Cách sử dụng lá bạc hà và lá húng lủi trong pha chế

Lá bạc hà và lá húng lủi hẳn là 2 loại lá rất quen thuộc được dùng trong pha chế rồi đúng không nào. Nó được dùng trong thức uống để tăng thêm phần thẩm mỹ, hương vị. Tuy nhiên tương đối giống nhau. Nhưng chắc chắn chúng cũng sẽ có những điểm khác biệt. Do đó chúng ta nên có những quy chuẩn để sử dụng hợp lý chúng. 

Hôm nay Hocagroup sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn 2 loại lá này và cách sử dụng trong pha chế nhé!

Tìm hiểu chung về lá bạc hà và lá lủi

Lá bạc hà và lá húng lủi đều có nguồn gốc tự nhiên. Thuộc loại thảo mộc Hoa Môi, hay còn có tên khoa học là Lamiaceae. Lá bạc hà được sử dụng phổ biến ở Trung Đông và một phần của Châu Á. Còn về lá húng lủi  lại được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến các món ăn và thức uống ở vùng Địa Trung Hải.

Xét về phương diện hình dạng, lá bạc hà và lá húng lủi có hình dạng tương đối giống nhau. Trên phương diện mùi vị, công dụng 2 loại lá này cũng tương tự nhau. Điều này trả lời cho câu hỏi tại sao 2 loại lá này lại thường xuyên được sử dụng thay thế cho nhau.

Cả 2 loại lá này đều được xem là những loại thảo mộc có giá trị dinh dưỡng cao. Bao gồm các thành phần như: vitamin C, vitamin A, canxi, mangan, …..Hơn nữa nó còn là nguồn cung cấp các chất như sắt, folate, xơ, kali,…..hết sức dồi dào cho cơ thể. Tinh dầu với thành phần Menthol của lá cũng mang lại rất nhiều lợi ích cho các hoạt động sinh hoạt cho cơ thể của chúng ta. 

Để hiểu kỹ hơn từng loại lá chúng ta sẽ đi vào từng loại lá một với các mục dưới đây nhé!

Bạc hà

Bạc hà có tên tiếng Anh là Matha hoặc cũng có thể gọi là mint. Nó là một loại cây thảo và tuổi thọ cao.

Thân cây theo dạng hình vuông, và mềm. Về lá, mọc đối xứng với nhau. Lá có các hình dạng như hình trứng hoặc hình bầu dục, lá có cuống nhưng ngắn. Ở các mép lá có khía răng cưa, và bao quang phủ đầy lá là các lông tơ nhỏ mỏng. Lá cây có màu sắc đa dạng từ màu xanh lá đậm cho đến màu xám, màu tím, màu da trời, màu vàng nhạt. Hoa bạc hà mọc ở kẽ của lá thành những vòng, có thể là màu tím hoặc màu trắng.

Lá bạc hà có rất nhiều công dụng, từ trị bệnh cho đến pha chế, làm đẹp. Tinh dầu chiết xuất từ lá bạc hà được sử dụng rất rộng rãi. Và có rất nhiều ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe con người. Thật may mắn thay bạc hà được đánh giá là một loại cây dễ chăm sóc.

Trong ẩm thực loại lá này được sử dụng để làm gia vị tạo mùi. Mang lại một hương thơm vô cùng sảng khoái, phấn khích, tạo cảm giác vô cùng mát mẻ. Ẩm thực của mỗi nơi, mỗi vùng miền sẽ có các cách sử dụng lá bạc hà khác nhau. Một số ví dụ điển hình như: Trong cẩm thực Trung Đông, bạc hà thường xuyên được sử dụng đi kèm với các món thịt cừu. Ở Mỹ và Anh thì lại không giống vậy. Bạc hà được chế biến và sử dụng trong các phần nước sốt, làm thạch.

