Cải thiện kỹ thuật pha cà phê bằng French press

French press (hay cafetière) là một trong những thiết bị pha cà phê lâu đời và phổ biến nhất trên thế giới. French press có giá cả phải chăng, dễ sử dụng và cho một hương vị nhất quán. Do đó, French press trở thành một phương pháp đơn giản để pha chế và thưởng thức cà phê tại nhà. 

Bạn là một người thường xuyên sử dụng French press? Có thể bạn rất muốn biết liệu có cách nào để cải thiện chất lượng cà phê mà bạn pha hay không. Hoặc là liệu bạn có thể dùng French press để pha các loại đồ uống khác không.

Nếu thực sự là bạn đang tò mò về những khả năng của French press, bài viết này là dành cho bạn. Hãy cùng với Cascafe tìm hiểu về cách bạn có thể cải thiện kỹ thuật pha cà phê của mình và tạo ra những loại đồ uống mới hoàn toàn nhé. 

TẠI SAO DÙNG FRENCH PRESS ĐỂ PHA CÀ PHÊ?

French press là một phương pháp pha cà phê ngâm. Có nghĩa là cà phê sẽ bước vào quá trình chiết xuất sau khi toàn độ được ngâm vào nước. Sau khi được ủ trong một khoảng thời gian nhất định, bộ lọc được ấn xuống dưới để tách bã ra khỏi lớp cà phê đã được chiết xuất. 

Bộ lọc của French press có đặc điểm là xốp (porous) hơn bộ lọc giấy được sử dụng ở các loại máy pour over. Do đó, nó cho phép lượng dầu của cà phê đi qua nhiều hơn. Tuy nhiên, điều này cũng khiến khả năng những hạt cà phê nhỏ xuất hiện ở dưới tách của bạn tăng lên.

Amael Candanedo là chủ sở hữu cửa hàng cà phê đặc sản Siete Granos ở Panama. Ông khuyến nghị mọi người khi pha cà phê tại nhà nên làm quen với việc này bằng cách sử dụng French press trước. Bởi vì French press cho phép người pha thực hiện các điều chỉnh nhỏ đối với mỗi yếu tố. Hơn nữa, thiết bị này không quá đắt, được thiết kế với đầy đủ mọi chất liệu và kích cỡ. Các thao tác của French press rất đơn giản và dễ thực hiện. Bạn có thể pha nhiều cốc cùng một lúc. 

TẠI SAO DÙNG FRENCH PRESS ĐỂ PHA CÀ PHÊ?
TẠI SAO DÙNG FRENCH PRESS ĐỂ PHA CÀ PHÊ?

Khi so sánh với các phương pháp pha chế khác, French press có thể sẽ làm một lựa chọn tốt cho những ai không có tính cẩn thận. Fabiola Solano, một nhân viên pha chế đã nói rằng: 

“Với một số phương pháp pour over, bạn phải cẩn thận hơn nhiều về cách rót nước và không được làm quá nhanh. Nhưng với French press, bạn không cần phải làm như vậy. Thiết bị pha này gần như không có sai lầm.” 

Do vậy đối với những người muốn thử pha cà phê, French press là cách tốt nhất để bắt đầu. 

BẮT ĐẦU VỚI CÔNG THỨC TIÊU CHUẨN

Khi mới bắt đầu pha cà phê, với tất cả các phương pháp, bạn nên sử dụng công thức tiêu chuẩn đã được định sẵn. Nó sẽ đảm bảo rằng có thể làm lại và ghi nhận bất kỳ sự thay đổi nào. 

BẮT ĐẦU VỚI CÔNG THỨC TIÊU CHUẨN
BẮT ĐẦU VỚI CÔNG THỨC TIÊU CHUẨN

Trong trường hợp bạn không có công thức nào, hãy dùng công thức French press tiêu chuẩn được Hiệp hội cà phê đặc sản (SCA) đề nghị. Giống như hầu hết các phương pháp pha cà phê khác, bạn cần phải có: nước, hạt cà phê, máy xay, ấm đun nước, bộ hẹn giờ, thìa, cốc và French press. 

Nguyên liệu:

  • 36g cà phê, mức độ xay từ vừa đến thô;
  • 660ml nước, đun nóng đến 93,5°C;
  • Một lượng nước nóng 93,5°C khác dùng để tráng bình.

Đối với mỗi lần bổ sung, hãy cho thêm 12g cà phê và 220ml nước khác. Nhưng hãy đảm bảo French press của bạn đủ lớn.

Cách thực hiện:

Bước 1: Đầu tiên, hãy tráng French press bằng nước nóng. Sau đó, đổ bỏ phần nước này rồi cho cà phê vào bình (pot).

Bước 2: Tiếp theo, cho 540ml nước nóng vào bình rồi đậy nắp lại. Hãy đảm bảo rằng nước ngấm hoàn toàn vào cà phê. 

Bước 3: Sau 2 phút, mở nắp và khuấy nhẹ cà phê.

Bước 4: Thêm 120ml nước còn lại, sau đó hớt hết dầu và bã nổi trên bề mặt nước.

Bước 5: Đậy nắp bình lại và đợi trong 4 phút. Sau đó từ từ ấn pít-tông xuống. 

Bước 6: Cuối cùng, rót cà phê ra tách và thưởng thức.

THAY ĐỔI CÁC YẾU TỐ & THỬ LẠI

Bởi vì French press dễ sử dụng. Nên đây là điểm khởi đầu tuyệt vời cho những người ai muốn pha cà phê tại nhà nhưng không có kinh nghiệm.

Giancarlo Effio là chủ sở hữu của Mentiritas Blancas, một cửa hàng cà phê đặc sản ở Panama. Ông nói rằng sự đơn giản của French press giúp những người pha cà phê tại nhà dễ dàng hiểu được các yếu tố tác động khi pha cà phê. 

