thể. Bạn cũng có thể thử một thứ gì đó thân mật hơn. Chẳng hạn như đưa cho họ những mẫu sản phẩm đặc biệt mới trước bất kỳ ai khác. Những sự quan tâm nhỏ sẽ khiến khách hàng quen thuộc của bạn cảm thấy được trân trọng. Vì vậy họ sẽ tiếp tục quay lại và cũng giới thiệu bạn bè của họ đến quán cà phê của bạn.

9. Tạo ra thêm nhiều món mới

Việc thêm một số sản phẩm mới vào menu sẽ thu hút được thêm nhiều lượt khách hàng hơn. Tuy nhiên trong nhiều trường hợp, quán vẫn có lãi nếu bạn tập trung vào các sản phẩm cốt lõi của mình. Bạn nên có một bản sắc riêng cho thương hiệu của mình. Và mọi thứ trong quán phải phản ánh điều này. 

Khi thêm sản phẩm mới vào thực đơn của bạn, có một điều cần phải xem xét trước tiên. Đó là liệu nhóm khách hàng thân thiết của bạn có quan tâm hay không. Để tránh menu có quá nhiều món, loại bỏ những món có doanh số thấp trước khi thêm món mới.

10. Tạo ra bầu không khí phù hợp

Quán cà phê của bạn nên được biết đến như một nơi mà mọi người không chỉ uống cà phê. Mà còn là nơi để mọi người gặp gỡ bạn bè và làm việc. Vì vậy, việc tạo ra một bầu không khí phù hợp là vô cùng cần thiết. Mọi chi tiết trong quán nên hướng tới việc tạo ra một môi trường hấp dẫn cho khách hàng. Khách hàng ở lại càng lâu, họ sẽ đặt hàng càng nhiều. Đó là tin tốt cho lợi nhuận của bạn.

Trên đây là một số lời khuyên hữu ích trong việc tối ưu hiệu quả kinh doanh cho quán cà phê mà Hocagroup muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng với những lời khuyên trên, bạn sẽ có được những điều tích cực trong công việc kinh doanh của mình. 

CASCAFE RANG MỘC SỈ VÀ LẺ CHO QUÁN, VĂN PHÒNG | XEM NGAY

Gọi ngay Hotline 028 220 22229 để được tư vấn loại cà phê phù hợp với giá sỉ

Bạn có biết: HocaGroup.com hiện tại cung cấp giải pháp tổng thể về thiết bị máy pha cà phê, cà phê hạt và dịch vụ ngành F&B. Hãy liên hệ ngay với HocaGroup qua hotline 0862 132 229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.