Top những bí mật của một quán cà phê thành công

Các chuyên gia trên thế giới ước tính rằng có khoảng 2,5 tỷ tách cà phê được tiêu thụ mỗi ngày. Doanh số của thị trường đồ uống có sẵn (ready-to-drink) bao gồm các cửa hàng cà phê được dự báo sẽ tăng. Và tăng khoảng 67% từ nay đến năm 2022. Nếu bạn đang nghĩ đến việc kết hợp niềm đam mê cà phê với tinh thần kinh doanh của mình. Có lẽ đã đến lúc bạn nên thử sức mình với việc mở một quán cà phê.

Mở một quán cà phê có thể mang lại rất nhiều lợi nhuận nếu bạn làm đúng cách. Bạn đã bao giờ tự hỏi rằng làm thế nào để bắt đầu một quán cà phê thành công và bí mật của một quán cà phê thành công là gì hay chưa? Đọc tiếp bài viết dưới đây và cùng đi tìm câu trả lời với Hocagroup nhé.

Cần làm gì khi bắt đầu mở cửa hàng cà phê?

Chọn hình thức kinh doanh phù hợp 

Bạn có biết việc đầu tiên phải làm khi bắt đầu lập một kế hoạch kinh doanh là gì không? Đó là lựa chọn được hình thức kinh doanh phù hợp mục đích, khả năng của bản thân. Có ba lựa chọn hình thức kinh doanh cơ bản để bắt đầu mở một quán cà phê: 

• Mua nhượng quyền thương mại. 
• Mua một doanh nghiệp hiện có.
• Bắt đầu từ con số 0

Việc bắt đầu công việc kinh doanh của riêng từ con số 0 đòi hỏi nhiều sự nỗ lực nhất. Nhưng đổi lại, nó cũng mang lại sự linh hoạt nhất. Cũng như là tiềm năng tốt nhất để tối đa hoá lợi nhuận. 

Tìm một vị trí tốt với giá thuê hợp lý

Nhưng trước khi tìm địa điểm thuê mặt bằng, bạn phải quyết định được một điều cốt lõi. Đó là quán của mình chủ yếu sẽ hướng tới nhóm đối tượng nào và mục đích của quán là gì. Nếu bạn muốn quán của mình là nơi tuyệt vời để khách hàng giao lưu và gặp gỡ bạn bè, hãy chọn vị trí ở nơi có không gian náo nhiệt, gần khu vui chơi hay trường học. Nếu quán của bạn là nơi dành cho những ai có nhu cầu thư giãn, học bài hay làm việc, chọn vị trí ở nơi có không gian yên tĩnh là phù hợp nhất.

Ngoài ra bạn cũng cần phải xem xét đến các yếu tố khác xung quanh mặt bằng đó. Ví dụ như vị trí so với tiền thuê, lưu lượng xe và bãi đỗ xe.

Cung cấp một dịch vụ tuyệt vời

Các dịch vụ chăm sóc khách hàng xuất sắc là yếu tố quan trọng đối với bất kỳ lĩnh vực kinh doanh thành công nào. Và đặc biệt nhất là trong ngành dịch vụ thực phẩm. Hiện nay, đa số các cửa hàng cà phê đều chọn hình thức phục vụ tại quầy. Việc để khách hàng đặt hàng, thanh toán trước và gọi cho họ khi đồ uống đã sẵn sàng sẽ giảm thiểu chi phí lao động cho bạn. Cũng như là cho phép bạn giải quyết tốt hơn vào khung giờ cao điểm. 

Tạo ra một không gian lý tưởng 

Không gian lý tưởng, thích hợp chính là chìa khóa thu hút khách hàng. Các cuộc khảo sát đã chỉ ra rằng hầu hết người tiêu dùng đều coi sự thoải mái, quen thuộc là những điểm thu hút chính đối với một quán cà phê. Không gian quán lý tưởng là sạch sẽ, thoải mái và sáng sủa với nhiều ánh sáng tự nhiên. 

Bán thêm bánh và kem

Một chìa khóa thành công khác chính là cung cấp thêm nhiều loại bánh và kem khác nhau. Mặc dù ta có thể nhận ra rằng lượng tiêu thụ cafe và trà có mức tăng trưởng cao nhất. Nhưng một quán cà phê không chỉ tồn tại mà chỉ dựa vào doanh thu của việc bán cà phê. 