Ông ấy nói: 

“Có một số thứ mà bạn có thể điều chỉnh sẽ ảnh hưởng đáng kể đến quá trình chiết xuất. Và điều này có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về cách nó hoạt động”.

Có nhiều yếu tố có thể ảnh hưởng đến kết quả của bạn. Bao gồm kích thước xay, hình dáng của bộ lọc, tỷ lệ giữa pha, nhiệt độ và chất lượng nước. Việc điều chỉnh một hoặc nhiều yếu tố này sẽ thay đổi cách thưởng thức cà phê của bạn. Ví dụ, nếu bạn thấy cà phê quá đắng, nó có thể đã được chiết xuất quá mức. Để khắc phục, hãy thử dụng loại cà phê được xay thô hơn. Ngược lại, nếu cà phê bị chảy nước hoặc chua, có thể thời gian chiết xuất chưa đủ. Và một điều nữa, xay mịn hơn có thể giúp tạo ra hương vị đầy đủ hơn. 

Giancarlo giải thích:

 “Khi bạn thay đổi một trong những yếu tố này, bạn sẽ thấy những thay đổi thú vị khác trong “chiếc tách”. 

THAY ĐỔI CÁC YẾU TỐ & THỬ PHA LẠI MỘT LY CÀ PHÊ FRENCH PRESS
THAY ĐỔI CÁC YẾU TỐ & THỬ PHA LẠI MỘT LY CÀ PHÊ FRENCH PRESS

Và đây là điều có thể xảy ra đối với tất cả các phương pháp pha chế khác. Nhưng với French press, điều đó dễ dàng hơn nhiều. Lý do là bởi chính cách cấu tạo của French press và có thể tích xác định. Điều đó giúp bạn dễ dàng tạo ra được một công thức mới.

CẢI THIỆN CHIẾC TÁCH CỦA BẠN

Ngoài những ưu điểm tuyệt vời, French press vẫn còn tồn tại một vài nhược điểm. Một trong những vấn đề lớn nhất của dụng cụ pha này là nó thường để lại cặn dưới đáy cốc. Cách đơn giản nhất để cải thiện chất lượng cà phê pha bằng French press là loại bỏ hoặc giảm được phần cặn này. 

Hầu hết thời gian chính là một vấn đề đối với chất lượng của bộ lọc. Thay đổi bộ lọc lười thường được đi kèm với French press là một sự lựa chọn. Nhưng bạn cũng có thể thêm một miếng vải hoặc bộ lọc giấy bổ sung vào bình trước khi pha. Ngoài ra, bạn có thể chắt cà phê qua bộ lọc khác bằng giấy hoặc vải khi đã pha xong. 

Tương tự như vậy, bạn cũng có thể hớt hoặc “bẻ” lớp vỏ hình thành ở trên cùng của bình trước khi ấn (plunge). Điều này sẽ đẩy nhiều cặn lắng xuống đáy cốc. Nghĩa là cặn sẽ không thoát ra khỏi bộ lọc. Một số người thậm chí còn có lời khuyên là nên hớt lớp vỏ này một lần trong khi cà phê đang được ủ và một lần nữa ngay trước khi uống.

SỬ DỤNG FRENCH PRESS ĐỂ PHA LOẠI ĐỒ UỐNG KHÁC

French press có sự linh hoạt hơn rất nhiều so với những gì mà mọi người mong đợi. Với một chút điều chỉnh, nó thậm chí có thể được sử dụng để tạo ra nhiều loại đồ uống hơn. 

SỬ DỤNG FRENCH PRESS ĐỂ PHA LOẠI ĐỒ UỐNG KHÁC

Ví dụ, bạn không có máy pha cà phê espresso? Vậy thì bạn có thể sử dụng French press để pha cà phê đậm đặc hơn. Chỉ cần sử dụng ít nước và nhiều cà phê hơn. Và rồi bạn sẽ nhận được một shot cà phê đậm đặc hơn. Mặc dù đây không phải là espresso thực sự. Nhưng nó có thể là một thức uống thay thế hoàn hảo tại nhà. 

Bạn cũng có thể sử dụng French press để pha steamed milk (sữa tươi đánh nóng) và bọt cho cà phê. Điều này có nghĩa là bạn có thể pha cappuccino và latte ngay tại chính căn bếp của mình.

Bạn thậm chí có thể sử dụng French press để pha cà phê cold brew. Bắt đầu bằng cách sử dụng nhiệt độ phòng, nước lọc với bột cà phê mà bạn yêu thích. Hãy để cà phê nghỉ trong khoảng từ 16 đến 24 giờ trước khi ngâm. Sử dụng tỷ lệ cà phê với nước trong khoảng từ 1: 4 đến 1: 5.

French press có thể được coi là một thiết bị pha cà phê đơn giản. Nhưng điều này không có nghĩa là nó phải tạo ra một kết quả đơn giản. Hãy ghi công thức của bạn xuống. Sau đó thử nghiệm với một số điểm ở trên để xem liệu bạn có thể thêm một số “nét tinh tế” cho chiếc French press của mình hay không.

CASCAFE RANG MỘC SỈ VÀ LẺ CHO QUÁN, VĂN PHÒNG | XEM NGAY

Gọi ngay Hotline 028 220 22229 để được tư vấn loại cà phê phù hợp với giá sỉ

Bạn có biết: HocaGroup.com hiện tại cung cấp giải pháp tổng thể về thiết bị máy pha cà phê, cà phê hạt dịch vụ ngành F&B. Hãy liên hệ ngay với HocaGroup qua hotline 028.220.22229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.

Bài viết liên quan