Những điều cần biết về bình lắc shaker

Bình lắc shaker chắc hẳn không còn xa lạ gì đối với dân pha chế. Nó là trợ thủ đắc lực, vật dụng không thể thiếu giúp các Bartender, Barista tạo nên những ly đồ uống thơm ngon, bắt mắt. Thế nhưng với nhiều người thì đây lại là món đồ khá xa lạ. Có lẽ đã có lúc bạn đã nhìn thấy nó ở đâu đó trong nhà hàng, quán đồ uống nhưng không hiểu rõ loại bình này là gì. Có công dụng ra sao. Sử dụng nó như thế nào? Trong bài viết dưới đây Hocagroup sẽ giải đáp hết những thắc mắc của các bạn về loại bình lắc này. Hãy cùng theo dõi ngay nhé!

Bình lắc (Shaker) là gì?

Bình lắc hay còn được gọi là shaker. Đây là dụng cụ pha chế đồ uống chuyên nghiệp của dân pha chế trong các nhà hàng, khách sạn. Nó được dùng để lắc pha chế cocktail, mocktail hoặc cà phê… Hiện nay bình shaker có nhiều dung tích khác nhau: 250ml, 350ml, 550ml, 750ml.

Các loại bình lắc trong pha chế

Bình shaker có 2 loại được sử dụng phổ biến hiện nay gồm: boston shaker và cobbler shaker.

Bình boston shaker: gồm có 2 bộ phận tạo thành. Một ly kim loại cỡ lớn bên dưới và một ly thủy tinh nhỏ hơn bên trên dùng làm nắp đậy bình khi lắc. Loại bình shaker này được ưa chuộng sử dụng để pha chế hơn bởi các Bartender, Barista phương Tây. Đặc biệt là dùng cho những loại đồ uống có dung tích lớn.

Đầu tiên, khi muốn pha chế, bạn phải cho tất cả nguyên liệu vào trong bình. Sau đó đậy nắp bình lại rồi lắc đều tay theo một quỹ đạo nhất định. Hoặc cũng có thể sử dụng riêng từng bộ phận của bình để khuấy đồ uống. Sử dụng bình boston shaker bạn phải dùng kèm theo Strainer (dụng cụ lọc) để lọc đồ uống ra ly mà không có đá.

Bình cobbler shaker (Standard shaker) gồm 3 bộ phận đều được làm bằng kim loại là thân bình, lọc và nắp đậy. Loại bình này có thêm bộ phận lọc đi kèm giúp người pha chế dễ dàng lọc đồ uống ra ly mà không cần dùng thêm dụng cụ khác hỗ trợ.

Cobbler shaker được dùng nhiều bởi các Bartender châu Á vì nó dễ sử dụng hơn Boston shaker. Dễ dàng thao tác với hai tay hoặc chỉ cần một tay.

Sau khi sử dụng, với những loại bình lắc shaker inox bạn cần phải vệ sinh sạch sẽ, lau khô bình. Sau đó đặt ở nơi khô ráo để đảm bảo độ bền của dụng cụ.

Những ưu điểm của bình shaker trong pha chế đồ uống

Trong pha chế đồ uống, bình shaker có rất nhiều ưu điểm tốt cho cả đồ uống tạo ra và nhân viên pha chế. Dưới đây hãy cùng chúng tôi điểm qua một vài những ưu điểm nổi bật của loại bình này nhé.

Bình lắc shaker giúp cho đồ uống có hương vị thơm ngon, hòa quyện hoàn hảo hơn

Dụng cụ quan trọng nhất, là trợ thủ đắc lực của một người pha chế chính là chiếc bình lắc. Pha chế là sự hòa trộn các thành phần có trong đồ uống để tạo nên một hương vị hòa quyện tuyệt vời. Với phương pháp lắc là cách tốt nhất tạo nên chuyển động giúp cho các nguyên liệu này hòa vào nhau. Từ đó ly đồ uống sẽ thơm ngon, hấp dẫn và có màu sắc đẹp mắt.

Nhiều người đã thử pha chế cocktail bằng 2 phương pháp khác nhau. Thứ nhất là dùng bình shaker. Hai là cho nguyên liệu vào ly rồi khuấy đều. Đồ uống từ 2 cách pha trên có sự khác biệt rõ ràng. Khi được pha chế bằng bình shaker thì Cocktail có hương vị ngon và hòa quyện hơn. Vì thế nên hầu hết những công thức pha chế đồ uống đều khuyến khích sử dụng bình shaker.

Bình lắc shaker giúp đồ uống đạt được độ lạnh hợp lý

Công dụng tiếp theo của việc sử dụng bình lắc pha chế là làm đồ uống được pha loãng với nước hợp lý. Dưới lực lắc, các nguyên liệu sẽ tương tác với đá để bổ sung lượng nước hợp lý. Hương vị đồ uống sau đó sẽ dịu nhẹ, vừa khẩu vị hơn và không bị gắt như lúc đầu. Điều quan trọng là các Bartender cần phải xác định cho vào một lượng đá hợp lý. Tính toán thời gian lắc vừa đủ để đồ uống không bị loãng quá mức.