Tạo ra một chương trình ưu đãi dành cho khách hàng thân thiết

Việc có một chương trình khách hàng thân thiết thực sự có thể giúp bạn có được một lượng khách hàng ổn định. Không những vậy mà còn giúp cải thiện lợi nhuận. Bằng cách là khuyến khích khách hàng đến thường xuyên hơn và tiêu nhiều tiền hơn. 

Bạn có thể thiết lập các chương trình này bằng nhiều cách. Nếu bạn sử dụng thẻ tích điểm cho mỗi lần mua hàng, hãy đảm bảo rằng trên thẻ có in rõ tên cũng như logo của quán. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng các phần mềm để có thể tự động lưu thông tin khách hàng, giúp khách ít phải mang theo thẻ trong ví hơn.  

Làm thế nào để quán cà phê của bạn trở thành nơi khách hàng sẽ lựa chọn? 

“Yếu tố này khiến cho khách hàng quay lại cửa hàng của bạn lần thứ hai?” 

Đây chính là một câu hỏi mà bạn bắt buộc phải trả lời được. Nếu muốn trở thành chủ của một quán cà phê và trở thành một doanh nhân đúng nghĩa. 

Không gian thoáng mát; được decor đẹp, đúng theo phong cách mà giới trẻ ngày nay yêu thích; nhân viên có thái độ phục vụ tốt; nhiều chương trình khuyến mãi hay đồ uống ngon và có giá thành hợp lý? Đây có phải là một trong những câu trả lời của bạn? 

Những điều trên không phải là một câu trả lời sai. Mà nó chỉ là phần nhỏ của vấn đề. Tâm lý chung mỗi khi mở quán, ai cũng muốn quán mình sẽ trở thành nơi có địa điểm check-in đẹp nhất hay là nơi có không gian thư giãn nhất. Vì vậy, việc đầu tiên mà họ bắt tay vào làm là thiết kế decor quán. Rồi sau đó mới là đầu tư các thiết bị tốt nhất. Và cuối cùng tuyển dụng và đào tạo nhân viên. 

Nguyên nhân của sự thất bại là gì?

Tất nhiên, ai cũng đều cố gắng làm những điều có thể và làm hết sức mình. Nhưng phần lớn, mọi người đều mắc phải một sự nhầm lẫn không đáng có. Đó là giữa những yếu tố phát triển bền vững và phát triển không bền vững. 

• Phát triển bền vững là áp dụng các chiến lược và hoạt động kinh doanh đáp ứng nhu cầu của doanh nghiệp. Cùng với đó là bảo vệ, duy trì và tăng cường nguồn nhân lực, tài nguyên thiên nhiên sẽ cần đến trong tương lai. 

• Phát triển không bền vững là khi con người chỉ tập trung phát triển cho sản xuất để dẫn đến tiêu thụ. Và không quan tâm đến những ảnh hưởng do hoạt động sản xuất của mình gây ra. Từ đó gián tiếp tạo ra những xung đột một trường. Và từ xung đột môi trường dẫn đến suy thoái văn hoá, xã hội. 

Đâu là lợi thế giúp một quán cà phê có thể phát triển bền vững

Vậy theo bạn, đâu là một lợi thế để bạn có thể phát triển bền vững? Để có được câu trả lời, hãy nghĩ đơn giản xem. Khách hàng lựa chọn quán của bạn vì lý do gì?

Thiết kế đẹp? Không, gu thẩm mỹ của mỗi người là khác nhau. Các phong cách thiết kế, decor được ưa chuộng cũng thay đổi theo thời gian. Và thậm chí, cho dù quán của bạn có đang sử dụng những style thiết kế cực kỳ đẹp, giúp cho quán trở nên nổi bật hơn. Thì bạn có để ý, sau 2 đến 3 năm, những thiết kế đó sẽ xuất hiện ở hầu hết mọi quán. Cho dù thiết kế có đẹp thế nào, thì sau một thời gian ngắn cũng sẽ có những quán khác đẹp hơn, mới hơn. 