Trong ẩm thực là vậy, trong pha chế bạc hà cũng không kém cạnh. Nó được sử dụng rất nhiều để pha chế nước giải khát, các loại trà, rượu, kẹo, syrup, kem, sherbet,…..Đối với một số thức uống bạc hà đơn thuần chỉ là thành phần trang trí, nhưng rất nhiều món nó lại là nguyên liệu cố định, hết sức quan trọng. Như các thức uống có cồn mojito hoặc cocktail, bạc hà được sử dụng để tạo hương. Một hương vị quyến rũ ngây ngất, mang lại chất riêng làm người thưởng thức không thể nào quên được. Ở các nước Bắc Phi và Ả Rập, nếu đã nhắc đến trà Touareg thì không thể không nhắc đến bạc hà. Nó là một thành phần hết sức cần thiết trong trà Touareg.

Một lưu ý nhỏ khi các bạn dùng bạc hà trong pha chế mojito hoặc cocktail chính là các bạn cần phải sử dụng một lượng lá vừa đủ thôi. Cho lượng lá ấy vào lòng bàn tay. Rồi vỗ mạnh để giúp lá bạc hà bật ra được hương thơm đặc trưng. Không nên dầm nát lá hoàn toàn. Bởi vì điều đó sẽ khiến cho thức uống trở nên lợn cợn. Gây cho người dùng cảm giác khó chịu.

Húng lủi 

Nhiều người chắc hẳn sẽ còn bị nhầm lẫn húng lủi với bạc hà. Điều này là hết sức bình thường. Bởi lẽ húng lủi được mệnh danh là “sự thay thế hoàn hảo” của bạc hà.  

Hình dạng bên ngoài và hương thơm của 2 loại này tương đối giống nhau nên rất dễ gây ra nhầm lẫn. Nhưng đương nhiên là chúng cũng sẽ có những khác nhau nhất định. Điểm mấu chốt của sự khác biệt này chính là lông tơ. Nếu bạn quan sát kỹ sẽ phát hiện  lá húng lủi không có lông tơ như lá bạc hà.

Húng lủi là một giống cây thảo mộc. Nó có nguồn gốc tại các vùng nhiệt đới như ở nước ta. Điều này lý giải cho câu hỏi tại sao: Húng lủi lại được sử dụng rất nhiều trong bữa cơm của gia đình Việt, thay thế cho bạc hà.

Thêm một yếu tố ảnh hưởng đến sự thay thế này nữa. Đó chính là họ hàng 2 loại cây này đều thuộc họ Hoa Môi. Do đó đặc tính của chúng và công dụng giống nhau. Húng lủi có thể thay thế cho bạc hà trong hầu như tất cả các món ăn từ món chính cho đến món tráng miệng.

Và các bạn cũng hết sức lưu ý ở phần pha chế của lá húng lủi. Điều này cũng tương tự như lá bạc hà ở trên. Các bạn cũng nên cho lá húng lủi vào tay rồi vỗ mạnh để giúp lá được dậy mùi. Về việc pha chế đại trà, các chuyên gia cũng khuyên rằng nên sử dụng húng lủi thay cho bạc hà. Vì khi kết hợp với các thành phần trong đại trà khi được kết hợp với húng lủi sẽ tạo nên một thức uống dậy mùi. Và thơm ngon và hấp dẫn hơn. 

Như vậy hôm nay Hocagroup các bạn đã làm rõ hơn cho các bạn về 2 loại rất thường nhầm lẫn là húng lủi và bạc hà. Tuy có những đặc tính chung song chúng cũng sẽ có những khác biệt riêng rõ rệt.

Hi vọng với bài viết này, các bạn đã hiểu hơn và sử dụng 2 loại này hợp lý phù hợp. Để phát huy được công dụng cao nhất của nó. Đồng thời có thay thế sao cho phù hợp nhất giữa chúng.

Bạn có biết: HocaGroup.com hiện tại cung cấp giải pháp tổng thể về thiết bị máy pha cà phê, cà phê hạt và dịch vụ ngành F&B. Hãy liên hệ ngay với HocaGroup qua hotline 0862 132 229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.