Việc giữ lạnh đồ uống với đá mà không làm đồ uống bị loãng là việc rất khó. Bí quyết của nhiều bartender là làm cho bình lắc lạnh trong ngăn đá trước. Đá viên sử dụng nên có kích thước không quá lớn nhưng cũng không quá nhỏ. Đặc biệt, nên chọn đá “già” – loại đá lâu tan hơn do có thời gian làm đông dài. Với một số loại đồ uống có chứa rượu hoặc nước trái cây, có thể làm đông đá hai nguyên liệu này trước. Sau đó sử dụng nó như đá viên sẽ mang lại hương vị tuyệt vời hơn cho đồ uống.

Bình Lắc Shaker – tạo tính nghệ thuật đặc trưng cho nhân viên

Sử dụng bình lắc shaker không chỉ giúp cho đồ uống trở nên thơm ngon hơn. Mà còn mang tính nghệ thuật biểu diễn ấn tượng trong pha chế. Đặc biệt là đối với các Bartender, Barista. Trong các nhà hàng, khách hàng thường sẽ ngồi trước quầy Bar gọi món và quan sát trực tiếp quá trình này. Với những thao tác pha chế điêu luyện, đẹp mắt với bình shaker sẽ giúp Bartender thu hút, gây ấn tượng và nhận được sự ngưỡng mộ của khách hàng. Qua đó khách hàng cũng có thể dễ dàng đánh giá được năng lực, tay nghề pha chế của Bartender với cách sử dụng bình lắc. 

Bên cạnh đó, sử dụng bình shaker còn giúp bạn luyện tập sức khỏe cánh tay. Từ đó dễ làm quen với những thao tác phức tạp hơn.

Kỹ thuật thao tác với bình shaker

Pha chế đồ uống bằng bình shaker là kỹ thuật cơ bản cần phải thành thạo của mọi Bartender với những thao tác sau:

• Trước khi lắc, bình phải được vệ sinh thật sạch sẽ. Không còn bám đồ thừa của lần sử dụng trước.
• Lượng đồ uống và đá cho vào chỉ nên chiếm khoảng 2/3 dung tích bình trở xuống. Điều này để đồ uống có không gian khi chuyển động.
• Khi lắc, cần cầm chắc bằng 2 tay và di chuyển theo một quỹ đạo nhất định. Đối với những Bartender chuyên nghiệp, có thể dùng mỗi tay 1 bình.
• Thời gian lắc phù hợp thường là từ 10 đến 18 giây. Còn lực lắc phụ thuộc vào tính chất từng loại đồ uống.

Nếu là những người mới bắt đầu, muốn học nghề Bartender thì sẽ mất khá nhiều thời gian để luyện tập lắc bình shaker sao cho đúng thao tác và có tư thế chuẩn – đẹp. Để thành thạo bạn cần luyện tập chăm chỉ. Vì đây không chỉ là phương pháp pha chế đơn thuần mà còn là cả một nghệ thuật.

Lưu ý quan trọng khi sử dụng bình lắc shaker

Một lưu ý quan trọng mà các Bartender, Barista cần phải biết trong quá trình pha chế là không cho các loại đồ uống có gas vào bình pha chế. Bởi đá viên cùng với lực lắc sẽ khiến bình phát nổ, rất nguy hiểm cho người pha chế và cả khách hàng gần đấy. Để tránh cho nhầm đồ uống có ga vào bình trong lúc pha chế. Nhân viên pha chế phải quan sát thật cẩn thận, để ý kỹ tên các loại nguyên liệu để không xảy ra những sự cố đáng tiếc.

Mua bình lắc pha chế ở đâu?

Hiện nay, bạn có thể dễ dàng mua bình shaker tại các cửa hàng, siêu thị, những nơi chuyên cung cấp dụng cụ, nguyên liệu pha chế đồ uống. Hoặc cũng có thể đặt hàng trên các trang mua hàng online với mức giá khá đa dạng. Nếu mới bắt đầu tập luyện sử dụng bình, bạn có thể chọn mua chiếc bình shaker giá rẻ với giá khoảng 60.000 đồng/ 350ml. Sau này bạn có thể chọn mua những chiếc bình lắc có chất lượng tốt hơn tùy thuộc vào khả năng tài chính cùng với mục đích sử dụng.

Với những thông tin mà Hocagroup cung cấp trên đây. Chắc hẳn đã giải đáp thắc mắc của bạn xung quanh bình lắc shaker. Nếu có dự định tự pha chế đồ uống hoặc mở quán kinh doanh thì bạn nên chọn mua loại bình này để tạo nên được những loại đồ uống thơm ngon nhất. Chúc bạn thành công!

Bạn có biết: HocaGroup.com hiện tại cung cấp giải pháp tổng thể về thiết bị máy pha cà phê, cà phê hạt và dịch vụ ngành F&B. Hãy liên hệ ngay với HocaGroup qua hotline 0862 132 229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.