Máy móc hiện đại? Sử dụng máy móc hiện đại cũng không phải là yếu tố giúp phát triển bền vững trong tương lai. Giả sử như bạn đang đầu tư từ chục triệu đến trăm triệu để mua những thiết bị xịn nhất. Nhưng bạn không thể ngăn cản được việc đối thủ cạnh tranh của mình mua máy móc xịn hơn.

Học pha chế? Có rất nhiều người đi học pha chế. Trung bình mỗi tháng có khoảng 7000 người tới tham gia các lớp học pha chế. Tuy nhiên, học pha chế không phải là một lợi thế giúp bạn phát triển bền vững. 

Câu trả lời chính là chất lượng cà phê. Bạn mở một quán cà phê, không phải tức là bạn đang kinh doanh cà phê sao. Vì thế, chất lượng sản phẩm chính là lợi thế quan trọng nhất giúp bạn có thể phát triển bền vững, đánh bại đối thủ của mình. 

Phân loại chất lượng cà phê theo các cấp bậc 

Cà phê bẩn: Loại cà phê chỉ chứa hóa chất, bắp và đậu nành được tẩm hương cà phê. Không chứa cà phê nguyên chất. 

Cà phê tẩm ướp phụ gia, hương liệu: Là loại cà phê mà trong đó chỉ có một ít cà phê hoặc vỏ quả cà phê và còn lại là bắp, đậu nành. Sau đó chúng sẽ được rang cháy đen rồi tẩm hương vị như caramel, bơ.

Cà phê nguyên chất tẩm hương liệu: 100% là cà phê nguyên chất nhưng có tẩm thêm hương liệu. 

Cà phê nguyên chất rang mộc: Đây là loại cà phê 100% nguyên chất và không tẩm ướp thêm hương liệu. 

Cà phê nguyên chất sàng 18: Loại cà phê hạt to được lọc bởi sàng có kích thước 18. Không phải là cà phê xuất khẩu loại 1.

Cà phê xuất khẩu loại 1: Cà phê khi đi xuất khẩu sẽ được phân thành 5 loại và được đánh số từ 0 đến 4. Loại 0 và loại 1 là loại có chất lượng cao nhất, đạt các tiêu chí. Như là sàng 18 trở lên, độ ẩm nhỏ hơn 12%, tỷ lệ hạt lỗi nhỏ hơn 1% và độ đồng đều tốt. 

Cà phê xuất khẩu loại 1 nhặt tay một lần nữa: Đây là loại cà phê đạt chuẩn xuất khẩu loại 1 nhưng được nhặt bỏ các hạt lỗi bằng tay thêm một lần trước khi được rang. 

Cà phê chín đỏ 100%: Là cà phê được sản xuất từ những trái cà phê chín mọng. Độ ngọt của loại cà phê này cao hơn cà phê xuất khẩu loại 1 và có chất lượng tốt hơn so với cà phê xuất khẩu. 

Cà phê giống hiếm: Đây là cà phê thuộc giống arabica khó trồng, cho năng suất thấp. Nhưng bù lại nó lại đem đến cho người dùng những hương vị đặc trưng thú vị. Bởi vì đặc tính khó trồng và cho năng suất thấp, những loại cà phê này thường có giá cao gấp 6 lần arabica thông thường. 

Nếu bạn là khách hàng, bạn sẽ chọn một quán cà phê có chất lượng cao hay chất lượng thấp? Hãy cân nhắc kỹ lưỡng, lựa chọn cẩn thận khi chọn nguồn cung cấp cà phê cho quán của mình. Đây chính là bí mật của các quán cà phê thành công. Không nên vì lợi nhuận mà chọn cà phê giá rẻ để rồi đẩy việc kinh doanh của quán rơi vào tình trạng không thể cứu vãn. 

CASCAFE RANG MỘC SỈ VÀ LẺ CHO QUÁN, VĂN PHÒNG | XEM NGAY

Gọi ngay Hotline 028 220 22229 để được tư vấn loại cà phê phù hợp với giá sỉ

Bạn có biết: HocaGroup.com hiện tại cung cấp giải pháp tổng thể về thiết bị máy pha cà phê, cà phê hạt và dịch vụ ngành F&B. Hãy liên hệ ngay với HocaGroup qua hotline 0862 132 229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.